Veckomatsedel - hösten är här

Hösten är här efter en intensiv sommar med många äventyr, inte så många matäventyr men desto fler tältnätter, fjällvandringar och lek på stranden. Men hösten så passar det bra med soppor, grytor och långkok tycker jag. Någon av dom här kanske kan passa:

 

Thaigryta med spenat och kidneybönor

 

Älggryta eller köttgryta

 

Nikkalouktasoppa

 

Soppa med räkor och saffran

 

Lammfärsgryta med squash och gröna linser

 

Morfars fiskbullssoppa

 

Bestemors fiskesuppe 

 

Enklaste linssoppan

Köttfärssoppa

Älskar mat som kan stå och gogöra sig utan så mycket omsorg, kanske röra lite då och då bara. Då hinner man duka bordet, slappa lite i soffan och gosa med hund och barn medan maten lagar sig själv. Det krävs ju en del hackande men resten klarar den själv.

Dubbla eller terdubbla receptet så får du matlådor och middagarna för regninga höstdagar.
Ingredienser
4st potatisar
3st morötter
1 dl röda linser
1st gul lök
1 st vitlöksklyfta
400g köttfärs
400g krossade tomater
2msk tomatpurè
1 tsk paprika pulver
1 tsk vinäger
8dl grönsaksbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
chili
oregano
basilika
salt, peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar, stek lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Tillsätt potatis och morot och färs i ett par minuter. Skölj linserna och tillsätt dem och buljongen. Koka mjukt. Smula ned köttfärsen i grytan, tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka upp och låt småkoka 5 minuter, färdigt att servera. Om den blir vattnig så kan den redas av med lite maizena.

Nikkaloukta soppa

Det var via underbaraclara som upptäckte denna underbara vardagssoppa, uppskattad av hela familjen. Enkel, snabb och kanske ännu godare dagen efter som rester.. inte mycket mer jag begär av vardagsmat. Självklart kan jag inte låta bli att modifiera efter vad som finns hemma i skafferiet, men det är ju det som är det fina med vardagsmat. den kan varieras i det oändliga.

Viljar lägger soppan som pålägg...

Ingredienser

500 g köttfärs

2 dl blackeye bönor

1 msk smör
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
200 g vitkål
1 1/2 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2-3 msk soja
2 msk tomatpuree
1 msk stark senap
salt och peppar

Fräs färsen i lite smör i en kastrull. Finhacka lök, vitlök och purjolök. Strimla vitkålen fint. Fräs alltsammans i kastrullen med köttet. Slå över vatten och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuree och senap. Låt koka i ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Soppan är ännu godare dagen efter!

Storkok - tre middagar av köttfärs

Som ett första inlägg under temat storkok gör vi tre middagar av en stor sats köttfärssås. Laga den på söndagskvällen så går det snabbt att fixa 3 middagar till den kommande veckan. När köttfärssåsen väl är gjord tar ingen av rätterna mer an 20 minuter att laga... och det har vi väl tid till?

Köttfärssås - gör en tredubbel sats av denna köttfärssåsen

Chili con carne - tillsätt 600 g blandade kokta bönor ex. go greens på konserv i köttfärssåsen som serverades på måndagen. Servera med en bit gott bröd. Eller om du verkligen vill laga den.

Spagetti och köttfärssås - koka spagetti, skär upp några grönsaker. Servera.

Köttfärssoppa - späd köttfärsen med 0,5 liter vatten och 400 g krossade tomater. Koka upp tillsammans med skalad och skivad potatis. Koka potatisen mjuk i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ett originalrecept om man vill laga den från början.