Hamburgare med coleslaw

Sista veckan innan Jul och lite snabbare mat passar bra. jag hade coleslaw i kylen och att forma några biffar och tina brödet från frysen det har vi tid med mellan julpyntandet. Viljar petade ut cole slaw och åt alla delar var för sig. Hamburgaren först, brödet sen och till sist ärtskidorna, tomten vägrar han fortfarande. Finns inget rätt eller fel så länge allt går ned.

 

4 stora eller 6-8 små hamburgare
Ingredienser
ca 500g köttfärs
1 ägg
2 msk ströbröd eller havregryn
1 msk vatten
1-2 krm svartpeppar
1 krm salt

Blanda ägg, ströbröd/havregryn, vatten, peppar (ev salt). Låt svälla någon minut. Jobba in köttfärsen med en gaffel eller med händerna. Forma till burgare/biffar och stek på medelhög värme en minut på varje sida (beroende på hur tjocka dem blir).

Coleslaw
Ingredienser
250 g vitkål
200 g morot
100 g kålrot
3 msk hackad gräslök
1,5 dl kvarg / kesam
2 msk majonnäs
1 tsk fransk senap / dijon senap
0,5 - 1 tsk Svartpeppar grovt malen

Riv kålen, morot och kålrot. Blanda allt i en skål. Smaka av med peppar. Förvara i en burk med lock eller dra plast över.

Servera i matbrödsbullar / ciabatta eller hamburgerbröd (på bilden är det havrebröd med sesamfrö) tillsammans med lite grönsaker och cole slaw.

Kan bebisar och småbarn äta allt på julbordet?

Två veckor till julafton!

Vad har ni för traditionsrätter på julbordet? Detta är förra årets julbord hos min pappa med tillhörande: tjälknöl, grönkålsallad, skinka, köttbullar, gravad och rök lax osv osv...

Julmaten och hela dess härlighet. I min familj har det alltid kretsat kring maten på julen och de viktigaste (enligt mig) är min pappas gravade lax, skinkan och såklart julmusten. När jag kom till Norge och min nya familj (alltså min sambos familj) så var det lutfisk och bara lutfisk (med diverse tillbehör) som var traditionen, otroligt gott det med. Viljars första jul 2012 då var han 11 månader och jag funderade på vad kan kunde smaka och vad som inte var så smart, fler som funderat?

Det mesta av julmaten är ganska salt och som jag skrivit i ett tidigare inlägg är det bra att undvika de största saltkällorna det första 2 åren. Tyvärr är det mycket av julmaten som går in under "stora saltkällor" som till exempel skinka, gravad lax, köttbullar (om du inte lagar dom själv), olika korvar, Janssons frestelse och sill. Här kan du läsa mer vilken mat som hör till stora och små saltkällor

Lite mindre salt är det i pressylta, köttbullar om du lagar dom själv, ägghalvor, rödkål, brunkål, vörtbröd, julgädda, tjälknöl, inkokt lax, risgrynsgröt, lutfisk, kokt potatis med mera.

I Norge har många familjer traditionen med Ribbe eller Pinnekjött och bägge rätterna är ganska salta. Men man kommer långt med lite sås, potatis och tillbehör som kålrabistappe och ertestuing.

Jag tänker så här: Låt basen vara det mindre salta, grönsaker, potatis, och så vidare. Men erbjud gärna smakportioner av det andra, mosad potatis med småplock av korv, köttbullar, lutfisk, lax. Tänk så många nya spännande smaker det blir!

Är det något man ska undvika?

• Grönkålen och andra gröna bladgrönsaker innehåller nitrit och rekommenderas inte till barn under året, vänta hellre till nästa jul.
• Honungkanderat och glaserat kan man fint vänta med då honung inte ska ges till barn under året. 
• Nötter är inget man egentligen behöver undvika men tänk på att de är lätta att sätta i halsen, be en morfar eller moster att hålla uppsikt om det äts nötter.

Pepparkakor - Gör egen pepparkaksdeg, det blir så mycket godare!

Har du inte gjort egen pepparkaksdeg förut så är det på tiden, det blir så mycket godare och är inte alls svårt! Dessa pepparkakor blir smakrika, kryddiga och knapriga precis som pepparkakor ska vara. Viljar har inte smakat sin första pepparkaka ännu men känner jag min pappa(morfar) rätt så kommer han smyga åt honom en när mamman och pappan inte ser. 

Detta receptet har jag lånat från http://bakgladje.blogspot.se bloggen är inte längre speciellt aktiv men en fantastisk receptbank om man vill ha lite bak-inspiration.

PEPPARKAKOR
Ger en deg på ca 1,8 kg

Ingredienser
3 dl sirap (420 g)
300 g farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
4 tsk bikarbonat
200 g smör
700-800 g vetemjöl
2 ägg

Låt smöret bli rumsvarmt. Smör och socker röres poröst. Koka upp sirapen tillsammans med kryddorna och häll över smörblandningen. Tillsätt en del av mjölet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbeta in resten av mjölet. Låt degen vila i kylskåpet tills nästa dag. Kavla ut degen mycket tunn och ta ut kakor med kakmått. Grädda i 3-5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Vill man så går det även bra att röra ihop alla ingredienserna i en matberedare.
Lycka till!