Veckomatsedel - hösten är här

Hösten är här efter en intensiv sommar med många äventyr, inte så många matäventyr men desto fler tältnätter, fjällvandringar och lek på stranden. Men hösten så passar det bra med soppor, grytor och långkok tycker jag. Någon av dom här kanske kan passa:

 

Thaigryta med spenat och kidneybönor

 

Älggryta eller köttgryta

 

Nikkalouktasoppa

 

Soppa med räkor och saffran

 

Lammfärsgryta med squash och gröna linser

 

Morfars fiskbullssoppa

 

Bestemors fiskesuppe 

 

Enklaste linssoppan

Köttfärssoppa

Älskar mat som kan stå och gogöra sig utan så mycket omsorg, kanske röra lite då och då bara. Då hinner man duka bordet, slappa lite i soffan och gosa med hund och barn medan maten lagar sig själv. Det krävs ju en del hackande men resten klarar den själv.

Dubbla eller terdubbla receptet så får du matlådor och middagarna för regninga höstdagar.
Ingredienser
4st potatisar
3st morötter
1 dl röda linser
1st gul lök
1 st vitlöksklyfta
400g köttfärs
400g krossade tomater
2msk tomatpurè
1 tsk paprika pulver
1 tsk vinäger
8dl grönsaksbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
chili
oregano
basilika
salt, peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar, stek lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Tillsätt potatis och morot och färs i ett par minuter. Skölj linserna och tillsätt dem och buljongen. Koka mjukt. Smula ned köttfärsen i grytan, tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka upp och låt småkoka 5 minuter, färdigt att servera. Om den blir vattnig så kan den redas av med lite maizena.

Ute mat - Chili con carne i tortillabröd

Denna maträtt är perfekt att göra storkok av. Jag har lagat 16 portioner och fryst in dem fyra och fyra. Bara att ta fram, tina och sen värma på spisen eller som här på gasköket i ett tortillabröd. Varm middag efter en heldag ute i den nord-norska våren (läs 10 grader och moln). Vill man kan man laga denna rätten ute på primus. Skär upp löken och fräs färsen hemma, men låt allt koka ihop ute på elden eller gasköket.

Chili con carne att äta ute - 4 portioner
Ingredienser
400 g köttfärs / quornfärs eller annan veg.färs
2 dl svarta bönor
2 dl vita bönor
1 dl black eye bönor
800 gram tomater eller 2 burkar krossade tomater
2 st fint rivna morötter
1 st gul lök
1 dl majskorn
1 msk tomatpuré
1/2 tsk torkade chiliflagor
1 st vitlöks klyfta
1 tsk paprika
1/4 tsk spiskummin
svartpeppar
salt eller köttbuljong

Stek köttfärs tillsammans med vitlök, gul lök, chili och kryddor. Tillsätt tomater och tomatpuré, rör försiktigt ned bönor och låt allt småputtra i minst 30 minuter och gärna ett par timmar. Ju längre desto bättre gäller för chili, den blir också mindre rinnig om den får reduceras lite. Om den blir väldigt rinnig kan den redas av med 1 msk maizena redning eller vetemjöl.

Servera som här i ett bröd och ät som taco eller med en sked. Några morotsstavar fungerar fint som grönsakstillbehör ute.

För de minsta - mos och puré
Hoppa över salt och buljong. Det är massa spännande smaker ändå. Mosa eller mixa tillsammans med lite kokt ris, späd med lite bröstmjölk eller vatten och tillsätt 0,5-1 tsk olja per portion.

Fusk-lasagne av rester

Perfekt restlasagne när man har köttfärs över.  Bara att koka pasta, blanda och gratinera med ost ovanpå. Enkelt och utmärkt en dag som denna när vi varit ute hela dagen och alla är för trötta för att laga mat. 

Vi hade en stor sats köttfärssås i frysen, en ostbit och lite makroner. För att slippa röra/steka eller baka så kokades makaroner till 3 personer som blandades med ca 4 portioner köttfärssås. Ost ovanpå och snabbt in i ugnen på 200 grader. 20 minuter eller tills osten fått lite färg. Det gör inget om köttfärsen är lite lös, pastan suger upp en del, av samma anledning kan det vara bra att koka pastan al dente så den inte blir för mjuk i ugnen.

Storkok - tre middagar av köttfärs

Som ett första inlägg under temat storkok gör vi tre middagar av en stor sats köttfärssås. Laga den på söndagskvällen så går det snabbt att fixa 3 middagar till den kommande veckan. När köttfärssåsen väl är gjord tar ingen av rätterna mer an 20 minuter att laga... och det har vi väl tid till?

Köttfärssås - gör en tredubbel sats av denna köttfärssåsen

Chili con carne - tillsätt 600 g blandade kokta bönor ex. go greens på konserv i köttfärssåsen som serverades på måndagen. Servera med en bit gott bröd. Eller om du verkligen vill laga den.

Spagetti och köttfärssås - koka spagetti, skär upp några grönsaker. Servera.

Köttfärssoppa - späd köttfärsen med 0,5 liter vatten och 400 g krossade tomater. Koka upp tillsammans med skalad och skivad potatis. Koka potatisen mjuk i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ett originalrecept om man vill laga den från början.