Snabb havregrynsgröt på tältturen

tur med Viljar i Lofoten 2013...
svårt att sova i middnattssol

Jag äter havgrynsgröt till frukost nästan alla dagar i veckan förutom söndagar då har vi mysfrukost med nybakt (eller tinat), juice, frukt/bär, ägg och massa olika pålägg.
Nästan vecka ska jag iväg på en av mina större utmaningar, men gröten ska med. Jag cyklar hem, från Bodø till Sundsvall totalt 87 mil och packningen måste vara lätt! Utan Viljar, hund och Sambo.
Förberedelserna är i full gång bland annat portionspåsar av detta alternativ som bara behöver vatten för att kunna serveras. Denna gröten lagar jag ofta när vi tältar med Viljar. Smidigt att bara behöva värma vatten så är frukosten färdig. Dessutom älskar han gröt med lite torkad frukt.

(1 stor vuxenportion).
Ingredienser
1,5 dl havregryn
(1 tsk linfrö eller solrosfrö)
1 msk russin / hackade torkade aprikoser / torkade äppelringar och kanel
1,5 msk torrmjölk
1 krm salt
1 knivsudd vaniljepulver

Packa ingredienserna i portionspåsar och ta med på turen. Koka upp 2,5 dl vatten, tillsätt gryn och vatten direkt i skålen som det ska ätas ur. Lite extra lyxigt blir det om den smaksätts med nyplockade blåbär, hallon eller kanske finner jag några hjortron när jag cyklar genom norra sverige.

Detta inlägg är schemalagt för att publiceras idag... så när ni läser det är jag förhoppsningsvis någonstans mellan norska gränsen och Arjeplog. 

Scones med riven morot

Söndagmorgon är verkligen min favoritmorgon, ofta har vi planer först lite senare på dagen så vi har god tid på långfrukost. Idag har vi lagat morotsscones och kan sätta oss till en god frukost innan den ljusnar.. Vilkar tyckte degen var kladdig och hade ett riktigt morgonhumör.. men desto gladare när varma scones serverades med färskost och marmelad.

Med fina marmeladkokande vänner har jag fått både morotsmarmelad och apelsin och citronmarmelad, lite extra gott är det när den är hemlagad eller hur!

Ingredienser

1 dl riven morot

1 dl mjölk

2 msk kesella/kesam/kvarg

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl / sammalt vete

250 grader

10-12 minuter

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda de torra ingredienserna, rör ned mjölk, kesellla och morot. Det blir en kladdig deg. Forma endera till 6 bullar eller 3 kakor (ca 2 cm tjocka). Lägg bullarna/kakorna på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. 

Äts genast, här serverades dem med 1 msk kesella och marmelad. Men smör och ost är minst lika gott till!

Havremüsli till frukost

Havre är ett näringsrikt kornlag och ett hett tema vad gäller diabetesforskningen. Det är fibrerna i havren som kan ha en blodsockerreglerande funktion, beta-glukaner. De ger ett långsamt och jämnt upptag av glukos från tarmen. Dessutom innehåller havre antioxidanter, mer järn,  och mer fleromättat fett och protein än till exempel grahamsmjöl, rågmjöl och hirs. Något alla inte tänker på är att havre är 100% fullkorn precis som annat fullkornsmjöl, men det är betydligt snällare för magen än många andra spannmål som för någon kan ge uppblåst mage. Att havre dessutom odlas i Norden känns lite extra bra för samvetet tycker jag.

Basen i denna müsli är havre och mer havre, puffat, rostat, helt och vanliga flingor.  Det söta kommer från sirap (men man kan lika gärna använda honung till barn över året) russin och äpplen. Serveras med fil, yoghurt eller mjölk. Ha en skön söndagsmorgon!

Ingredienser

1 matsked sirap

2 msk vatten

2 dl havregryn

1 dl havreflingor

2 dl havregryn

1 dl havrekärnor

4 dl puffat havre

1 dl hackad mandel

40 g russin

40 g torkat äpple

1 knivsudd vaniljepulver

1/2 tsk kanel

Blanda sirap och vatten i en stekpanna så sirapen löser seg, rör ned 1 dl havregryn och rosa i pannan tillsammans med kokosflingor. Låt dem få lite färg och sedan svalna i en skål.

Blanda resten av ingredienserna och till sist de rostade grynen och flingorna. Smaksätt eventuellt med lite vaniljepulver och kanel. Förvara torrt och luktfritt.