Födelsedagskalas för vår 2- åring

Vansinnigt vad fort tiden går. Plötsligt låg han på magen och inte inuti... plötsligt är han två år, snackar och springer! Plötslig ska jag fixa födelsedagskalas och fiskdamm... Tiden springer iväg, härligt!

Givetvis har vi fixat kalas, men mitt i allt fixande, blåsande av ballonger och kakebakning så ställdes kameran på hyllan. Men jag fick några bilder av min svägerska som dokumenterade lite.

Vi serverade mat och sen kaka.
Jag vill servera något som alla gillar utan att det blir för barnsligt, för tråkigt eller för vanligt. Jag valde därför en buffé som innehöll mer och mindre smakrika alternativ. En ren pasta som bas, för visst hade vi några pastagillare, blandade grönsaker i större bitar som går att plocka med, en grönsallad med ruccola och isberg för dem som vill. En smakrik fetaost och en mild hushållssost i varsin skål bara att välja. Allergier, smakpreferenser och att bara inte vara sugen på är lite lättare att ta hänsyn till om maten serveras i bufféform i varsin skål inte för mycket blandat. Några spännande smaksättningar från Kanarieöarna (moyo rojo, moyo verde och en med getost), pesto, olivolja och balsamico utgjorde dressingarna. 

Kakan, helt vanliga chokladrutor med massa färgglatt strössel och tårtljus givetvis. Chokladrutorna är relativt allergivänliga i och med att de inte innehåller varken nötter, frukt eller bär. Inte heller mjölk förutom i smöret men det kan fint bytas ut mot mjölkfritt margarin. Till kakan så serverades frukt och bär i olika varianter, hallon, blåbär, skogsbär melon och banan, detta minskar på kak-portionerna till fördel för frukt och bär. Det var uppskattat av både föräldrar och barn.  

Pastasallad i bufféform

• Linser, kikärter blandades med pesto.
• Soltorkade tomater och olivolja gav smak till kycklingen som stektes i plockvänliga bitar.
• Fetaost och hushållsost i tärningar i varsin skål. 
• Isbergssallad och ruccola blandades i en skål.
• Cocktailtomater, gurkbitar, paprika, sockerärter blev skurit i plockvänliga bitar och blandat i en stor skål. den som ville fick givetvis plocka ut bara gurkan.
• Olivolja, balsamico, pesto, kryddor och några spännande chilisåser från Gran Canaria utgjorde dressing. Viljars kompis Herman fullkomligt kastade sig över balsamicon :)
• Pastafjärilar - kokades och sköljdes i kallt vatten för att slippa det värsta klibbet. 
• Ett gott nygräddat bröd och smör gick hem hos de flesta.

Allt som allt så var det en lyckad dag, någon åt sig mätt på kikärter, någon pastafjärilar, en tredje på banan och en fjärde på kaka. Det viktigaste var ju att alla var nöjda och mätta... vilket jag tror dom var.

Fler födelsedagstips

Barnsligt kula recept och tips

Enklaste glasspinnen - fryst banan på pinne

Har ni inte testat detta ännu så är det hög tid, världens enklaste glasspinne. Super lördagsgodis om man vill styra undan annat godis och snacks. Vi har haft sjukstuga här hemma denna vecka och bananglassen den passar lika bra till onda halsar som lördagsgodis. Bananglassen är dessutom mjölkfri och passar ypperligt för allergiker.

bild: www.frukt.no

Gör så här
Stick en glasspinne i en bananbit, doppa bananen i lite citronvatten och rulla i kokos, kakao eller något annat gott. Lite lyxigare blir med att rulla den i smält choklad och strössel. In i frysen i 3 timmar och servera.

Chokladbollar utan tilsatt socker med banan och kokos

Viljar och jag har haft lördagsmys eftermiddagen förra helgen, Pappan var på jakt och vi har haft en helg med mys och tur. Dessa chokladbollar är en variant utan mjölkprotein och utan tillsatt socker. De söta kommer från bananen vilket också gör dem klibbiga och saftiga utan smör eller margarin.  

ca 12 st små chokladbollar 

Ingredienser

1dl havregryn
1 tsk kakao (2 tsk om man gillar det bittra som jag)
(1 tsk starkt kaffe - till de vuxna)
1/2 banan
1 knivsudd vaniljpulver
1/2 dl mandel
Kokos

Mixa mandlarna i en matberedare, tillsätt banan, havregryn och vaniljpulver, kakao och ev. kaffe. Mixa snabbt till en klibbig deg. Forma till bollar och rulla dem sedan i kokos.

Smaklig!

Pizza med grov pizzadeg av fullkornsmjöl

Lördagspizza, hemlagad pizza blir så mycket godare och dessutom nyttigare än den man köper på pizzeria eller i frysdisken. I landet där grandiosa nästan blivit en nationalrätt vägrar jag köpa pizza, ska vi äta den ska vi laga den har blivit ett mantra. Himla gott är det också och kul om familjen är med och bestämmer vilken fyllning de vill ha på sin bit.

Ingredienser

4 dl vatten

7 dl vetemjöl 

3 dl grahamsmjöl grovt, sammalt hvete grovt

4 msk olja

0,5 tsk salt

0,5 pkt jäst

Mät upp och värm vattnet till 40 grader, smula ned jästen och arbeta in övriga ingredienser. Arbeta in mjölet lite i taget, det är tillräckligt när degen släpper från kanterna i bunken. Arbeta i minst 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 min, arbeta ihop degen och dela i 2. Kavla ut, det räcker till två plåtar. Lägg på fyllning och grädda på 225 grader i ca 20-25 minuter.

Förslag på fyllning

Tomatsås av krossade tomater, hackad lök och vitlök, salt, peppar, basilika och oregano.

Vårlök

soltorkade tomater

spenatblad

champinjoner

riven ost

Födelsedagspizza på kalaset, gör en deg och kavla ut på två plåtar låt barnen själva dekorera pizzorna

med vad de önskar att ha på. Du kommer garanterat uppleva många spännande kombinationer.Förbered med tomatsås, riven ost, lök, köttfärs, kyckling, skinka, paprika, tomat, champinjoner, ananas ja det finns inga gränser för vad som inte kan stå som påläggsförslag. Ju mer grönsaker desto bättre tänker jag. Det kan vara lurt att förbereda pizzabotten med toamtsås och riven ost så kan barnen själva fylla på med resten.

Mellis efter förskolan - mjölkdryck på röda vinbär

När jag hämtar Viljar på eftermiddagen så går vi hem och fikar, han och jag en kopp kaffe till mamman och en mjölkdryck till Viljar på frysta vinbär och lite banan. Härligt skummigt så man kan äta det med sked eller dricka ur sugrör.

Ingredienser 
2 personer
2 dl mjölk
2 msk frysta röda vinbär
5 cm banan

Skala, blanda, mixa, servera!

Glass på banan och vildhallon

En  liten efterrätt eller svalkande mellis en het sommardag. Sista dagarna av sommar hänger i luften och hösten väntar på att braka lös med alla färger då äter vi glass. Jag hittade ca 1 dl vildhallon när vi gick en prommis idag, Viljar satt i bärstolen och fick kanske vart annat hallon så egentligen hittade jag 2 dl men han åt resten...

Ingredienser
1 banan
1 dl hallon

Mixa slät och häll upp i glassformar eller andra formar som passar bra. Ställ i frysen, stick ned glasspinnar efter 1-2 timmar eller när de börjat stelna.

Ta fram en varm dag och ät!

Jag har skrivit denna från 4 månader, då tinad som puré istället för glass.

Smart val, fruktsallad istället fredagschokladen

En platta 100 g choklad innehåller lika många kcal som 4 portioner fruktsallad med vanilje kesam eller kesella. I tillägg till smaken bidrar frukten med fiber, vitaminer och mineraler och antioxidanter. Kesam eller Kesella innehåller relativt mycket protein vilket ger mättnad och bland annat kalcium.

bilder: freja.no, www.frukt.no, tine.no

Fruktsallad som motsvarar 100g mjölkchoklad
Ingredienser
1 st banan
1 st äpple
1 st apelsin
2 kiwi
10 st vindruvor
5 st jordgubbar
2,5 dl mager kesam eller kesella med vaniljsmak

Skala och skär upp, blanda och servera med en klick kesam/kesella.

Fruktsallad

Detta har mina kollegor fått som dessert idag dagen till ära. Fruktsallad på galiamelon, hallon, apelsin, kiwi och druvor. Tillsammans med vaniljglass eller vaniljkesam/kesella och lite hackad choklad som topping. Lagom måndagsdessert. Nam nam nam!

Får du fruktsallad över (det händer ju inte så ofta men om..) så mixa dem och frys ned till isglass eller gör en smoothie.

Pizzabullar med fetaost, perfekt att ha med på utflykt

Pizzabullar är som färdigbredda mackor fast godare, speciellt om de äts ute tillsammans med en stor dos frisk luft. Dessa är ganska grova vilket jag tycker pizzabullar ska vara, de passar som mellanmål eller som lunch. Viljar slukade dem snabbt, de gick tydligen hem. Men så är man alltid som hungrigast när man är ute, eller vad säger ni?

Ingredienser
ca 30-40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
3/4 dl flytande margarin (75 g)
0,5 st salt
250 g kesella/kesam
1 tsk psylliumfrö/HUSK
3 dl grahamsmjöl/sammalt hvete
1 dl havregryn
ca 10-12 dl vetemjöl
till pensling 1 ägg

Fyllning
1 dl krossade tomater med smak ex. vitlök/chili
50g fetaost
ca 1 dl riven ost
oregano
peppar

Smula ned jästen i en bunke, värm mjölken och matfettet till 37 grader. Blanda med jästen. Tillsätt salt, kesella, psyllium, grahamsmjöl och havregryn. Arbeta in vetemjöl i minst 5 minuter. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper från kanterna i bunken.
Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord, kavla ut till ca 0,5 cm tjock platta. Bred ut tomatsås, fetaost och krydda med oregano. Rulla ihop och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, sprid ut riven ost ovanpå och grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter på 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

När barnehagen firar utan mig så blir jag lite sur

När jag hämtade Viljar på förskolan idag så berättade de andra barnen stolt att de ätit våfflor och glass idag och med ett Bodö som badat i sol de närmsta dagarna och temperaturer som vanligtvis inte hör till den nord-norska sommaren så förstår jag att det var gott med glass. Klart ungarna ska  ha glass när solen lyser! Eller?

lilleman körde bil i baris i helgen

Självklart så vill jag att Viljar ska kunna njuta av en glass i solen, men är det för mycket begärt att jag som mamma har monopol på just sådana här spontana glass-dagar. Jag är lite sur... jag menar om jag nu velat dela en glass med Viljar idag så har förskolan tagit den stunden av mig. Två glass-måltider på en dag blir lite mycket om han ska ha plats till annan mat vid sidan av. Dessutom var det 17:e maj på fredagen och annandag pingst igår, två stora glassdagar i Norge, jag tänker då att det kanske är tillräckligt med glass på en vecka för de flesta barn. Det är dessutom lite elakt mot de föräldrar och barn som jobbar med att minska en övervikt.

Nu ska det sägas att förskolepersonalen är mina hjältar, de har världens viktigaste jobb och får alltför lite uppmärksamhet för vad det gör för våra barn. De kommer ihåg Viljars favoritpålägg, håller ordning på kläder, det är god stämning mellan barn och föräldrar och Viljar stortrivs. Men några har bara lite för lite kunskap om näringslära helt enkelt.

Om jag sa ifrån? Nej inte där och då, men jag har tidigare skrivit om mitt privilegium som mor och att välja när det firas med glass och kaka i förskolans utvärdering. En lite trött förskolelärare behöver inte höra min irritation en tisdag eftermiddag, men ledaren får gärna läsa den i utvärderingen.

Vad hade jag önskat att de gjorde istället?
Kanske egen isglass på juice, eller iskalla smoothies/milkshakes på banan, yoghurt eller mjölk och bär. Bara ett glas färskpressad apelsinjuice kan vara spännande. Eller frysta druvor, kul och nyttade snacks än glass på en tisdag.

Fira födelsedagen / bursdagen med frukt

Av en slump hamnade jag på foreldremanualens sida där de tipsar om skojiga fruktfigurer, perfekt till födelsedagen eller kanske en helt vanlig fredag. Bygg dem tillsammans med barnen, lika kul att bygga som att äta. Alla bilder har jag lånat av foreldremanualen.no

Äppelbåtar, tandpetare och druvor och vips så har man bilar. Doppa äppelbåtarna i apelsinjuice så blir dem inte bruna.

En vindruvelarv; vindruvor på en pinne, med ögon av phildelphia och pyttesmå chokladbitar

Kermit av ett äpple, med ögon av marshmallows och en bit röd äpple till mun.

Banan(snö)gubbar med armar av salta pinnar, ögon och knappar av små chokladbitar och en näsa av morot.  

Fruktigelkott istället för tårta någon? Tänker att detta kan vara kul att ta med till förskolan istället för kaka på födelsedagen.