Hamburgare med coleslaw

Sista veckan innan Jul och lite snabbare mat passar bra. jag hade coleslaw i kylen och att forma några biffar och tina brödet från frysen det har vi tid med mellan julpyntandet. Viljar petade ut cole slaw och åt alla delar var för sig. Hamburgaren först, brödet sen och till sist ärtskidorna, tomten vägrar han fortfarande. Finns inget rätt eller fel så länge allt går ned.

 

4 stora eller 6-8 små hamburgare
Ingredienser
ca 500g köttfärs
1 ägg
2 msk ströbröd eller havregryn
1 msk vatten
1-2 krm svartpeppar
1 krm salt

Blanda ägg, ströbröd/havregryn, vatten, peppar (ev salt). Låt svälla någon minut. Jobba in köttfärsen med en gaffel eller med händerna. Forma till burgare/biffar och stek på medelhög värme en minut på varje sida (beroende på hur tjocka dem blir).

Coleslaw
Ingredienser
250 g vitkål
200 g morot
100 g kålrot
3 msk hackad gräslök
1,5 dl kvarg / kesam
2 msk majonnäs
1 tsk fransk senap / dijon senap
0,5 - 1 tsk Svartpeppar grovt malen

Riv kålen, morot och kålrot. Blanda allt i en skål. Smaka av med peppar. Förvara i en burk med lock eller dra plast över.

Servera i matbrödsbullar / ciabatta eller hamburgerbröd (på bilden är det havrebröd med sesamfrö) tillsammans med lite grönsaker och cole slaw.

Kan bebisar och småbarn äta allt på julbordet?

Två veckor till julafton!

Vad har ni för traditionsrätter på julbordet? Detta är förra årets julbord hos min pappa med tillhörande: tjälknöl, grönkålsallad, skinka, köttbullar, gravad och rök lax osv osv...

Julmaten och hela dess härlighet. I min familj har det alltid kretsat kring maten på julen och de viktigaste (enligt mig) är min pappas gravade lax, skinkan och såklart julmusten. När jag kom till Norge och min nya familj (alltså min sambos familj) så var det lutfisk och bara lutfisk (med diverse tillbehör) som var traditionen, otroligt gott det med. Viljars första jul 2012 då var han 11 månader och jag funderade på vad kan kunde smaka och vad som inte var så smart, fler som funderat?

Det mesta av julmaten är ganska salt och som jag skrivit i ett tidigare inlägg är det bra att undvika de största saltkällorna det första 2 åren. Tyvärr är det mycket av julmaten som går in under "stora saltkällor" som till exempel skinka, gravad lax, köttbullar (om du inte lagar dom själv), olika korvar, Janssons frestelse och sill. Här kan du läsa mer vilken mat som hör till stora och små saltkällor

Lite mindre salt är det i pressylta, köttbullar om du lagar dom själv, ägghalvor, rödkål, brunkål, vörtbröd, julgädda, tjälknöl, inkokt lax, risgrynsgröt, lutfisk, kokt potatis med mera.

I Norge har många familjer traditionen med Ribbe eller Pinnekjött och bägge rätterna är ganska salta. Men man kommer långt med lite sås, potatis och tillbehör som kålrabistappe och ertestuing.

Jag tänker så här: Låt basen vara det mindre salta, grönsaker, potatis, och så vidare. Men erbjud gärna smakportioner av det andra, mosad potatis med småplock av korv, köttbullar, lutfisk, lax. Tänk så många nya spännande smaker det blir!

Är det något man ska undvika?

• Grönkålen och andra gröna bladgrönsaker innehåller nitrit och rekommenderas inte till barn under året, vänta hellre till nästa jul.
• Honungkanderat och glaserat kan man fint vänta med då honung inte ska ges till barn under året. 
• Nötter är inget man egentligen behöver undvika men tänk på att de är lätta att sätta i halsen, be en morfar eller moster att hålla uppsikt om det äts nötter.

Ute mat - Chili con carne i tortillabröd

Denna maträtt är perfekt att göra storkok av. Jag har lagat 16 portioner och fryst in dem fyra och fyra. Bara att ta fram, tina och sen värma på spisen eller som här på gasköket i ett tortillabröd. Varm middag efter en heldag ute i den nord-norska våren (läs 10 grader och moln). Vill man kan man laga denna rätten ute på primus. Skär upp löken och fräs färsen hemma, men låt allt koka ihop ute på elden eller gasköket.

Chili con carne att äta ute - 4 portioner
Ingredienser
400 g köttfärs / quornfärs eller annan veg.färs
2 dl svarta bönor
2 dl vita bönor
1 dl black eye bönor
800 gram tomater eller 2 burkar krossade tomater
2 st fint rivna morötter
1 st gul lök
1 dl majskorn
1 msk tomatpuré
1/2 tsk torkade chiliflagor
1 st vitlöks klyfta
1 tsk paprika
1/4 tsk spiskummin
svartpeppar
salt eller köttbuljong

Stek köttfärs tillsammans med vitlök, gul lök, chili och kryddor. Tillsätt tomater och tomatpuré, rör försiktigt ned bönor och låt allt småputtra i minst 30 minuter och gärna ett par timmar. Ju längre desto bättre gäller för chili, den blir också mindre rinnig om den får reduceras lite. Om den blir väldigt rinnig kan den redas av med 1 msk maizena redning eller vetemjöl.

Servera som här i ett bröd och ät som taco eller med en sked. Några morotsstavar fungerar fint som grönsakstillbehör ute.

För de minsta - mos och puré
Hoppa över salt och buljong. Det är massa spännande smaker ändå. Mosa eller mixa tillsammans med lite kokt ris, späd med lite bröstmjölk eller vatten och tillsätt 0,5-1 tsk olja per portion.

Nikkaloukta soppa

Det var via underbaraclara som upptäckte denna underbara vardagssoppa, uppskattad av hela familjen. Enkel, snabb och kanske ännu godare dagen efter som rester.. inte mycket mer jag begär av vardagsmat. Självklart kan jag inte låta bli att modifiera efter vad som finns hemma i skafferiet, men det är ju det som är det fina med vardagsmat. den kan varieras i det oändliga.

Viljar lägger soppan som pålägg...

Ingredienser

500 g köttfärs

2 dl blackeye bönor

1 msk smör
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
200 g vitkål
1 1/2 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2-3 msk soja
2 msk tomatpuree
1 msk stark senap
salt och peppar

Fräs färsen i lite smör i en kastrull. Finhacka lök, vitlök och purjolök. Strimla vitkålen fint. Fräs alltsammans i kastrullen med köttet. Slå över vatten och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuree och senap. Låt koka i ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Soppan är ännu godare dagen efter!

Restmat av pannkakor - trasiga kläder

Detta är nostalgi för mig, pannkaksrester som skärs i bitar och kokas upp i mjölk. Dessa blev kvällsmat för Viljar dagen efter pannkaksdagen. Här serverades dem med några blåbär direkt från frysen. 

Grundrecept på pannkakor hittar du här

Ingredienser: 

Några överblivna pannkakor

1 dl mjölk

Skär/ klipp pannkakorna i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt allt koka upp och servera med bär eller frukt.

Kycklingspett

Att äta med fingrarna är lika populärt längre, nej här hemma ska det vara gaffel eller "ged". Men när maten servers på spett blev kul att äta med fingrarna igen. Iallafall spettet, potatisen och moroten åts med gaffel. Gott blev det iallafall och en fin variation till köttbullar och annat. Gott att grilla, eller ta med som friluftsmat.

Ingredienser
400g kycklingfärs
1-2 krm salt
1-2 krm peppar
2 krm paprika pulver
1/2 st vitlöksklyfta
1/2 gul lök lök
1 ägg
0,5 dl havregryn
2 msk vatten
Olja till stekning

Blanda ägg, vatten, havregryn och kryddor. Låt svälla i 5 minuter. Hacka lök och vitlök och blanda med kycklingfärs och äggblandningen. Forma till avlånga järpar runt ett spett.
Stek på medelhög värme så de får färg runt om (använd en stekpanna med låga kanter om spetten är långa). Lägg i en ugnsfast form och stek vidare i ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Servera spetten till ris, potatis eller vad man önskar. En kall yoghurtsås eller en varm currysås. Det mesta passar till dessa spett.

Mild coleslaw till både kött och fisk

En stor sats coleslaw står i kylen. Den ska ätas flera gånger denna vecka.. och det fina är att den blir bara godare av att stå en dag. Här serverades den med fiskekaka / fiskbiffar i pitabröd, senare i veckan blir det hamburgare. Snabb vardagsmat om man har fiskekakor / fiskbiffar i frysen eller går för halvfabrikat. 

Ingredienser
250 g vitkål
200 g morot
100 g kålrot
3 msk hackad gräslök
1,5 dl kvarg / kesam
2 msk majonnäs
1 tsk fransk senap / dijon senap
0,5 - 1 tsk Svartpeppar grovt malen

Riv kålen, morot och kålrot. Blanda allt i en skål. Smaka av med peppar. Förvara i en burk med lock eller dra plast över.

Grovt matbröd med hela korn

Detta brödet är inget för dem som inte gillar frön eller hela korn i sina bröd. Men jag tror att barn som får bröd med hela korn har lättare för att acceptera det när de blir äldre, även om de har en period med frö-vägran..

Super som tillbehör till soppa eller som ett mellanmål.

Ingredienser
6 dl vatten
1 dl helt vete eller korn
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
9 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl fint
50 g jäst

Koka upp 3 dl vatten och tillsätt de hela kornen. Låt stå i minst en timme.
Tillsätt ytterligare 3 dl ljummet vatten och lös upp jästen. Tillsätt olja, salt, linfrö, solrosfrö och grahamsmjölet arbeta till en jämn smet. Arbeta in mjölet lite i taget tills de släpper från kanterna i skålen. Arbeta degen i minst 10 minuter gärna i maskin.

Låt jäsa i 1 timme under bakduk

ta upp degen på bakbordet och knåda den för hand i några minuter. Dela upp i lagom stora bullar och rulla. Placera på en plåt på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda på 225 grader i ca 12 minuter.

Lapper - en typ av filmjölksplätt

Lapper, lefser och sveler... egentligen varianter av samma sak: plättar. Lapper är fluffiga och lite sega på samma gång. Med traditionella tillbehör är dessa typiskt norsk. Att de dessutom serveras till eftermiddagskaffet och inte som maträtt är kul och ganska smart, så du kan ju alltid ha färskt fikabröd om du får besök, de är dessutom inte proppfulla av socker och kan fungera som ett mellanmål. Efter ett par timmar med pulkaåkning i snöovädret var dessa supergoda!

Ingredienser
1 ägg
1,75 dl  filmjölk / kulturmelk
1 dl vetemjöl
0,75 dl grahamsmjöl fint / sammalt hvete fint
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
0,5 krm salt
1 msk flytande margarin / smör till stekning

Blanda ägg, mjöl, bakpulver, salt, socker och hälften av filmjölken till en jämn smet. Rör ned resten av filmjölken och vispa i nån minut. Låt röran svälla i minst 10 minuter eller gör den färdig innan man går ut så är de klara att stekas när det är dags att gå in. Smält smör i en stekpanna eller plättjärn. Klicka ut i pannan eller använd ett plättjärn. Stek på medelvärme, ca 1 minut på varje sida.

Tillbehör
brunost
skivad banan
sylt eller bær
keso / cottage cheese / creme fraishe / rømme

Viljar gillar sina med brunost och banan

Plötsligt händer det - Viljar gillar tacos

Det tog nästan 1,5 år av smakportioner innan Viljar bestämde sig för att tacos var gott. Kanske har han testat det 15 ggr och ett gott exempel på att vi som föräldrar inte ska ge oss med att introducera smaker som ratas de första gånger. Stolt som en tupp är jag att Viljar nu tränat och utvidgat sina smakspreferenser. 

Inte alls för att taco är livsviktigt att tycka om, men det är fint att han nu gillar en kombination av grönsaker, köttfärs och bröd. Han törs blanda smakerna och det är coolt!


Recept på babytaco från 4-6 månader
Ingredienser
0,5 dl couscous
50 g köttfärs
0,5 dl majs
0,5 st morot
1/4 vitlöksklyfta
spiskummin, koriander (chili eller paprikapulver).
1,5 msk rapsolja eller 1 tsk smör och  1 msk olja
1 dl vatten

Koka upp vattnet och tillsätt köttfärs, majskornen, riven morot, riven vitlök. Låt småputtra. Tillsätt couscousen och låt den koka med i ett par minuter tills den blir mjuk. Tillsätt oljan Mixa med stavmixer till de minsta. Tillsätt eventuellt mer vatten för önskad konsistens. Smaka av med koriander, spiskummin och kanske lite chili.

Fish and chips utan trycksvärta

Fredags- fish and chips, med ugnsstekt potatis, kålrot och morot skurna i tunna stänger och stekta på högvärme blir det som chips fast godare om du frågar mig. En enkel majonnäsröra med gurka och så fisk med krispig panering. Servera den i en tidning eller ät på tallrik, det gör man som man vill.

Viljar stal den innan jag hann fota färdigt...

Ingredienser (4 portioner)
1 bit kålrot
2 morötter morot
5-6 medelstora potatisar
1 gul lök lök
400-600 g halvtinat fiskblock (sej/torsk eller annat vit fisk)

1 ägg
0,5 dl havregryn
0,5 dl grovt grahamsmjöl/sammalt hvete
1 krm salt, 2 krm peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatis, morot och kålrot och skär upp i stänger ca 1 cm tjocka. Sprid ut på bakplåtspapper på en plåt. Ringla lite olja ovanpå och blanda runt. Stek i ugnen tills det fått färg och de är mjuka inuti. ca 30 minuter.

Skär fisken medan den är halvfryst i lagom stora fisk-pinnebitar. Vispa upp ett ägg. Blanda mjöl, havregryn salt och peppar. Vänd fisken först i ägg och sedan i mjölblandningen. Stek på medelvärme 1-2 minuter på varje sida. Servera med potatisen och majonnäsröran.

Majonnäsröra
4 msk majonnäs
6 msk kesam/kesella/kvarg
6 msk hackad inlagd gurka
1 tsk citron
smaka av med salt och peppar

Skär gurkan i små bitar, rör ihop alla ingredienser och servera. Doppa fisken och potatisen i röran och ät!

Viljars betyg: Viljar åt ca 6 st fiskbitar.. men inget annat! Så är det ibland... imorgon ska han troligtvis bara ha potatisen.

Rårakor med äpple

Dessa blev verkligen lyckade och smakrika. Tina (pickipicki) tipsade om äpple i rårakorna sist jag publicerade ett recept med rårakor och hon har rätt. Gott! För grönsaksvägrare kan detta vara ett alternativ och  fint riven lök, morot och äpple kan gå hem. Med den rökta laxen och pepparrots-crème fraichen får en barnvänlig maträtt lite vuxensmaker. 

För de små? Uteslut saltet och laxen (använd gärna kokt lax istället) och denna rätt kan ges även till de allra minsta, mixas om det behövs. 

Ingredienser

8 potatisar

3 morötter

1 gul lök

1 äpple

2 ägg

2 msk mjöl

salt

vitpeppar

Tillbehör

rökt lax

crème fraiche 

2 tsk riven pepparrot

Viljars betyg: rårakorna 5/5, men crème fraiche och rökt lax 1-2/5... kanske blir siffran högre nästa gång han testar. 

Morotspasta - Vegetarisk pastasås

Vi startar veckan med en vardagsfavorit. Vegetarisk pastasås av morot, ingefära och matgrädde. Rund och god i smaken, snabbfixad och det går fint att göra en 3 dubbelsats och använda resterna i en vegetarisk lasagne. Ha en fin fin vecka! 

Denna röra kan fint ges från 6 månader, hoppa saltet och buljongen och låt det koka lite längre, kanske mixa om barnet gillar slät puré.

Ingredienser
3-4 st morötter
2 dl kokta gröna linser
400g krossade tomtar / hela färska tomater
1 msk tomatpure
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk riven ingefära
0,5 tsk torkad timjan
1 grönsaksbruljong
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde

Riv morötterna grovt, skär löken, riv vitlöken och ingefäran. Fräs allt i en kastrull i lite olja så att löken mjuknar. Tillsätt tomater, tomatpure, grönsaksbiljong och linser. Låt allt koka i 10 minuter. Tillsätt timjan, matgrädde och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta eller som den är med ett nygräddat bröd.

Lägg märke till Viljars egnahändigt skurna gurkskivor

Mini - morotsmuffins

Vi var hemma igår, en lite småsjuk kille som behövde många goa mammakramar. Vi myste inne med pussel, film ( de 10 min han orkar sitta framför tvn) och så bakade vi morotsmuffins. Med djup koncentration hällde lilleman ned mjöl, bakpulver och kryddor i skålen. Jag knäckte äggen... annars måste jag leta skal i smeten och så rördes det för livet med en stor träslev. 

Detta recept gav 15 st minimuffins som passar perfekt i en barnhand och smakar nästan lite pepparkaka enligt Viljar. Själv tycker att de smakar kryddig morotskaka. 

Ingredienser
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl grovt
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl mjölk
1 dl riven morot
1 tsk sirap / honung (Till barn under året, undvik honung)
olja till att smörja formarna

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna, rör ned ägg, mjölk, morot och honung. Klicka ned i smorda muffinsformar och grädda i ca 10 min.

Bondomelett med potatis och lax

Hur får man 125 gram lax att räcka till en familj på 2 vuxna och en tvååring... så här!
Perfekt restmat, laxomelett. Lax och ägg bidrar med högkvalitets protein och fett och potatis mättar bra och bidrar med kolhydrater och lite fiber. Tokgillar att använda rester, Ogillar att kasta mat. Denna kan serveras från 6 månader men använd då kokt ett ugnsbakad lax, salta får de vuxna göra efteråt. 

Ingredienser
4 kokta medelstora potatisar
125
g kokt/stek/ugnsbakad eller varför inte rökt lax
0,5 dl gröna ärtor
1 msk klippt gräslök (färsk eller torkad)
4 ägg
0,75 dl mjölk
olja till stekning

Skala och skär potatisen i mindre bitar, stek så den får lite färg i en stekpanna med lite högre kant. Sänk temperaturen till 1-2 (av 6 på min spis). Vispa ihop äggen och mjölken. Häll över potatisen. Dela laxen i mindre bitar och sprid ut i pannan, tillsätt ärtorna. Strö gräslöken över. Lägg på locket och låt omeletten stelna på svag värme. Det tar en liten stund beroende på panna, här hemma ca 20 minuter.
Servera med lite grönsaker. Färdig middag.

Är rädslan för salt överdriven? Förtydligande av saltrekommendationerna.

Jag får då och då frågor om salt, och upplever att det finns en rädsla för salt som är lite onödigt stor. Barn tål en viss mängd salt men vi ska begränsa saltrika produkter och undvika att salta maten. Men vi behöver inte alltid laga specialmat och köpa specialprodukter. Jag publicerar därför detta inlägget på nytt, jag skrev det när viljar var 7 månader och nedan finner ni också ett matförslag som trots att det innehåller både leverpastej och vanligt bröd hamnar innanför rekommendationen.

SLVs råd om Salt: "Mat ska smaka gott för att vi ska äta. Det gäller även barns mat. Var inte rädd för att krydda maten med örter som dill, persilja, koriander och andra kryddor. Var däremot försiktig med salt till barn under ett år. Små barn kan nämligen inte reglera saltbalansen på rätt sätt. Det är också bra att inte vänja barn vid salt mat. När du ger av familjens mat, ta undan lite till barnet innan du saltar. Undvik salta snacks och ge inte salta charkprodukter, till exempel korv och kassler, så ofta."

Varför bör vi begränsa saltet till barn?
Nyföddas njurfunktion är inte fullt utvecklade och de har svårare att reglera saltbalansen. Alltså finns en risk för att barnet samlar på sig vatten och salt vid större intag av salt. Vid 15 månaders ålder så ökar njurarnas förmåga att utsöndra salt.
I Sverige rekommenderas den unga och vuxna befolkningen begränsa saltet till 5-6g/dag men vi äter ca 12g. Med ett ökat saltintag ökar risken för högt blodtryck och därmed risken för hjärt- och kärlsjukdom. Det finns alltså en långsiktig fördel med att vänja barnet vid mat som inte är så salt.
Tittar vi närmare på saltrekommendationen så bör barn under 2 års ålder inte äta mer än 0.5g salt per MJ.

Men vad motsvarar 0.5g salt / MJ ?
Jag räknade på min sons ålder (7 mån) eftersom det var mest intressant för mig. Energibehovet varierar stort mellan barn och förändras med ålder så ta dessa tal med en nypa salt ;)

Barn 6-12mån har ett ungefärligt behov på 765kcal eller 3,2MJ per dag.
Med saltrekommendationerna för barn på 6-12 mån innebär det 1,6g salt/dag.

Min son äter ungefär så här:

1 portion (30g pulver) nestle naturell havregröt -  0.1g salt
1 portion (1 dl) kyckling och rotfrukter med dijon senap och dragon - 0.15g
1 halv banan - 0g (1mg natrium)
1 smörgås utan kanter (ca 20g) med smörgåsmargarin och leverpastej - 0,6g
1 flaska välling - 0.1g

I tillägg så ammade Viljar fortsatt om nätterna och ett par gånger på dagarna bröstmjölk innehåller 0.05g salt (20mg Natrium) per 100 ml. 

Totalt 0.95g salt per dag

Hur minskar man på saltet?
Välj hellre rena produkter som rent kött, fisk, fågel. Panera rödspättan själv istället för fiskpinnar. Så långt det går och laga maten från grunden. Så länge du själv står vid spisen så vet du hur mycket salt du tillsätter i maten.
Nyckelhålsmärket kan också vara verktyg för att finna produkter med mindre salt och socker än en annan vara i samma kategori. Det vill säga en färdigrätt med nyckelhålet skal innehålla mindre salt än den utan. Men det är och förblir en färdigrätt.

Styr undan blandprodukter och halvfabrikat så långt det är möjligt i din familj. Korvar, färsbiffar, fiskpinnar, vegetariska biffar, färdiga såser och dressingar innehåller ofta mer salt än nödvändigt.

Sådant som smakar salt är ju lätt att undvika men det som smakar sött då? Visste ni att Corn flakes innehåller lika mycket och ibland mer salt än chips...Läs på innehållsförteckningen och jämför mellan olika producenter. 

I detta inlägg finner du en översikt över matvaror indelade i kategorier med mycket salt, medium, och lite salt. Saltinnehåll i olika matvaror, vad är mycket och vad är lite?

Spara på saltet genom att panera fisken själv: sejpinnar med potatismos eller mandelpanerad torsk med ärtris 

Sej och broccolibiffar

Gröna biffar som gömmer broccoli och fisk. Milda i smaken och mjuka i konsistensen. De passar bra som plockmat för de minsta. Här hemma hade vi ett halvt fiskblock som inte fick plats i fisksoppan, tillsammans med broccoli och ägg blev det ett litet berg av fiskbiffar som nu står i frysen och väntar på dagar utan inspiration, alltså ypperligt efter julhelgen.

Ingredienser
400 g sej/torsk/vit fisk
200 g kokt broccoli
2 ägg
2 msk havregryn/ströbröd
1 msk vatten
1-2 stjälkar salladslök
(salt)
peppar
3 msk olja/flytande margarin att steka i.

Blanda ströbröd/havregryn och vatten, låt stå i 5 minuter och svälla. Kör alla ingredienser i matberedaren till en färs eller mixa med mixerstav. Forma till biffar och stek på medelvärme (ej för varmt) i olja/margarin. Det går åt ganska mycket fett i och med att biffarna suger upp en del i pannan (vilket inte gör något då de är magra i grunden).

Viljar har än så länge mulat fisk och broccolibiffar till pasta, sallad, potatis och ris, tror de ska serveras i pitabröd nästa gång. 

Juliga älgköttbullar

Då var köttbullarna tagna ur ugnen klara för middagen imorgon. Dessa viltköttbullar har massa smak av svamp, enbär, kryddpeppar och annat gott. Juliga som tusan och passar perfekt på rödbetsalladen.

Ingredienser
600 g älgfärs
1 gul lök
2 champinjoner
3 enbär
1 tsk rönnbärsgele
2 krm kryddpeppar
2 msk havregryn eller ströbröd
1 ägg
2 krm salt
1 tsk timjan
2 msk matgrädde

Mixa lök, svamp, havregryn, ägg, grädde och kryddor till en jämn smet. Blanda i färsen med en trägaffel eller med fingrarna. Forma till bullar och lägg på ett bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Stek i ugnen på 170 grader i 30 minuter.

Grekisk Lammfärsgryta med squash och gröna linser

Viljar älskar spagetti eller tagliatelle som i detta fallet. Ju längre desto bättre, sen äter han på äkta lady & lufsen-vis en spagetti åt gången. Med lammfärs, rosmarin och fetaost får denna rätt lite grekiska smaker. Gör vegetarisk genom att hoppa över lammfärsen. Grytan går fint att frysa in och receptet kan dubblas och 3-dubblas till stressiga vardagar.

4 portioner

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g lammfärs

200 g squash

400 g tomater (krossade eller färska)

1 dl kokta gröna linser

1 msk rosmarin

(salt)

75 g fetaost

svartpeppar

olivolja

Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt lammfärsen och fräs snabbt. Tillsätt tomtar, linser, rosmarin, och squash i bitar. Låt allt puttra (tillsätt ev. 0,5 dl vatten om det verkar vara för lite vätska), smaka av med salt. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. När pastan är färdig är grytan också det. Garnera med lite rosmarin, fetaost och svartpeppar.

Kikärtsbiffar med mandel och västerbottenost med en enkel svamprisotto

Vegetariska biffar med lite smak av västerbottensost och mandel serverades med en snabbvariant av svamprisotto. Viljar gillade dem och pappan också trots att han är en sån där köttoman. 

Kikärtsbiffar med mandel och västerbottensost
Ingredienser
400 g kokta kikärter
40 g mandel
2 ägg
2 msk havregryn
40 g västerbottensost eller annan lagrad ost
2 krm salt (hoppa saltet om det ska ges till de minsta)
2 krm peppar
rapsolja/flytande margarin

Blanda ägg och havregryn, salt och peppar. Låt grynen svälla i 5 minuter. Kör mandel, ägg, havregryn,  salt oh peppar i matberedaren . Tillsätt kikärterna och mixa lite till så att det blir en massa. Riv osten och rör ned i biffsmeten. Forma till biffar och stek på medelvärme i rapsolja eller flytande margarin. Servera genast, de är allra godast och saftigast nystekta

Snabb- svamprisotto
Ingredienser
3 dl ris
1 svampbuljong
150 g champinjoner
6,5 dl vatten.
2 msk creme fraiche eller matgrädde

Koka upp ris, vatten och buljongtärning. Skär upp svampen och tillsätt i riset. Koka under lock i 20 min. Tillsätt ev. mer vatten mot slutet av koktiden. Rör ned creme fraiche och servera, god till veg. biffar, kyckling eller lax.
Smaklig!