Pepparkakor - Gör egen pepparkaksdeg, det blir så mycket godare!

Har du inte gjort egen pepparkaksdeg förut så är det på tiden, det blir så mycket godare och är inte alls svårt! Dessa pepparkakor blir smakrika, kryddiga och knapriga precis som pepparkakor ska vara. Viljar har inte smakat sin första pepparkaka ännu men känner jag min pappa(morfar) rätt så kommer han smyga åt honom en när mamman och pappan inte ser. 

Detta receptet har jag lånat från http://bakgladje.blogspot.se bloggen är inte längre speciellt aktiv men en fantastisk receptbank om man vill ha lite bak-inspiration.

PEPPARKAKOR
Ger en deg på ca 1,8 kg

Ingredienser
3 dl sirap (420 g)
300 g farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
4 tsk bikarbonat
200 g smör
700-800 g vetemjöl
2 ägg

Låt smöret bli rumsvarmt. Smör och socker röres poröst. Koka upp sirapen tillsammans med kryddorna och häll över smörblandningen. Tillsätt en del av mjölet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbeta in resten av mjölet. Låt degen vila i kylskåpet tills nästa dag. Kavla ut degen mycket tunn och ta ut kakor med kakmått. Grädda i 3-5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Vill man så går det även bra att röra ihop alla ingredienserna i en matberedare.
Lycka till!

Kycklingspett

Att äta med fingrarna är lika populärt längre, nej här hemma ska det vara gaffel eller "ged". Men när maten servers på spett blev kul att äta med fingrarna igen. Iallafall spettet, potatisen och moroten åts med gaffel. Gott blev det iallafall och en fin variation till köttbullar och annat. Gott att grilla, eller ta med som friluftsmat.

Ingredienser
400g kycklingfärs
1-2 krm salt
1-2 krm peppar
2 krm paprika pulver
1/2 st vitlöksklyfta
1/2 gul lök lök
1 ägg
0,5 dl havregryn
2 msk vatten
Olja till stekning

Blanda ägg, vatten, havregryn och kryddor. Låt svälla i 5 minuter. Hacka lök och vitlök och blanda med kycklingfärs och äggblandningen. Forma till avlånga järpar runt ett spett.
Stek på medelhög värme så de får färg runt om (använd en stekpanna med låga kanter om spetten är långa). Lägg i en ugnsfast form och stek vidare i ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Servera spetten till ris, potatis eller vad man önskar. En kall yoghurtsås eller en varm currysås. Det mesta passar till dessa spett.

Barnsligt kul - En skål av choklad bokstavligt talat

Hittade detta tipset på Alprosoja som i sin tur funnit det på http://www.home-dzine.co.za/.

Fyll den med frukt och bär så har vi en perfekt fredagsdessert. Dessutom barnsligt kul att doppa ballonger i choklad och sedan äta skålarna. Detta ska vi testa! 

Enklaste glasspinnen - fryst banan på pinne

Har ni inte testat detta ännu så är det hög tid, världens enklaste glasspinne. Super lördagsgodis om man vill styra undan annat godis och snacks. Vi har haft sjukstuga här hemma denna vecka och bananglassen den passar lika bra till onda halsar som lördagsgodis. Bananglassen är dessutom mjölkfri och passar ypperligt för allergiker.

bild: www.frukt.no

Gör så här
Stick en glasspinne i en bananbit, doppa bananen i lite citronvatten och rulla i kokos, kakao eller något annat gott. Lite lyxigare blir med att rulla den i smält choklad och strössel. In i frysen i 3 timmar och servera.

Höstgodis - torkade äpplen

Vi passar på medan de norska äpplena fortsatt finns i butiken och har idag torkat äpplen. Några ringar och några mindre tärningar. Ringarna äter vi som snacks och de små tärningarna ska bli en höstig müsli.

Skiva äpplen i 2-3mm tjocka skivor. Doppa skivorna i citronvatten (0,5dl vatten, 1 tsk citronsaft) för att de inte ska bli bruna. Placera på ett galler och sätt ugnen på 50-75 grader. Låt äpplena torka, mina stod i ugnen i ca 5 timmar men det tar olika lång tid beroende på ugn och äpplen. Ta ut dem och låt dem torka lite till över natten. Förvara i en glasburk eller något annat som håller fukten borta.
Jag torkade också små tärningar på bakplåtspapper för att ha i müsli.

Smaksätt med vaniljpulver, kanel, kardemumma, eller lite honung om man vill. Fast jag tycker nog de är godast som de är.

Känner ni igen er?

Skeden ligger på golvet, maten på trappsteget och Viljar balanserar på stolen... en helt vanlig middag. Just nu önskar jag mig köket som var i en IKEA-reklan för några år sedan. Kommer ni ihåg det helkaklade köket som man gjorde rent genom att spola bort allt med trädgårdsslangen..

Pizzabullar med fetaost, perfekt att ha med på utflykt

Pizzabullar är som färdigbredda mackor fast godare, speciellt om de äts ute tillsammans med en stor dos frisk luft. Dessa är ganska grova vilket jag tycker pizzabullar ska vara, de passar som mellanmål eller som lunch. Viljar slukade dem snabbt, de gick tydligen hem. Men så är man alltid som hungrigast när man är ute, eller vad säger ni?

Ingredienser
ca 30-40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
3/4 dl flytande margarin (75 g)
0,5 st salt
250 g kesella/kesam
1 tsk psylliumfrö/HUSK
3 dl grahamsmjöl/sammalt hvete
1 dl havregryn
ca 10-12 dl vetemjöl
till pensling 1 ägg

Fyllning
1 dl krossade tomater med smak ex. vitlök/chili
50g fetaost
ca 1 dl riven ost
oregano
peppar

Smula ned jästen i en bunke, värm mjölken och matfettet till 37 grader. Blanda med jästen. Tillsätt salt, kesella, psyllium, grahamsmjöl och havregryn. Arbeta in vetemjöl i minst 5 minuter. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper från kanterna i bunken.
Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord, kavla ut till ca 0,5 cm tjock platta. Bred ut tomatsås, fetaost och krydda med oregano. Rulla ihop och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, sprid ut riven ost ovanpå och grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter på 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

En glad järnrik frukostmacka

Förbereder undervisning och hittade denna bilden på matprat.no, hysteriskt skojiga mackor. Kanske lite väl tidskrävande om morgonen men vad gör man inte för goproppen. Köttpålägg är goda källor till järn och bra om man har barn som har dålig matlust vid middagen eller vägrar berikad gröt och välling.

Fira födelsedagen / bursdagen med frukt

Av en slump hamnade jag på foreldremanualens sida där de tipsar om skojiga fruktfigurer, perfekt till födelsedagen eller kanske en helt vanlig fredag. Bygg dem tillsammans med barnen, lika kul att bygga som att äta. Alla bilder har jag lånat av foreldremanualen.no

Äppelbåtar, tandpetare och druvor och vips så har man bilar. Doppa äppelbåtarna i apelsinjuice så blir dem inte bruna.

En vindruvelarv; vindruvor på en pinne, med ögon av phildelphia och pyttesmå chokladbitar

Kermit av ett äpple, med ögon av marshmallows och en bit röd äpple till mun.

Banan(snö)gubbar med armar av salta pinnar, ögon och knappar av små chokladbitar och en näsa av morot.  

Fruktigelkott istället för tårta någon? Tänker att detta kan vara kul att ta med till förskolan istället för kaka på födelsedagen.

Ut på tur - Aldrig sur, med grillade äpplen på brasan

1 Maj och vi är ute i "gråvädret". Efter grillmat önskar jag mig dessert, enkelt att tillbereda direkt vid brasan eller förbereda hemma. God dessert som avslutning på grillmat eller bara som mellanmål till kaffet eller den varma chokladen (ja här uppe behöver vi varmchoklad om sommaren med).

Ingredienser

1 äpple per person

Kanel

mandelspån/hackade hasselnötter

ev. socker (jag tycker det går fint utan)

Skär upp äppelbåtar och lägg på en bit folie, strö kanel ev. lite socker och några mandelflan eller andra nötter. Vik ihop och grilla i 5-10 minuter beroende på hur varm glöden är. Så gott och såå enkelt!

Barnsligt kul - Korv på tråd

Maten ska vara god men också näringsrik och skojig, inte helt lätt, det kräver lite fingerfärdighet och fantasi.
Välj en korv med hög kötthalt och lite salt. Hotdog från Scan innehåller futtiga 34% kött och en hel del potatismjöl, salt och druvsocker, plus en hel del onödiga smaktillsatser som inte hade behövts med ordentliga råvaror. Välj hellre en nyckelhålsmärkt korv denna ska då innehålla minst 50% kött som är ett bättre alternativ än hotdogs. Tyvärr är det få korv och färsprodukter som är saltreducerade men då får vi hellre variera maten och inte äta korv 7 dagar i veckan.

Nyckelhålsmärkning
"Produkter framställda av minst 50 % kött (muskelvävnad), lever och/eller blod av nötkreatur, svin, häst, får, get, fjäderfä eller vilt"(slv.se).

Testa detta till middagen.
Använd okokt spagetti och stick igenom korvbitar och morotspengar.  Man kanske behöver göra små hål i moroten då den är lite hård när den är okokt. Koka allt tillsammans tills spagettin och grönsakerna är mjuka.
Servera tillsammans med annan plockmat som kokt broccoli, kikärter, gröna ärter och annat smått.

Pinnbröd och bålkos

Istället för torra korvbröd så kan man få nygräddat pinnbröd på tur. Mysigt, gott och lite kul att baka ute i det fria. Med jäst i degen blir den seg och lätt att snurra runt korven eller runt en pinne. Fyll den med frukt eller choklad så får du en efterrätt också.

Ingredienser 
5dl ljummet vatten
25 g jäst
0.5 tsk salt
1 tsk sirap
0,5 dl olja
3 dl fullkornsmjöl
7-8 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen. Tillsätt olja, salt och sirap och arbeta in mjölet i ca 5min. Det är tillräckligt med mjöl när degen släpper från kanterna. Låt degen jäsa medan du packar säcken och går turen och tänder brasan. Rulla ut och snurra runt korven. Grilla i ca 10min.

Smaksätt degen med oregano och ca 1 dl riven ost så blir det mini -pinn-pizzor!

Efterrätt Förbered hemma: rulla äppelklyftor i kanel och socker. Ta med ut. Täck klyftorna med pinnbrödsdeg och grilla. Perfekt till kaffet eller den varma chokladen.