Barn i Europa äter nästan 100 g socker varje dag, vad innebär ett hekto socker i mat per dag ?

Detta är väl gammalt nytt. Barn äter för mycket socker.  För några veckor sedan kom denna studien ut och vi varnades återigen att våra barn äter för mycket socker.

Rekommendationen säger att max 10 % av energin kan komma från tillsatt socker. Det som är viktigt att poängtera är att i denna studie så har man inte undersökt hur mycket av energin som kommer från tillsatt socker utan hur mycket energi barnen får från socker och sockerarter generellt, det inkluderar alltså också laktos (mjölksocker) och fruktos och  vanligt socker som finns naturligt i många matvaror.

I denna studie kom 20% av energin från socker och sockerarter.

"Resultaten visar att intaget av sockerrika livsmedel - till exempel godis, kakor och läsk - är högt alla veckodagar, för att öka på fredagen och kulminera under helgen. Barnens totala energiintag varierade dock inte mellan veckans dagar."

Detta betyder ju att barnen i studien åt ganska likt när det kommer till kalorier men de åt mindre vanlig mat och mer godis / sockerrika matvaror på helgen. Mindre näringsrik mat med andra ord.

I genomsnitt åt de europeiska barn som ingick i studien 308 gram sockerrika livsmedel och konsumerade nära 97 gram sockerarter varje dag i form av ”vanligt” socker, fruktos och laktos. Det innebär att i genomsnitt 26 procent av den energi barnen får av maten kommer från socker. Lägst sockerintag av de åtta länderna hade barnen i Estland med 19 procent energi från socker. Högst sockerintag hade barnen i Tyskland med 30 procent medan Sverige med 22 procent hamnade i mitten av listan. Så vad innebär det då, hur ser en vanligt dag ut och hur mycket av energin kommer från socker även om man inte äter godis, glass och annat.

58 g sockerarter (18% av energi för barn i åldern 3-5 år)	123 g sockerarter / socker (30 % av energi för barn i åldern 3-5 år)
100g Havregrynsgröt, 2 dl mellanmjölk, ½ banan	40 gram fruktmüsli, 2dl mellanmjölk
Bondomelett med potatis och skinka, gurka och tomat	Bonomelett med potatis, skinka, gurka och tomat, 1 dl juice
1 knäckebröd med smör och ost, 1 kiwi	2 st ballerinakex, 1 kiwi
Köttgryta med purjolök och morot, potatis	Mindre portion köttgryta med purjolök och morot, potatis
1 knäckbröd med smör och skinka, 1 dl naturell yoghurt, 1 tsk sylt. 1 glas mjölk.	1 knäckebröd med smör och skinka, 1 dl fruktyoghurt, 1 glas mjölk

 Tabellen ovan visar två exempel på helt vanlig mat till ett barn i åldern 3-5 år. Det är alltså inte mycket som ska till för att naturligt socker i maten utgör en stor del av energiintaget för ett barn med ca hälften så stort energibehov som en vuxen. Det finns mindre plats till vanlig mat med med större andel sockerrika matvaror.

Chokladbollar utan tillsatt socker

MEN! Jag tycker media vrider denna studie lite konstigt, för den visar inte vart sockret kommer ifrån bara att det är en del av barnens mat. Ett barn som äter mycket frukt, grönsaker och mjölk/yoghurt kommer fort upp i 20 E% socker även om detta är naturligt förekommande i maten som alterantivet till vänster. Frukt kan innehålla mycket socker ja, men det är fortfarande ett näringsrikt alternativ till läsk, bulle eller annat fika. Att välja fruktalternativet är alltså inte dåligt.

Slutsatsen blir att mat som innehåller lite naturligt socker bör väljas framför mat med mycket tillsatt socker som fruktüsli/frukostflingor, kex och söt fruktyoghurt. Givetvis i kombination med mat som innehåller lite/inget naturligt socker.

Det hade varit betydligt intressantare att se vart ifrån detta socker kommer och hur mycket som kommer från så kallade tomma kcal (läsk, godis, snacks).

Källa: http://www.gu.se/omuniversitetet/aktuellt/nyheter/detalj//barn-i-europa-ater-ett-hekto-socker-om-dagen.cid1227050

Tonfiskbiffar och bönsalsa

Snabbfixad lunch när det ekar tomt i kylskåpet. Det är sällan jag äter tonfisk men när jag gör det förvånas jag över hur gott det kan vara. Som dessa biffar är supergoda och enkla.

För småbarn?  Tonfisk på burk innehåller mycket salt och jag rekommenderar inte tonfisk til barn under året. Annars går tonfisk fint att äta för alla. För gravida och kvinnor som tänker bli gravida bör undvika att äta fisk som kan innehålla kvicksilver mer än 2-3 gg per år. Detta gäller framför allt färsk tonfisk eller tonfisk som säljs i hela fileer. Tonfisk på burk tillhör en annan art än den tonfisk som säljs färsk och innehåller inte höga halter kvicksilver (källa: slv.se)

ca 3 portioner
Ingredienser
2 burkar tonfisk i vatten (ca 300g tonfisk)
1 ägg
2 msk ströbröd
1/2 gullök fint hackad
1 krm svart peppar
olja till stekning

Låt tonfisken rinna av ordentligt, pressa gärna ut lite vatten lägg den i en skål. Blanda ner ägg, ströbröd, fint hackad gullök och svart peppar. Låt det stå och svälla i några minuter. Forma till biffar och stek på medelvärme i olja tills de fått färg.

Bönsalsa
2 dl kokta blackeyebönor eller andra bönor
1/2 gul hackad lök
1/2 klyfta vitlök
1 msk hackad persilja
2 tomater
1 msk olivolja
salt
peppar

Fräs löken i olja. Skär upp tomten i tärningar och tillsätt i salsan. Låt allt koka upp. Tillsätt salt, peppar och persilja. Toppa med persilja före servering.
Till biffar och salsa serverade jag pasta, men det lika bra att äta som det är eller med en bit bröd till.

Veckomeny - sommarsallader och salladstillbehör

Kanske kan något av dessa recept ge inspiration till en sommarsallad eller någon middag under bästa sommarveckan. Värmen har kommit även till nord och ljuset är kvar hela natten. Min egen veckomeny denna vecka består av torrmat (dvs frystorkat och kokande vatten) då jag är på cykelsemester. Men jag hoppas ni får lite mer variation.

 

Pastasallad med ogräs till fisk eller kött

Potatissallad med rädisor och gräslöksdressing till sillen eller en annan fisk

Melon, gurka och salladslök en fin kombination till grillat

Röra med linser och äpple som topping till sallad

Pesto på mandel och västerbottensost fin fin topping på lax

Pastasallad med grönärtsås

Potatissallad med pepparrot och gräslök

Pesto på mandel och västerbottensost

Snabb havregrynsgröt på tältturen

tur med Viljar i Lofoten 2013...
svårt att sova i middnattssol

Jag äter havgrynsgröt till frukost nästan alla dagar i veckan förutom söndagar då har vi mysfrukost med nybakt (eller tinat), juice, frukt/bär, ägg och massa olika pålägg.
Nästan vecka ska jag iväg på en av mina större utmaningar, men gröten ska med. Jag cyklar hem, från Bodø till Sundsvall totalt 87 mil och packningen måste vara lätt! Utan Viljar, hund och Sambo.
Förberedelserna är i full gång bland annat portionspåsar av detta alternativ som bara behöver vatten för att kunna serveras. Denna gröten lagar jag ofta när vi tältar med Viljar. Smidigt att bara behöva värma vatten så är frukosten färdig. Dessutom älskar han gröt med lite torkad frukt.

(1 stor vuxenportion).
Ingredienser
1,5 dl havregryn
(1 tsk linfrö eller solrosfrö)
1 msk russin / hackade torkade aprikoser / torkade äppelringar och kanel
1,5 msk torrmjölk
1 krm salt
1 knivsudd vaniljepulver

Packa ingredienserna i portionspåsar och ta med på turen. Koka upp 2,5 dl vatten, tillsätt gryn och vatten direkt i skålen som det ska ätas ur. Lite extra lyxigt blir det om den smaksätts med nyplockade blåbär, hallon eller kanske finner jag några hjortron när jag cyklar genom norra sverige.

Detta inlägg är schemalagt för att publiceras idag... så när ni läser det är jag förhoppsningsvis någonstans mellan norska gränsen och Arjeplog. 

Babypuré - Chickencurry

Detta recept publicerades första gången när Viljar var 7-8 månader och tokgillade allt som kom på sked. Senare när jag läser gamla recept inser jag att jag nog varit i "ammetåka" på godt norsk.. har uppdaterat och förtydligat nu.

När de vuxna ska äta chickencurry så ska väl också de små smaka? Skar först upp alla ingredienserna till kvällens middag. Sen plockade jag ut lite av varje till Viljars gryta som fick stå på sidan och puttra. Genom att använda samma smaker som de vuxna äter tror jag att övergången från barnmat till "vuxenmat" blir lättare. Istället för ris som vi vuxna åt blandade jag i couscous som fick småkoka i moset. Då ger couscousen fin konsistens med små mjuka korn som inte behöver mosas till lite större barn som hanterar korn och små bitar.

Ingredienser
0,5 st morot
5 cm squash
2 msk hackad paprika
0,5 st grönt äpple
50 g kycklingfilè
1 tsk hackad lök
1 krm curry
3-4 msk eller en skvätt matlagningsgrädde
2 msk rapsolja
 ev. Bröstmjölk/ersättning/mjölk
1 dl couscous

Skär grönsaker, kyckling och lök i mindre bitar. Fyll på med lite vatten (ca 1,5 dl) så det täcker och tillsätt curry. Koka mjukt utan lock. Mixa allt till et jämnt mos, rör ned olja och matlagningsgrädde. Tillsätt 1 dl couscous som får små puttra i ett par minutter tills det är mjukt. Fyll ev. på med mer vatten. Mixa igen om barnet vill ha slät konsistens. Justera konsistensen med att tillsätta bröstmjölk / ersättning / vanlig mjölk.

Det blev 3 portioner på ca 1 dl med mild currysmak.

Semestern - 1 vecka i tält

Kanske vill ni höra lite om vår semester också som har varit orsaken til den tysta bloggen. Vi har haft 3 fina veckor här i nordnorge med temperaturer som också hör nordnorge till det vill säga dunjacka om kvällen. En vecka i tält med lilleman och vi reste tillsammans med en annan familj och slog upp ett läger i Lofotein (kabelvåg/kalle). En väldigt barnvänlig gratiscamping (med tillgång på färskvatten, ett utedass och en platt gräsplätt) som också ligger mitt i klättercentrum av Lofoten.

Många nya erfarenheter om att tälta och utelivet med barn:

• Ät inte frukosten inne i det lilla tremanstältet även om det låter mysigt... det blir väldigt smuligt.
• Res med en annan barnfamilj, dela ansvaret och det roliga. Att leka tillsammans är dubbelt så kul. Dessutom kan man dela på sig och få sig en barnfri tur som en flera replängders klättertur samtidigt som de andra myser på campen.
• Ta med leksaker, cykel, hink och spade, böcker och pussel... ja det är mycket att släpa på men det gör campen lite mer intressant och du slipper springa och leta äventyrslystna barn hela dagarna. Också bra att ha på regniga dagar.
• En babysäng/babytält är genialt att sova i på dagen, svalt och skönt i skugga men myggfritt. Viljar använder fortfarande sin eftersom han sover en timme på dagen. Att sova i ett varmt tält är inte kul.
• Involvera barnen i aktiviteterna på campen det är spännande, laga maten tillsammans på gasköket, skär grönsaker, hämta vatten, lufta sovsäcker, mata hunden, diska i bäcken... allt är ganska spännande när man är liten.
• Smörj med solkräm om och om igen om familjen är ute hela dagarna man bränner sig lätt även om det är kalla vindar.
• Det går en del papper och våtservetter... ta med!

Matsmarta tips och måltider - tälttur med barn

• Se till at ha snacks/mellanmål lättillgängligt. Det går åt mycket energi at springa ute hela dagarna. Nötter, frukt, mackor, smoothies,
• Den färdiga barnmaten / smoothies /yoghurtblandningar tål rumstemperatur detta är bra när kylmöjlighetern är dåliga. Bunkra upp med detta. Smoothies ger dessutom bra med vätska som kan behövas.
• Soja- och havreprodukter som sojayoghurt,  havredryck, havregrädde etc. tål rumstemperatur och kan vara fina mellanmål och ingredienser i middagen.
• Bröd kan vara et alternativ til ris och pasta och lätt att ta med, man kan till exempel göra chili con carne i tortilla. Steker du köttfärsen hemma blir det ännu snabbare.

Till sist, njut av tältmyset. Om semestern begränsas av att man inte har möjlighet att laga allt från scratch så är det väl ingen semester. Det kan vara ok med barnmatsburkar, halvfabrikat och annat i situationer då 100% hemlagat är svårt både av hygien och utrustningsskäl.

Mer utemat och friluftsmat