Hamburgare med coleslaw

Sista veckan innan Jul och lite snabbare mat passar bra. jag hade coleslaw i kylen och att forma några biffar och tina brödet från frysen det har vi tid med mellan julpyntandet. Viljar petade ut cole slaw och åt alla delar var för sig. Hamburgaren först, brödet sen och till sist ärtskidorna, tomten vägrar han fortfarande. Finns inget rätt eller fel så länge allt går ned.

 

4 stora eller 6-8 små hamburgare
Ingredienser
ca 500g köttfärs
1 ägg
2 msk ströbröd eller havregryn
1 msk vatten
1-2 krm svartpeppar
1 krm salt

Blanda ägg, ströbröd/havregryn, vatten, peppar (ev salt). Låt svälla någon minut. Jobba in köttfärsen med en gaffel eller med händerna. Forma till burgare/biffar och stek på medelhög värme en minut på varje sida (beroende på hur tjocka dem blir).

Coleslaw
Ingredienser
250 g vitkål
200 g morot
100 g kålrot
3 msk hackad gräslök
1,5 dl kvarg / kesam
2 msk majonnäs
1 tsk fransk senap / dijon senap
0,5 - 1 tsk Svartpeppar grovt malen

Riv kålen, morot och kålrot. Blanda allt i en skål. Smaka av med peppar. Förvara i en burk med lock eller dra plast över.

Servera i matbrödsbullar / ciabatta eller hamburgerbröd (på bilden är det havrebröd med sesamfrö) tillsammans med lite grönsaker och cole slaw.

Pepparkakor - Gör egen pepparkaksdeg, det blir så mycket godare!

Har du inte gjort egen pepparkaksdeg förut så är det på tiden, det blir så mycket godare och är inte alls svårt! Dessa pepparkakor blir smakrika, kryddiga och knapriga precis som pepparkakor ska vara. Viljar har inte smakat sin första pepparkaka ännu men känner jag min pappa(morfar) rätt så kommer han smyga åt honom en när mamman och pappan inte ser. 

Detta receptet har jag lånat från http://bakgladje.blogspot.se bloggen är inte längre speciellt aktiv men en fantastisk receptbank om man vill ha lite bak-inspiration.

PEPPARKAKOR
Ger en deg på ca 1,8 kg

Ingredienser
3 dl sirap (420 g)
300 g farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
4 tsk bikarbonat
200 g smör
700-800 g vetemjöl
2 ägg

Låt smöret bli rumsvarmt. Smör och socker röres poröst. Koka upp sirapen tillsammans med kryddorna och häll över smörblandningen. Tillsätt en del av mjölet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbeta in resten av mjölet. Låt degen vila i kylskåpet tills nästa dag. Kavla ut degen mycket tunn och ta ut kakor med kakmått. Grädda i 3-5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Vill man så går det även bra att röra ihop alla ingredienserna i en matberedare.
Lycka till!

Köttfärssoppa

Älskar mat som kan stå och gogöra sig utan så mycket omsorg, kanske röra lite då och då bara. Då hinner man duka bordet, slappa lite i soffan och gosa med hund och barn medan maten lagar sig själv. Det krävs ju en del hackande men resten klarar den själv.

Dubbla eller terdubbla receptet så får du matlådor och middagarna för regninga höstdagar.
Ingredienser
4st potatisar
3st morötter
1 dl röda linser
1st gul lök
1 st vitlöksklyfta
400g köttfärs
400g krossade tomater
2msk tomatpurè
1 tsk paprika pulver
1 tsk vinäger
8dl grönsaksbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
chili
oregano
basilika
salt, peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar, stek lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Tillsätt potatis och morot och färs i ett par minuter. Skölj linserna och tillsätt dem och buljongen. Koka mjukt. Smula ned köttfärsen i grytan, tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka upp och låt småkoka 5 minuter, färdigt att servera. Om den blir vattnig så kan den redas av med lite maizena.

Babypuré - Chickencurry

Detta recept publicerades första gången när Viljar var 7-8 månader och tokgillade allt som kom på sked. Senare när jag läser gamla recept inser jag att jag nog varit i "ammetåka" på godt norsk.. har uppdaterat och förtydligat nu.

När de vuxna ska äta chickencurry så ska väl också de små smaka? Skar först upp alla ingredienserna till kvällens middag. Sen plockade jag ut lite av varje till Viljars gryta som fick stå på sidan och puttra. Genom att använda samma smaker som de vuxna äter tror jag att övergången från barnmat till "vuxenmat" blir lättare. Istället för ris som vi vuxna åt blandade jag i couscous som fick småkoka i moset. Då ger couscousen fin konsistens med små mjuka korn som inte behöver mosas till lite större barn som hanterar korn och små bitar.

Ingredienser
0,5 st morot
5 cm squash
2 msk hackad paprika
0,5 st grönt äpple
50 g kycklingfilè
1 tsk hackad lök
1 krm curry
3-4 msk eller en skvätt matlagningsgrädde
2 msk rapsolja
 ev. Bröstmjölk/ersättning/mjölk
1 dl couscous

Skär grönsaker, kyckling och lök i mindre bitar. Fyll på med lite vatten (ca 1,5 dl) så det täcker och tillsätt curry. Koka mjukt utan lock. Mixa allt till et jämnt mos, rör ned olja och matlagningsgrädde. Tillsätt 1 dl couscous som får små puttra i ett par minutter tills det är mjukt. Fyll ev. på med mer vatten. Mixa igen om barnet vill ha slät konsistens. Justera konsistensen med att tillsätta bröstmjölk / ersättning / vanlig mjölk.

Det blev 3 portioner på ca 1 dl med mild currysmak.

Stekt torskrygg med rotmos och skirat smör

Enkel torskmiddag utan krångel. Godast är denna med en bit färsk torskfilè men också en fryst bit som fått tina i lugn och ro blir god med lite skirat smör. Viljar mumsar fisk i stora stycken, men var noga och gå igenom först å ta bort ev. ben.

Ingredienser (4 vuxna portioner)
3 morötter
5 potatisar
300g kålrot
muskotnöt
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar

600 g torskrygg
100 g smör

Skala potatis och rotfrukter. Koka potatisen en kastrull för sig. Dela morötter och kålrot i mindre bitar och koka mjukt i 5 dl grönsaksbuljong. Häll av men spara buljongen. Mixa morötter och kålrot. Mosa potatis med en trägaffel. Blanda med rotfruktspurèn. Tillsätt buljong till önskad konsistens och smaka av med muskotnöt och ev. lite salt och peppar.

Skär fisken i portionsbitar, behåll skinnet på. Stek i smör i en stekpanna på medelhög värme. Sänk temperaturen och vänd fisken, lägg ev. på ett lock för att korta stektiden.

Skira smöret och servera tillsammans med några gröna ärter.

Garam Masala

Vegetarisk måndag. Det ligger en liten importbutik vid sidan av den stora matbutiken, dom har de godaste kryddblandningarna, vitlöken och färsk tofu. Så Viljar har testat tofu för första gången och han var hungrig!

Ingredienser
400g tofu
3 dl dahl / gula linser
1 röd paprika
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
olja till stekning
2 tsk kryddblandning garam masala

Koka linserna. Fräs kryddblandningen i olja och tillsätt kokt dahl/linser, hackad lök, paprika i bitar och riven/hackad vitlök. Fräs i ett par minuter. Skär upp tofu i bitar (om det är tofukonserv så skölj den noga), vänd ner i pannan och låt den bli varm. Servera med en klick tjock yoghurt och ett gott bröd.

blanda egen garam masala:
25 g korianderfrö
25 g spiskummin 
14 cm kanelstång (sönderbrutna i små bitar)
1 tsk ingefära
1 tsk hel kryddnejlika   
1 tsk svartpepparkorn
12 st gröna skalade kardemummakapsla
- mortla eller mal, förvara torrt, mörkt och svalt. 

Plötsligt händer det - Viljar gillar tacos

Det tog nästan 1,5 år av smakportioner innan Viljar bestämde sig för att tacos var gott. Kanske har han testat det 15 ggr och ett gott exempel på att vi som föräldrar inte ska ge oss med att introducera smaker som ratas de första gånger. Stolt som en tupp är jag att Viljar nu tränat och utvidgat sina smakspreferenser. 

Inte alls för att taco är livsviktigt att tycka om, men det är fint att han nu gillar en kombination av grönsaker, köttfärs och bröd. Han törs blanda smakerna och det är coolt!


Recept på babytaco från 4-6 månader
Ingredienser
0,5 dl couscous
50 g köttfärs
0,5 dl majs
0,5 st morot
1/4 vitlöksklyfta
spiskummin, koriander (chili eller paprikapulver).
1,5 msk rapsolja eller 1 tsk smör och  1 msk olja
1 dl vatten

Koka upp vattnet och tillsätt köttfärs, majskornen, riven morot, riven vitlök. Låt småputtra. Tillsätt couscousen och låt den koka med i ett par minuter tills den blir mjuk. Tillsätt oljan Mixa med stavmixer till de minsta. Tillsätt eventuellt mer vatten för önskad konsistens. Smaka av med koriander, spiskummin och kanske lite chili.

Rårakor med äpple

Dessa blev verkligen lyckade och smakrika. Tina (pickipicki) tipsade om äpple i rårakorna sist jag publicerade ett recept med rårakor och hon har rätt. Gott! För grönsaksvägrare kan detta vara ett alternativ och  fint riven lök, morot och äpple kan gå hem. Med den rökta laxen och pepparrots-crème fraichen får en barnvänlig maträtt lite vuxensmaker. 

För de små? Uteslut saltet och laxen (använd gärna kokt lax istället) och denna rätt kan ges även till de allra minsta, mixas om det behövs. 

Ingredienser

8 potatisar

3 morötter

1 gul lök

1 äpple

2 ägg

2 msk mjöl

salt

vitpeppar

Tillbehör

rökt lax

crème fraiche 

2 tsk riven pepparrot

Viljars betyg: rårakorna 5/5, men crème fraiche och rökt lax 1-2/5... kanske blir siffran högre nästa gång han testar. 

Kålrotsbiffar - krigsmat

När man googlar kålrotsbiff får man upp träffar som krigsmat, och fattigmansbiff. Denna kålrot användes i oändliga former under och i efterkrigstiden i Norge (också i Sverige) när det var brist på mat och kött var svårt att få tag på och exklusivt. Jag blev glatt överaskad av kålrotsbiffen, panerad med sesamfrön får det en nötig smak. Enkla veg. biffar för den som inte orkar mixa börnor och linser. Det blir lite protein i en rätt som denna så servera gärna någon sås som innehåller protein till exempel cottage cheese, kvarg eller kanske stuvad skogssvamp.

Meatfree monday idag alltså!

4 vuxen portioner
Ingredienser
En kålrot på ca 1 kilo.
2 dl sesamfrö
1 ägg
salt, peppar

Kålroten skalas och skivas i 1,5 cm tjocka skivor. Koka kålroten tills den är mjuk men har lite tuggmotstånd. Lägg upp skivorna och låt de svalna något och rinna av ordentligt. Vänd skivorna i ägg och sedan sesamfrö. Krydda varje biff med peppar och salt (kan uteslutas till barn under året).

Stek med medelvärme i rapsolja eller flytande margarin/smör tills paneringen fått färg.

Servera, här åt vi dem med ugnsstekt potatis, lök kryddad med timjan, stekta champinjoner. Ruccola och en kvarg smaksatt med färska örter, salt och peppar och olivolja.

Andra advent - Snabb svartvinbärsglögg och rismellis

Glad andra advent, Viljar och jag har firat andra advent själva idag. Pappan är på jakt långt in i de djupaste skogarna i total radioskugga. Så vi hoppas på att få honom hem på måndagsmorgon.
Efter vinterns första skidtur värmde en snabbvariant av svartvinbärsglögg gott. Dessutom är den alkoholfri och kan även värma en liten frusen kille efter 2 timmars pulkaåkning.

Svartvinbärsglögg - snabbvarianten
Ingredienser
1 liter svartvinbärssaft
1 kanelstång
6 st kardemummakärnor
4 st kryddnejlikor
Skal från 1 ekologisk apelsin

Koka upp svartvinbärssaften med kryddorna. Ta av från plattan och låt gärna stå en liten stund, ju längre desto starkare kryddsmak. Sila av och servera, ev. värm på nytt.
En fin julklapp blir det också om man vill ge bort något ätligt...

Snabbt juligt recept

Rismellis med kanel och äpple - perfekt om man har ris kvar från middagen. 

Kikärtsbiffar med mandel och västerbottenost med en enkel svamprisotto

Vegetariska biffar med lite smak av västerbottensost och mandel serverades med en snabbvariant av svamprisotto. Viljar gillade dem och pappan också trots att han är en sån där köttoman. 

Kikärtsbiffar med mandel och västerbottensost
Ingredienser
400 g kokta kikärter
40 g mandel
2 ägg
2 msk havregryn
40 g västerbottensost eller annan lagrad ost
2 krm salt (hoppa saltet om det ska ges till de minsta)
2 krm peppar
rapsolja/flytande margarin

Blanda ägg och havregryn, salt och peppar. Låt grynen svälla i 5 minuter. Kör mandel, ägg, havregryn,  salt oh peppar i matberedaren . Tillsätt kikärterna och mixa lite till så att det blir en massa. Riv osten och rör ned i biffsmeten. Forma till biffar och stek på medelvärme i rapsolja eller flytande margarin. Servera genast, de är allra godast och saftigast nystekta

Snabb- svamprisotto
Ingredienser
3 dl ris
1 svampbuljong
150 g champinjoner
6,5 dl vatten.
2 msk creme fraiche eller matgrädde

Koka upp ris, vatten och buljongtärning. Skär upp svampen och tillsätt i riset. Koka under lock i 20 min. Tillsätt ev. mer vatten mot slutet av koktiden. Rör ned creme fraiche och servera, god till veg. biffar, kyckling eller lax.
Smaklig!

Het räksoppa med saffran

När jag står i köket försöker jag skriva ned ingredienserna under tiden som jag lagar middagen, det resulterar i en sådan här lapp med läkarskrift. Bra att ha en blogg då så jag får recepten i ett lite mer lättläsligt format. En het räksoppa med saffran till middag kanske?

4 vuxenportioner

Ingredienser

1 liter vatten

4 st medelstora potatisar

4 st morötter

1 dl kokta gröna linser

1 fiskbuljongtärning / 2 msk fiskfond

15 cm av den vita delen på purjolöken

1 st vitlöksklyfta

1/2 tsk torkade chiliflarn/flagor

2 msk vitvinsvinäger

2 dl krossade tomater

1 dl matlagningsgrädde

1 knivsudd saffran

350 g skalade räkor

Persilja

Skala morötter och potatis och skär i lagom stora bitar så ett barn kan plocka med dem om det behövs. Hacka lök och purjolök. Häll upp vattnet i en kastrull och tillsätt; potatis, morot, lök, vitlök, chili, buljong/fond, vitvinsvinäger, krossade tomater, linser och saffran. Låt koka tills potatisen och morötterna är mjuka. Tillsätt matlagningsgrädde och smaka av med salt/peppar. Koka upp. Fördela räkorna i djuptallrikar och häll den heta soppa över, lite persilja på toppen och servera.

Nu startar julbaket - pepparkakor med smak av turkisk peppar och apelsin-chili

Nu startar vi julbaket och tänder adventsstjärnan. Igår bakade vi pepparkakor, traditionella, med lakrits och med apelsin. Det är första gången jag testar nya varianter, brukar gå för de traditionella men så hittade jag recept med både lakrits- och apelsinchilipepparkakor och blev tvungen att testa (älskar lakrits).

 Viljar har såklart hjälpt till och kavlat, rullat, knådat och kanske för det mesta ätit.. 

men mysigt var det!

Vi tog utgångspunkt i detta receptet från bakglädje.blogspot.se, samma recept vi gjorde pepparkakor på ifjol. Men i år spetsar vi dem lite med både lakrits och apelsin.

PEPPARKAKOR
Ger en deg på ca 1,8 kg

Ingredienser
3 dl sirap (420 g)
300 g farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
4 tsk bikarbonat
200 g smör
700-800 g vetemjöl
2 ägg

Låt smöret bli rumsvarmt. Smör och socker röres poröst. Koka upp sirapen tillsammans med kryddorna och häll över smörblandningen. Tillsätt en del av mjölet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbeta in resten av mjölet. Låt degen vila i kylskåpet tills nästa dag. Kavla ut degen mycket tunn och ta ut kakor med kakmått. Grädda i 3-5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Vill man så går det även bra att röra ihop alla ingredienserna i en matberedare.

Smaksättning
Dela receptet ovan på två.

Turkisk peppar
Smält 150 turkisk peppar i 210 g sirap i en kastrull, tillsätt kryddorna och koka upp. Fortsätt tillsätta  ingredienserna ovan (halvera mängden!!) till en färdig deg.  Låt svalna i kylskåp över natten.

Chili och apelsin
Tillsätt rivet skal av 2 apelsiner och 4 gram torkad mald chili i smöret och sockret.  Följ receptet och ingredienserna (halvera mängden) till en färdig deg. Låt svalna över natten.

Ha en härlig första advent!

Gnocchi i två varianter med röktlax och pepparrot eller bacon, broccoli och västerbottensost.

Vi hänger på gnocchitrenden och det kokades massor av potatis till köttgrytan i veckan. Utav de 700g potatis som blev över gjordes alltså gnocchi. De kan smaksättas med lite av varje som örter, soltorkade tomater, pesto, vitlök, paprika, ja you name it. Men vi gjorde ett basrecept utan smak för att äta smakerna som tillbehör. Bra restmat när man har potatis över. 

Ingredienser
ca 700g kokt skalad potatis
1 ägg
2,5 dl mjöl (gärna durumvete) (mjölmängden varierar mycket efter typ av potatis och om den fått svalna eller är varm när den bakas med.
salt (kan uteslutas om den ska ges till barn under 15 månader)

Mosa potatisen med en gaffel eller en potatispress, blanda i ägget och saltet. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en deg. Detta blev  3 vuxen portioner och 2 barnportioner (eller 4 vuxna) så det blev två middag för vår familj, en med gnocchi, rökt lax och pepparrotskeso.

Serveringsförslag

Grönsallad, rökt lax, gräslök/purjolök och cottage cheese blandat med 

pepparrot, svartpeppar och ev. lite salt.

Kokt broccoli, knaperstekt bacon och riven västerbottensost.

Havremüsli till frukost

Havre är ett näringsrikt kornlag och ett hett tema vad gäller diabetesforskningen. Det är fibrerna i havren som kan ha en blodsockerreglerande funktion, beta-glukaner. De ger ett långsamt och jämnt upptag av glukos från tarmen. Dessutom innehåller havre antioxidanter, mer järn,  och mer fleromättat fett och protein än till exempel grahamsmjöl, rågmjöl och hirs. Något alla inte tänker på är att havre är 100% fullkorn precis som annat fullkornsmjöl, men det är betydligt snällare för magen än många andra spannmål som för någon kan ge uppblåst mage. Att havre dessutom odlas i Norden känns lite extra bra för samvetet tycker jag.

Basen i denna müsli är havre och mer havre, puffat, rostat, helt och vanliga flingor.  Det söta kommer från sirap (men man kan lika gärna använda honung till barn över året) russin och äpplen. Serveras med fil, yoghurt eller mjölk. Ha en skön söndagsmorgon!

Ingredienser

1 matsked sirap

2 msk vatten

2 dl havregryn

1 dl havreflingor

2 dl havregryn

1 dl havrekärnor

4 dl puffat havre

1 dl hackad mandel

40 g russin

40 g torkat äpple

1 knivsudd vaniljepulver

1/2 tsk kanel

Blanda sirap och vatten i en stekpanna så sirapen löser seg, rör ned 1 dl havregryn och rosa i pannan tillsammans med kokosflingor. Låt dem få lite färg och sedan svalna i en skål.

Blanda resten av ingredienserna och till sist de rostade grynen och flingorna. Smaksätt eventuellt med lite vaniljepulver och kanel. Förvara torrt och luktfritt.

Potatis och purjolöksoppa i stormen

Potatis och purjolöksopp serverades med med en pizzabulle med bacon och prästost. Vi har haft stormväder i bodø, ruskigt höstväder och Viljar blåser bokstavligt talat omkull när vi varit ute... vi är alltså mer inne. Inne och bakar, kokar soppa och leker med tågbanan.

" Onsdag ventes lokalt store nedbørsmengder, enkelte steder opptil 40 mm på 12 timer. Fra onsdag formiddag ventes vestlig opptil full storm med sterke vindkast innover land, opptil 30 m/s, står det i obs-varselet."

Ingredienser
5-6 potatisar
1 st purjolök
2 st gula lökar
1 liter höns eller grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
(salt)
vitpeppar

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och skär upp purjolöken i bitar. Koka allt i vatten och buljong under lock ca 20 min tills potatisen blir mjuk.
Mosa allt med en potatisstöt direkt i kastrullen eller använd stavmixern snabbt i några sekunder. Häll i matgrädde och låt allt bli varmt. Smaka av med peppar och ev med lite salt.

Soppan serverades med en pizzabulle, ett tillbehör som inte behöver pålägg. Snabbt och enkelt.

Soppan kan fint serveras från 6 månader men hoppa då över saltet och använd mindre buljong. Ev. minska på löken som kan ge luft i magen för en del barn. 

Quinoaplättar

Fin variation till de klassiska plättarna. Dessa har en tydlig smak av quinoa och det passar bra med lite saltare tillbehör som cottage cheese smaksatt med örter, kanske några räkor, gräslök och gräddfil eller grönsaker och strimlad skinka. Här hemma serverades dem med grönsakshack av tomat, paprika och några gurkbitar och en klick örtkeso. Allt i prydliga högar så Viljar plockade det han ville.
Jag saknar fortfarande ett plättjärn här hemma så mina plättar blir charmigt orunda..

Ingredienser
1,25 dl quinoamjöl
1,25 dl havregryn
1 krm salt (kan uteslutas till de minsta)
6 dl mjölk
3 st ägg
flytande margarin till stekning

Rör ihop ägg och mjöl samt en del av mjölken. Tillsätt havregryn, salt och resten av mjölken till en slät smet. Låt stå i 10 minuter (kanske förbered några tillbehör). Stek på medelhög värme.

Thaigryta med spenat och kidneybönor

Denna thaisoppa fick full pott hos hela familjen. Viljar gillar ju egentligen allt med minimajs så det är ju bra och jag och min sambo tog om både en och två gånger.. Vill man inte ha en vegetarisk soppa kan man alltid tillsätta lite stekt kyckling, fläskkött eller räkor i denna soppan.

Ingredienser
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 tsk röd curry
1 msk rapsolja
1 stjälk citrongräs
1 buljongtärning (kyckling eller vegetarisk)
3 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl kokosmjölk

1 paprika
2 dl kidneybönor
1 burk minimajs
4 portioner fullkornsnudlar
100g färsk spenat

Hacka vitlöken och chilifrukten och paprikan, fräs allt i en kastrull tillsammans med olja,och currypasta. Tillsätt vatten, mjölk och buljongtärning.  Dela citrongräset i 4 delar och lägg i grytan. Låt koka upp. Blanda i minimajs, bönor, kokosmjölk och fullkornsnudlar. Låt koka tills nudlarna har cirka en minut kvar.Vänd ned spenaten och låt den bli mjuk. Servera!

grön pastasallad med lax

Viljar tokgillar pastaskruvar och gröna ärter och inte fullt lika förtjust i tomat och pesto som jag annars brukar smaksätta en pastasallad med. Precis som när jag var liten och blandade allt som var gott så blev denna middag till. Snabbt och lätt!

Ingredienser
4 portioner kokt pastaskruvar/fjärilar eller annan pasta
4 laxportioner ca 600 gram/ eller 500g rökt eller gravad lax
1 dl kokta gröna linser
1 tomat

Grön dressing
1 dl gröna ärter
2 msk crème fraiche
0,5 st vitlöksklyfta
lite salt
peppar

Koka pasta, stek laxen i ugnen på 175 grader i 20 minuter, krydda med lite peppar och ev. lite salt. Mixa ärter med creme fraiche, vitlök, peppar (ev. salt). Smaka av och rör ned dressingen med pastan.
Servera

mandelpanerad torsk med ärtris och citronsås

Mandelmjöl som panering en nötigare smak helt enkelt och jag blev förvånad hur krispig och bra  paneringen blev. Bara stek i tillräckligt med matfett för det bränner lätt. Ett kul alternativ till fisken och lyfter en annars kanske tråkig vardagsrätt. Jag panerade sej, men det fungerar fint på annan vit fisk med. Viljar gillade det, pappan gillade, jag gillade. Så det ska vi göra igen. 

Ingredienser
4 personer

600-700g vit fisk (ett halvtinat fiskblock kan skäras i skivor och blir lätta att vända i pannan under stekning).

1 ägg

1-2 dl mandelmjöl

2 krm salt

2 krm vitpeppar

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär fisken i biten och vänd i ägg och sedan mandelmjöl och kryddor. Stek fisken på medelvärme i flytande margarin eller smör och olja. Det behövs ganska mycket fett i pannan för mandelmjölet bränner lätt (egen erfarenhet....). 

Serverades med ris, citronsås, gröna ärter, sockerärter och tomat. Smaklig!

Citronsås
1 dl creme fraiche
1 dl lättmjölk
2 msk fiskfond eller 1/2 buljongtärning
2 tsk pressad citron
2 tsk maizena vit redning/idealmjöl

Vispa ihop mjölk och creme fraiche, tillsätt buljong eller fond och vispa ned maizena. Låt allt koka upp och skjuda i 2 minuter. Servera.