Veckomeny med utemat / tur och friluftsmat

Vår och soliga dagar, då är det fint med mat som kan ätas ute. När man kan stanna ute hela dagarna mår jag som bäst. Här kommer en veckomeny med mat som kan endera lagas ute eller förberedas inne och ätas ute.

Våffeltoast med spenat eller ost och skinka

 

Pizzabullar och morotssoppa på termos

 

Lammfärsbullar i tortilla wrap med färska grönsaker och vitlökssås på kesam och vitlök

 

Grillad korv med pinnbröd

 

Grön pastasallad med kycklingspett som tillbehör

 

Enklaste linssoppan på termos och hembakt

Skattkista från havet på grillen
 

Dessert

Grillade äppelpaket med kanel och hasselnötter

Delar ett foto från påsken 2014. En timme på fjället och kvalitetstid med man och hund medan lilleman sover middag hos bestemor. Sköna dagar!

 

 

Godis, leksak, nötter, vad fyller ni påskeägget till era små med?

Sista dagarna innan påsk och butikerna svämmar över av påskegotter. Och jag tycker verkligen om traditioner och högtider när man samlas men att samlas runt godis det är jag inte så mycket för. När jag minns mina barndomspåskägg så kommer jag ihåg 5-kronan som alltid satt i locket och spänningen med att leta påskägg i trädgården. Den traditionen minns jag, inte vilket godis eller hur mycket godis som var i ägget, den traditionen den spänning vill jag föra vidare till Viljar.

Detta sötaste lilla påskägg väntade på mig på kontoret, är så glad i mina kollegor

Så självklart ska min son få ett påskägg precis som alla andra, det viktiga är ju inte godiset utan som sagt femman i locket och letandet. Viljars ägg innehåller iår ett pussel, en liiiiten bil och en påskfigur, lite torkad frukt och nötter.

Andra tips att stoppa i ägget kan vara; färgpennor, kritor, ingredienser för att göra chokladbollar tillsammans, pixiböcker, byggsatser i form av lego/duplo. Mer saker att stoppa i påskägget

Hur stora påskägg är ok? Det är nästan svårt att finna påskägg i lite mindre (läs normal) storlek längre och godishyllan får större och större plats i butiken. Om du vill fylla påskägget med godis så kan detta inägg vara till hjälp. Det är rekommendationen för hur mycket godis som får plats i ett friskt  och normalviktigt barns kost utan att de konkurrerar med annan näringsrik mat:
http://barnsmat.blogspot.no/2013/03/godisutrymme-hur-mycket-ar-lagom.html

 

Är det bättre att fylla påskägget med torkad frukt? Här finner du jämförelsen:
http://www.barnsmat.blogspot.no/2014/03/en-pase-godis-eller-en-pase-med-notter.html

Förutom påskägget så handlar numera påsken i min familj om aktiviteter, göra saker tillsammans. Jag vill ha aktivit påsklov, åka skidor, gå i fjället eller som i år när det är lite snø och mest is i fjället så blir det surfing. Men gruvar mig lite för våtdräkt och iskallt hav norr om lofoten. Sen vad det blir till påskmiddag, det har jag inte börjat tänka på ännu...

Oansätt tradition hoppas jag får ni några fina påskdagar.

funfact: Under påsken äter svenskarna 6 000 ton godis och i Norge äts det 850 kilometer marsipanpølse!



Detta är också påskstämmning, sol, och långa dagar ute.

Pizzabullar på rester

Jag sparar, jag kan inte kasta mat.. Så när jag gick igenom frysen idag fann jag 3 sorters riven ost. Jag river alltså den lilla kantbiten som aldrig äts upp och fryser in den. Med 2 ensamma 2 ensamma champinjoner och tacorester så har man ypperlig fyllning till pizzabullar. Hoppas ni har en skön helg!

Ingredienser
6 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl / sammalt hvete
2 msk olja
3,5 dl vatten 40-45 grader
1,5 tsk torrjäst
0,5 tsk salt

Blanda de torra ingredienserna och rör ned vatten och olja. Arbeta degen i 5-10 minuter. Gärna i maskin eller bli stark. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
Kavla ut och fyll. Rulla ihop, skär i ca 2,5 cm tjocka skivor. Vik in en bit deg under bullen. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. istället för pärlsocker så sprid ut riven ost på bullarna.
Grädda på 225 grader i ca 8 minuter.

Fyllning
Tomatsås: 4 tomater, 0,5 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 2 tsk torkad basilika.  - kör allt i matberedaren till en supergod tomatsås.
Finhackade champinjoner
Finhackad skinka, korvbitar eller köttfärsrester.
Riven ost i alla varianter
Soltorkade tomater
Majs
Spenat
Lök
Kyckling rester, curry och ananasbitar
Räkor

Fler tips på fyllning: Gå in på närmaste pizzeria och copy paste.

Restmat av pannkakor - trasiga kläder

Detta är nostalgi för mig, pannkaksrester som skärs i bitar och kokas upp i mjölk. Dessa blev kvällsmat för Viljar dagen efter pannkaksdagen. Här serverades dem med några blåbär direkt från frysen. 

Grundrecept på pannkakor hittar du här

Ingredienser: 

Några överblivna pannkakor

1 dl mjölk

Skär/ klipp pannkakorna i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt allt koka upp och servera med bär eller frukt.

Kycklingspett

Att äta med fingrarna är lika populärt längre, nej här hemma ska det vara gaffel eller "ged". Men när maten servers på spett blev kul att äta med fingrarna igen. Iallafall spettet, potatisen och moroten åts med gaffel. Gott blev det iallafall och en fin variation till köttbullar och annat. Gott att grilla, eller ta med som friluftsmat.

Ingredienser
400g kycklingfärs
1-2 krm salt
1-2 krm peppar
2 krm paprika pulver
1/2 st vitlöksklyfta
1/2 gul lök lök
1 ägg
0,5 dl havregryn
2 msk vatten
Olja till stekning

Blanda ägg, vatten, havregryn och kryddor. Låt svälla i 5 minuter. Hacka lök och vitlök och blanda med kycklingfärs och äggblandningen. Forma till avlånga järpar runt ett spett.
Stek på medelhög värme så de får färg runt om (använd en stekpanna med låga kanter om spetten är långa). Lägg i en ugnsfast form och stek vidare i ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Servera spetten till ris, potatis eller vad man önskar. En kall yoghurtsås eller en varm currysås. Det mesta passar till dessa spett.

Mild coleslaw till både kött och fisk

En stor sats coleslaw står i kylen. Den ska ätas flera gånger denna vecka.. och det fina är att den blir bara godare av att stå en dag. Här serverades den med fiskekaka / fiskbiffar i pitabröd, senare i veckan blir det hamburgare. Snabb vardagsmat om man har fiskekakor / fiskbiffar i frysen eller går för halvfabrikat. 

Ingredienser
250 g vitkål
200 g morot
100 g kålrot
3 msk hackad gräslök
1,5 dl kvarg / kesam
2 msk majonnäs
1 tsk fransk senap / dijon senap
0,5 - 1 tsk Svartpeppar grovt malen

Riv kålen, morot och kålrot. Blanda allt i en skål. Smaka av med peppar. Förvara i en burk med lock eller dra plast över.

Grovt matbröd med hela korn

Detta brödet är inget för dem som inte gillar frön eller hela korn i sina bröd. Men jag tror att barn som får bröd med hela korn har lättare för att acceptera det när de blir äldre, även om de har en period med frö-vägran..

Super som tillbehör till soppa eller som ett mellanmål.

Ingredienser
6 dl vatten
1 dl helt vete eller korn
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
9 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl fint
50 g jäst

Koka upp 3 dl vatten och tillsätt de hela kornen. Låt stå i minst en timme.
Tillsätt ytterligare 3 dl ljummet vatten och lös upp jästen. Tillsätt olja, salt, linfrö, solrosfrö och grahamsmjölet arbeta till en jämn smet. Arbeta in mjölet lite i taget tills de släpper från kanterna i skålen. Arbeta degen i minst 10 minuter gärna i maskin.

Låt jäsa i 1 timme under bakduk

ta upp degen på bakbordet och knåda den för hand i några minuter. Dela upp i lagom stora bullar och rulla. Placera på en plåt på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda på 225 grader i ca 12 minuter.