Barnsligt kul - En skål av choklad bokstavligt talat

Hittade detta tipset på Alprosoja som i sin tur funnit det på http://www.home-dzine.co.za/.

Fyll den med frukt och bär så har vi en perfekt fredagsdessert. Dessutom barnsligt kul att doppa ballonger i choklad och sedan äta skålarna. Detta ska vi testa! 

Enklaste glasspinnen - fryst banan på pinne

Har ni inte testat detta ännu så är det hög tid, världens enklaste glasspinne. Super lördagsgodis om man vill styra undan annat godis och snacks. Vi har haft sjukstuga här hemma denna vecka och bananglassen den passar lika bra till onda halsar som lördagsgodis. Bananglassen är dessutom mjölkfri och passar ypperligt för allergiker.

bild: www.frukt.no

Gör så här
Stick en glasspinne i en bananbit, doppa bananen i lite citronvatten och rulla i kokos, kakao eller något annat gott. Lite lyxigare blir med att rulla den i smält choklad och strössel. In i frysen i 3 timmar och servera.

Havtornsmarmelad med apelsin på syltsocker

Ännu ett havtornsrecept som passar för de lite större även om havtornspurén uppskattades av de vuxna som topping på vaniljglass. 

Havtornsmarmelad passar utmärkt till min insmugglade Norrglimt ost ovanpå ett knäckebröd eller en skorpa. Viljar gillar havtorn han plockade med oss, åt dem, råa och de kom ut i samma format i blöjan...

Havtornsmarmelad

Ingredienser
660 g havtornsbär
1,5 dl vatten
1 st apelsin
390 g syltsocker

Skölj och plocka bort blad och skräp. Skär apelsinen i tärningar med skal och allt. Koka upp bär, apelsin och vatten i ca 10 minuter under lock. Passera bär, apelsin och vatten genom en passervagga eller liknande och kasta skal och kärnor. Tillsätt syltsockret och koka upp ytterligare en gång, koka i ca 7 minuter. Häll upp på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locken. När de svalnat ska de förvaras mörkt och svalt.

Jag tror verkligen denna kan bli en hit på nygräddade scones en söndagsmorgon.

kanelbullens dag

Sedan 1999 har vi i Sverige firat kanelbullens dag den 4:e oktober, kanske en lite onödig dag? Samtidigt som jag inte kan låta bli att längta efter nybakade kanelbullar och den ljuvliga doften som sprider sig i huset. Jag sitter och pluggar hela dagen, kolhydratmetabolism och kroppens energisystem men helst av allt så vill jag baka.

Glukos/druvsocker eller blodsocker är det enda näringsämne som kan brytas ned till energi utan närvaro av syre. Det vill säga att jag nog behöver en kanelbulle till min intervallträning senare i eftermiddag om jag ska springa till mjölksyra.

pizzabulle

Så här kommer tre bullrecept.
Grova kanelbullar med äpple
Pizzabullar med bacon och prästost
Pizzabullar med fetaost

Bananpuré med apelsin och havtorn

Min mamma hade haft dom länge, höga och stora havtornsbuskar. Jag upptäckte dem förra helgen när vi var på besök i Sverige, fulla av bär i orange. Sura som sjutton och en ganska ny smak för mig. Så jag testlagade: banan och apelsinpuré med havtorn till min minikusin på 8 månader, det var klart godkänt! 

Ingredienser

1 banan

1/2 apelsin

2 msk havtorn

Mixa havtornen och sila bort kärnor och skal genom en sil. Tillsätt banan och apelsin och mixa vidare. Om barnet inte gillar de trådar och frukthinnor som kan bli kvar av apelsinen kan man använda saften av en 1/2 apelsin istället.

Mellis efter förskolan - mjölkdryck på röda vinbär

När jag hämtar Viljar på eftermiddagen så går vi hem och fikar, han och jag en kopp kaffe till mamman och en mjölkdryck till Viljar på frysta vinbär och lite banan. Härligt skummigt så man kan äta det med sked eller dricka ur sugrör.

Ingredienser 
2 personer
2 dl mjölk
2 msk frysta röda vinbär
5 cm banan

Skala, blanda, mixa, servera!

Blåbärsbalsamico till glassen eller viltmiddagen

Blåbärsbalsamico passar utmärkt till en viltmiddag som topping på sallad eller istället för gelé eller sylt som tillbehör till köttet. Lika god är den också på vaniljglass som dessert. Jag åt den tillsammans med gås, ruccola och en prästost, det blev en smaksensation. Kul är den att ge bort också!

Ingredienser
2 msk blåbär
3 msk socker
1,75 dl balsamvinäger

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme tills den reducerats så mycket att konsistensen blivit krämig. Jag kokade i ca 20 minuter.

Världens enklaste dessert

Gå ut i trädgården, plocka ett par klasar röda vinbär, servera på ett fat. Perfekt plockmat!

mosa eller servera i ett fruktnät till de minsta

Glass på banan och vildhallon

En  liten efterrätt eller svalkande mellis en het sommardag. Sista dagarna av sommar hänger i luften och hösten väntar på att braka lös med alla färger då äter vi glass. Jag hittade ca 1 dl vildhallon när vi gick en prommis idag, Viljar satt i bärstolen och fick kanske vart annat hallon så egentligen hittade jag 2 dl men han åt resten...

Ingredienser
1 banan
1 dl hallon

Mixa slät och häll upp i glassformar eller andra formar som passar bra. Ställ i frysen, stick ned glasspinnar efter 1-2 timmar eller när de börjat stelna.

Ta fram en varm dag och ät!

Jag har skrivit denna från 4 månader, då tinad som puré istället för glass.

Bananmuffins

Två bruna bananer har stirrat på mig de sista dagarna. Sist gjorde jag bananbröd men denna gången fick det bli muffins. Med russin och banan behövs inget extra socker. Dessa fungerar fint som mellanmål, frukost eller utflyktsmat. Jag gillar att detta receptet inte innehåller några ovanliga eller matvaror svåra att få tag i, tack Annica för receptet! 

Bananmuffins 

8-12st små eller 6 stora

Ingredienser

1,5 dl fiberhavregryn

1,5 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

0,5 krm salt

1 msk flytande margarin

1 ägg

1,5 dl mjölk

2 bananer

1 dl russin

Värm ugnen till 225 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt i muffinsformar om du vill slippa diska plåten. Mosa bananerna och blanda alla ingredienser till en smet. Klicka ut smeten i muffinsplåten/formarna. Grädda muffinsen längst ned i ugnen i ca 20 minuter.

Mormors bondkakor

Med tanke på gårdagens inlägg och som en hyllning till Viljars mormor så delar jag ett recept på bondkakor. Farligt goda så lägg inte upp för många på fatet, 2 stycken till kaffet är perfekt. Jag gillar dem små som en femkrona ungefär, knapriga med kolasmak. Två till de vuxna och en till de små. Tips, frys in degen och grädda dem senare om tiden inte räcker till.

Bondkakor ca 100 st
Ingredienser
5,5 dl vetemjöl
2 dl socker/råsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
60 g grovhackad sötmandel
200 g smör

Mät upp smöret och låt det bli rumstempererat. Hacka mandeln grovt med en kniv eller i matberedaren. Blanda Bikarbonat och vatten. 
Använd en elvisp och rör ihop smör, socker och sirap till en jämn smet. Tillsätt mandel, vetemjöl och bikarbonat och vatten. Arbeta degen i ett par minuter eller till den går att forma till en stor klump. Om den blir smulig kan du arbeta degen längre eller tillsätta pyttelite vatten. 
Dela degen i två och rulla ut var och en ca 25 cm lång rulle ca 3-4 cm i diameter. Rulla in dem i plastfolie och låt degen vila i kylskåpet i ca 2 timmar eller tills de blivit hårda. 
Ta av plastfolien och skär i 0,3-0,5 cm tjocka skivor, lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda  mitt i ugnen i 200 grader i 5-7 minuter tills kakorna fått lite färg, ju mer färg desto hårdare blir dem.

Under mammaledigheten hade jag dessa små i frysen, perfekt när jag och Viljar hade besök,
tinar på ett par minuter i rumstemperatur. Hembakt till kaffet.

Smulpaj med rabarber

Förutom mina rabarberbebisar som växer och frodas i en kruka har jag fått en rabarberknöl som nu gett sin första skörd. Givetvis firas det med rabarberpaj. Enklast möjliga variant för fort ska det gå och gott ska det vara. Rabarber är nog min absoluta favorit av ätbara trädgårdsväxter, den kräver minimalt med uppmärksamhet och går att skörda först av alla. Så medan vinbärsbusken blommar är rabarbern klar att ätas.

 detta är sommar!

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl rabarber i tärningar
0,5-1dl socker till rabarbern
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Låt smöret stå framme något så blir det lättare att jobba in. Blanda rumstempererat smör med vetemjöl, havregryn, socker och vaniljsocker till en smulig massa. Skala de lite grövre rabarberstjälkarna och skär alla i  ca 1 cm tjocka tärningar. Blanda tillsammans med ca 1 dl socker och potatismjöl i en separat skål och sprid sedan ut rabarbern i en form (24-26cm i diameter). Fördela smuldegs massan jämnt över rabarbern. Grädda i ugnen i 20-30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Banan och mangoglass

50 % frysta mangotärningar, 50 % mogen banan. Mixa och servera. Det kyler och bedövar Viljars ömma gommar, svalkar en varm sommardag och en nyttig variant till efterrättsglassen. Servera den tinad eller rumstempererad till de allra minsta.

Fruktsallad

Detta har mina kollegor fått som dessert idag dagen till ära. Fruktsallad på galiamelon, hallon, apelsin, kiwi och druvor. Tillsammans med vaniljglass eller vaniljkesam/kesella och lite hackad choklad som topping. Lagom måndagsdessert. Nam nam nam!

Får du fruktsallad över (det händer ju inte så ofta men om..) så mixa dem och frys ned till isglass eller gör en smoothie.

Grova äpple- och kanelbullar

Bullar som passar bra på utflykt eller till kaffet en söndagseftermiddag i solen, eller på en födelsedag som min idag! Det är inte så söta vilket passar mig prefekt, pappan i huset hade dock velat ha lite mer socker i dem. Men då får han baka nästa gång.

hipp hurra, det är min födelsedag!

Ingredienser
ca 30-40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
3/4 dl flytande margarin (75 g)
0,5 st salt
250 g kesella/kesam
1 tsk psylliumfrö/HUSK
2 dl grahamsmjöl/sammalt hvete
1 dl havregryn
ca 12-13 dl vetemjöl
till pensling 1 ägg

Fyllning
1 rivet äpple (eller äppelmos)
50 gram flytande margarin
2 msk socker (kan uteslutas)
1 msk kanel

Smula ned jästen i en bunke, värm mjölken och matfettet till 37 grader. Blanda med jästen. Tillsätt salt, kesella, psyllium, grahamsmjöl och havregryn. Arbeta in vetemjöl i minst 5 minuter. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper från kanterna i bunken.
Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord, kavla ut till ca 0,5 cm tjock platta. Blanda smör, rivet äpple, socker och kanel och bred ut röran på degen. Rulla ihop och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö lite kanel och socker ovanpå och grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter på 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

Trollkrem - sur, söt och bitter

Vi var på besök och fick serverat något som var nytt för mig: Trollkrem! Fantastiskt; surt, sött och bittert på samma gång.

Ingredienser
4-6 vuxenportioner
5dl lingon
2 äggvitor
1dl socker
1tsk vaniljsocker

Vispa lingon, äggvitor, socker och vaniljsocker kraftigt, servera med en gång annars finns risken att den sjunker ihop. 

Om lingonen är lite halvt tinade gör ingenting, då blir det nästan som sorbet. 

Fira födelsedagen / bursdagen med frukt

Av en slump hamnade jag på foreldremanualens sida där de tipsar om skojiga fruktfigurer, perfekt till födelsedagen eller kanske en helt vanlig fredag. Bygg dem tillsammans med barnen, lika kul att bygga som att äta. Alla bilder har jag lånat av foreldremanualen.no

Äppelbåtar, tandpetare och druvor och vips så har man bilar. Doppa äppelbåtarna i apelsinjuice så blir dem inte bruna.

En vindruvelarv; vindruvor på en pinne, med ögon av phildelphia och pyttesmå chokladbitar

Kermit av ett äpple, med ögon av marshmallows och en bit röd äpple till mun.

Banan(snö)gubbar med armar av salta pinnar, ögon och knappar av små chokladbitar och en näsa av morot.  

Fruktigelkott istället för tårta någon? Tänker att detta kan vara kul att ta med till förskolan istället för kaka på födelsedagen.

Rabarberbebisar

Jag fick rabarberfrö av min moster när jag och Viljar hälsade på i Stockholm, så nu gror dom små rabarberbebisarna i botten på en avklippt petflaska. Tyvärr får kan jag inte räkna med någon skörd i år, men nästa år då kanske de är tillräckligt stora. 
Att få odla, och skörda, plocka och äta. Fylla frysen om hösten det är en god känsla. Vi, jag och min sambo lever verkligen i stenålderskönsroller. Jag plockar och samlar, bär, frukt och svamp,. Han jagar, älg, hare och fågel. Jag tycker vi kompletterar varandra bra, för kantarellerna gör sig väldigt bra till älgsteken. 

Tips om rabarber - skala och skär upp i mindre bitar. Frys in och ät rabarberpaj, rabarbersylt och rabarberkräm året om.

Så i väntan på att mina små rabarber ska bli stora, så tar jag fram fjolårets sista påse med rabarber ur frysen och gör en rabarberkräm som dessert. Funfact - rabarber är förvånansvärt rik på kalcium, hela 140 mg per 100 g.

Ingredienser
500 g rabarber
1 dl socker (det går fint att använda sötningsmedel men tänk på att barn under 3 år inte rekommenderas konstgjorda sötningsmedel)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Skala rabarbern om stjälkarna är grova eller om du skördar lite sent på sommaren. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull, lägg rabarbern och låt koka 3-4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt under omrörning, låt krämen koka upp och ta av från plattan. Servera med mjölk.

Vi bakar morotskaka

Vi ska få besök så vi bakar idag, Viljar har rört i smeten och hållit i elvispen. Det gick sisådär... mycket kladd. Men jag vill så gärna att han ska trivas i köket när han blir större att lite kladd nu det får vi bara acceptera. Det blir en morotskaka med en massa god glasyr ovanpå. Viljar han får fruktsallad medan vi vuxna tar oss en kakbit. Receptet kommer från leila, denna super-bakar-kvinna.

Ingredienser
3  ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja eller rapsolja
4 1/2 dl rårivna morötter

färskostglasyr
3,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Vispa ägg och socker. Blanda i resten av de torra ingredienserna och blanda med ägget och sockret. Vänd ned försiktigt så att inte luften smiter ut. Tillsätt till sist de rivna morötterna och oljan. Smörj en form. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter i 150 grader. 
Blanda alla ingredienserna till frostingen och bred över kakan när den svalnat.

Ut på tur - Aldrig sur, med grillade äpplen på brasan

1 Maj och vi är ute i "gråvädret". Efter grillmat önskar jag mig dessert, enkelt att tillbereda direkt vid brasan eller förbereda hemma. God dessert som avslutning på grillmat eller bara som mellanmål till kaffet eller den varma chokladen (ja här uppe behöver vi varmchoklad om sommaren med).

Ingredienser

1 äpple per person

Kanel

mandelspån/hackade hasselnötter

ev. socker (jag tycker det går fint utan)

Skär upp äppelbåtar och lägg på en bit folie, strö kanel ev. lite socker och några mandelflan eller andra nötter. Vik ihop och grilla i 5-10 minuter beroende på hur varm glöden är. Så gott och såå enkelt!