Stek i ugnen istället för i pannan

Steka köttbullar, biffar, plättar, äggröra det är mycket som kan stekas i ugnen istället för i stekpannan. Jag sparar tid, det blir mindre skorpa och lättare för Viljar att tugga och jag får användning för muffinsformen som används alltför sällan.

30 minuter på 175 grader så lång tid tog det att steka broccoliplättarna som jag klickat ned i muffinsformar. Vem har egentligen sagt att plättar ska vara platta? Pröva att steka köttbullarna i ugnen nästa gång, vill du ha mer stekyta så höj temperaturen på slutet till 225 grader.

Ris- och linsgryta

Idetorkan blev tillslut en riktigt god linsgryta med lite smak av indien. Både pappan och sonen gillade den skarpt. Jag kokar riset längre och med mer vatten för att det ska bli så mjukt att vi slipper mixa det till Viljar.


Ingredienser
1 dl ris
0.5dl röda linser
0.5st gul lök
1 vitlöksklyfta
0.5st paprika
0.5dl krossade tomater
0.5dl matlagningsgrädde
1tsk olivolja/rapsolja
1krm garam masala
1krm paprikapulver
1krm spiskummin
1tsk koriander



Skölj linserna och koka dem tillsammans med riset tills allt är mjukt. Häll av vattnet om det är något kvar och ställ det till sidan. Stek kryddorna, löken och paprikan i en panna, tillsätt tomatkross och grädde och mixa slät. Blanda sås med riset och linserna och servera eller frys ned.

Är du lite neofobisk?

Neofobi/Neofobism = Rädsla för nya saker och upplevelser (och smaker)

Ibland kommer matkrånglet lite senare upp mot 2 års ålder (ofta mellan 18mån-2 år) man kan ha haft ett barn som ätit allt och plötsligt inte vill ha något alls. Det hänger troligtvis ihop med att barnet är så pass självständigt att de förser sig med mat själv och då väljer saker som är garnaterat tryggt och inte giftigt, det vill säga söta saker. Det kan alltså vara fysiologiskt inbyggt och en strategi för överlevnad. 
Som förälder kommer gärna frustrationen över en, tillbaka till ruta ett eller? Nja men det sägs att man nu måste jobba lite hårdare med smakisar igen, alltså pröva och pröva på nytt igen. Ju äldre ett barn med neofibi är desto fler gånger (upp till 20ggr för en 6 åring) behövs det för att acceptera en smak. Varför någon drabbas och andra inte finner jag ingen information om.

 Ett nytt ord för mig och ett nytt stadium, jag hoppas vi slipper det och att Viljar fortsätter skyffla in det som serveras utan krångel. Är du själv lite neofobisk? Testa något nytt ikväll!

Snälla broccoli- och ostplättar

PickiPicki snor recept av Hanna på matarkivet, och recept ska ju delas så jag snor vidare av Pickipicki, . Hon beskriver pättarna som "maten som lägger armen runt en axlar oxh håller om, som smakar snällt och lent i både mage och mun". Det låter bara fantastiskt gott och passande till min lille kille som just passerat 9 månader. Istället för parmesan så använde jag prästost (för att det fanns i kylskåpet) och inget salt som det är i originalet.

Ingredienser
2 broccolihuvuden
1 ägg
40 g lagrad ost
1 dl vetemjöl
1 vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
olja

Ansa broccolin och dela i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i ung 4 min. Häll av vattnet och mixa broccolin. Blanda med uppvispat ägg, finriven ost, mjöl, pressad vitlök och peppar. Stek i olja 7-10 minuter på medelvärme. Ät som dom är som plockmat, för sig själv eller som tillbehör, picki picki föreslår en kall sås till. Det kan vara svårt för ett barn men vi vuxna kan ju hjälpa till med såsdoppandet.

Kall sås
1 dl creme fraiche
skal från en halv citron
1 msk finriven lagrad ost
(salt), svartpeppar
Blanda alla ingredienser och smaka av med (salt) och peppar.

Bly i älgkött

Jag har turen att min sambo och Viljars pappa är jägare, då och då kommer han hem med gås, ripa, hare och annat gott. Givetvis så har vi frysen full av älgkött nu veckorna efter älgjakten. Nu skjuter han med blyfria kulor men hur är det med blyhalt i viltkött skjutet med blykulor? Kan jag ge mitt barn viltkött?
Utifrån vad jag funnit på norska och svenska myndigheters sidor så finner jag denna information och kommit till några slutsatser.

Jämthunden vår har många funktioner, gående skötväska och jakthund

Livsmedelsverket skriver att blyfragment från kulorna hamnar i köttet och att det finns en risk att vi får i oss för mycket om vi äter viltkött flera gånger i veckan.
Detta gäller framförallt kött i området där kulan träffat, kött som ofta används som grytkött och köttfärs.
För folk flest så ser man ingen risk med att äta sådant kött (köttfärs & grytbitar) en gång i veckan men gravida kvinnor, kvinnor som planlägger att bli gravida och barn under 7år rekommenderas undvika grytkött och köttfärs från vilt där man inte vet om köttet suttit nära sårkanalen. Kött som sitter långt från sårkanalen kan tryggt ätas flera gånger i veckan av alla.

Barn och kvinnor har speciella rekommendationer för att gravida kvinnor med för litet intag av kalcium frisätter istället  kalcium från skelettet vilket innebär att den bly som är bundet i skelettet också frigörs till blodet. Detsamma gäller för ammande kvinnor.
Barn är extra utsatta för att de äter större portioner i förhållande till deras vikt jämfört med vuxna vilket gör att mängden miljögifter og tungmetaller blir större per kilo kroppsvikt. Dessutom tror man att barn som smakar på det mesta även sådant som inte är mat kan få i sig bly från damm och jord.

Jag har diskuterat detta inlägg med min sambo han bidrar med en snabbkurs om ammunition för det är tydligen stor skillnad på olika blykulor. Beroende på typ av kula vill de ha olika egenskaper och ge ifrån sig olika mycket bly, om kula träffar ben ökar risken för att blyfragment lossnar och givetvis hur mycket kött man skär bort från såret.

Vilket kött innehåller väldigt lite eller inget bly?

• Ät kött från vilt skjutet med blyfri ammunition
• Ät kött som suttit långt från sårkanalen om du kan välja. Grytkött och färs kan man få från de flesta slaktdelar.
• Om de två ovanstående punkterna inte är möjliga alternativ välg i första hand helt kött och styckningsdelar som stek, filé, och liknande. 

Det finns fortfarande få undersökningar om blyhalt i viltkött och det är stora individuella skillnader mellan jägare, slaktteknik och ammunition. Men det pågår undersökningar och kanske blir det ändringar av kostrekommendationer och rekommendationer för ammunition det återstår att se. Som tillexemepl i Norge är det lag på blyfri hagelammunition medan i Sverige kan du fortfarande jaga med blyhagel.

Mer om bly på slv.
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Metaller/Bly/
http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Bly-i-viltkott-utreds-av-Livsmedelsverket/

söndagslunch

Vanligtvis får Viljar varm lunch men den sista burken spagetti och köttfärssås gick åt igår och frysen ekar tom... Fördelen med det är att det strax kommer nya recept här på barns mat men idag blir det en snabblunch som tog ca 5 minuter att ordna.. lagom lång tid alltså.

Dagens lunch blev den snabba omeletten toppad med några timjanblad, morotsbröd med philadelfia och en halv kiwi

Morotsbröd utan salt

Köpt bröd innehåller mycket salt och för barn som inte dricker välling eller äter gröt blir det lätt många brödmåltider. Jag har experimenterat i köket i helgen och resultatet blev ett morotsbröd utan salt. Detta är ett relativt grovt bröd utan frön eller kli som kan vara tunga saker för en liten mage. I de flesta brödrecept kan man reducera på saltet, allt använd istället mer örter, kryddor och degvätskor med smak. Eftersom brödet bakades till Viljar så skivades det och hamnade i frysen, allt förutom kantbiten som åts varm med smör. Mums.

Ingredienser
3dl fint rivna morötter
3dl vatten
2msk olja
1 tsk mörk sirap
1 tsk kummin (krossad i morteln)
25 gram jäst
4dl  fullkorns vetemjöl / fint grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Riv morötterna fint och häll dem och vattnet i en bunke. Tillsätt olja sirap och kummin.  Värm vätskan till 37 grader och lös upp jästen. Arbeta in mjölet och ta så mycket mjöl att degen börjar släppa från kanterna.
Låt jäsa i 30 minuter.
Arbeta degen på ett mjölat bakbord, tillsätt ev. lite mer mjöl om den är kladdig. Forma till ett bröd eller flera bullar. Jag lade brödet i en brödform för att de skulle bli lite högre och därmed större skivor.
Låt jäsa i 45 minuter, grädda i ugnen på 175grader i ca 1 timme.

Älgfärsbiffar

 

Det blir mer och mer plockmat här hemma, enklare då han kan äta mycket av det som vi vuxna äter men vi är fortsatt lite försiktiga med saltet så här kommer ett recept på älgfärsbiffar utan salt. En älgfärsbiff på ca 40g innehåller hela 1mg järn. (läs gärna inlägget om bly i viltkött)

 

Ingredienser

150g Älgfärs (resten lagade vi vuxen biffar av)

1st ägg

1tsk ströbröd

1 krm Timjan

1 krm Rosmarin

1 st Enbär

0,25st Vitlöksklyfta

Mortla örterna och enbären, riv eller pressa vitlöken och blanda allt tillsammans med färs, ströbröd och ägg. Klicka ut i pannan och stek på medelvärme (stek gärna på lite lägre temperatur så blir skorpan inte fullt lika hård). Det blev 5 biffar varav en åts till middagen med potatis och morot medan resten hamnade i frysen.

Barn som inte tycker om välling eller gröt, testa järnberikade pannkakor

När barnet inte äter gröt eller dricker välling blir det svårt att täcka behovet av järn. Det ställer höga krav på resten av maten. Det går att täcka behovet ändå men det kräver lite mer pyssel och bra järnrika matvarer i vardagen. Leverpastei, röttkött, och blodpudding. Men jag vill tipsa som att 

använda grötpulvret till annat än just gröt för mer variation och ett bra alternativ om man lagar en del vegetarisk mat. 

Laga mat med grötpulvret, byt ut mjölet i pannkakorna, använd det i brödbaket om du ska baka barnvänligt bröd, i biffar och liknande.

Jämför den berikade pannkakan med en vanlig pannkaka

Pannkaka med grötpulver 1,7mg järn per 100g (ca 2 pannkakor)

Vanlig pannkaka 0,8mg järn per 100g (ca 2 pannkakor)

Receptet på pannkaka

Dagsmeny av plockmat

"Jag älskar din blogg och har fått mycket inspiration härifrån. Min dotter (snart 9 månader) har börjat vägra att bli matad allt mer och vill helst av allt sitta och plocka själv. Har du några tips på måltider med endast plockmat? Kan du tex tänka dig att göra en veckomeny som ett exempel på vad man kan servera till lunch, mellanmål och middag?. Jag ammar än, kanske 4-5 gånger på dagen och..." av Frida.

Tusen tack för den fina kommentaren här kommer på begäran ett förslag på plockmat till en ammande liten tjej. Jag skriver inte ut några portionsstorlekar eftersom barn äter olika mycket. Så länge barnet växer och följer sin viktkurva så kan man vara trygg på att lillen äter tillräckligt. Maten i exemplet delas i lagom stora bitar för barnet. Måltidsdryck kan vara vatten eller bröstmjölk/ersättning beroende på hur mycket barnet äter.

Frukost
Brödskiva med  bredbar leverpastej, smörgåsmargarin, ½ banan

Mellanmål eller amning

Lunch/middag
- Snabba omeletten med mosad potati
- Blodpudding (ge blodpuddingbitarna  ett uppkok i lite vatten) och fruktbitar eller bär
- Leverpastejbitar, kokta pasta skruvar, kokta rotfrukter
- Pannkakor (byt ut mjölet mot grötpulver och vips så har du järnberikade pannkakor) med fruktbitar.
- Fiskbullar, kokt potatis och kokt morot och ringla 1 tsk flytande margarin.
- Köttfärsbiffar/fiskbiffar (koka dem istället för att steka så blir det ingen hård skorpa), pastaskruvar och lite frukt som dessert. 

Mellanmål + amning
½ banan, ½ avokado

Middag
se lunch

Kvällsmat
Brödskiva med smörgåsmargarin och makrill i tomatsås (på tub).

Med ett barn som inte äter gröt eller välling så bör man tänka extra noga på järn, se till att det blir minst en måltid med kött, blodpudding, ägg, bönor, linser eller leverpastej. Det kan också bli större mängd bröd, om du har tid och möjlighet så baka gärna brödet själv eftersom köpt bröd innehåller ganska mycket salt.


Hoppas du får lite inspiration, det kommer fler inlägg om plockmat allteftersom min son plockar mer och mer!

Mer om salt och vad är mycket respektive lite salt i en matvara?

Salt består av natriumklorid men det är framförallt Natrium man pratar om och hälsomässiga konsekvenser som ökat blodtryck. Salt används som smakbärare/förhöjning, konserveringsmedel och tidigare har det faktiskt varit använts som betalning.

De flesta undersökningar i den nordiska länderna är gjorda på vuxnas saltintag och visar att vi äter för mycket, många upp till dubbelt så mycket jämfört med rekommendationen. I finland har man arbetat aktivt med att sänka salt intaget och därifrån finns en undersökning av barns saltintag.  De finska ettåringarna hade en intag på 1,5gram per dag, i tvåårsåldern 4g per dag och 6 gram per dag bland 4 åringar.

Hur mycket är för mycket salt och hur räknar man om natrium till salt?
• 1 g salt (NaCl) innehåller ca. 0,4 g natrium.
• 1 g (1000mg) Na motsvarar 2,5 g salt
• En tesked salt (NaCl) (5 ml) väger ca. 7 g. 
 
Jag upplever att Norska myndigheter bland är tydligare av vad gäller gränsvärden för vad som är mycket och lite. Som här med en indelning av högt o lågt innehåll av salt.

Mycket salt: 1,25 gram salt eller mer per 100 gram (dvs 0,5 gram natrium eller mer)
Mellan saltinnehåll: 0,25 – 1,25 gram salt per 100 gram (0,1 – 0,5 gram natrium)
Lite salt: 0,25 gram salt eller mindre per 100 gram (0,1 gram natrium eller mindre) 

 Här kommer en översikt över saltinnehåll i några vad jag förknippar med barnvänliga matvaror och andra vanliga matvaror. Bra att ha i bakhuvudet nu när det blir mer och mer plockmat för lilleman och de barnvänliga matvarorna kanske inte var just barnvänliga ändå.. Jag har delat in dem efter de norska rekommendationerna om vad som anses vara högt eller lågt innehåll av salt.

Mycket salt över 1,25 g salt (över 0,5 g Na) per 100 g matvara
Cornflakes2,5g salt
Fiskbullar 2,15g
Köttbullar färdiglagade 1,8g
Potatischips 1,6g
Leverpastej 10% 1,5g

Mellan saltinnhåll 0,3-1,25 g salt (0,12-0,5 g Na) per 100 g matvara
Mariekex  1,2g
Fulllkorn pasta kokt med salt  1,2g
Kikärter kokt med salt 1,2g
Smörgåsrån 1,1g
Blodpudding 0.9g
Makrill i tomat 0,6g
Pasta kokt m salt 180mg 0.45g
Potatismos av pulver  0.45g
Popcorn 0,4g

Lite salt mindre enn 0,3 g salt (0,12 g Na) per 100 g matvara
Havregrynsgröt  0.29g
Köttfärs utan salt, max 10% fett, 0,17g
Lax 0,15g
Morot 0,05g
Kikärter kokt utan salt 0,02g
Kokt potatis utan salt 0,02g
Ris kokt utan salt 0,005g
Pasta kokt utan salt 0,005g
Banan  0,0025g
Majskrokar 0,002g

En liten slutkläm, stirra dig inte blind på saltinnehållet, matvaror som leverpastej, blodpudding och kötträtter innehåller många näringsämnen som är bra för oss bla järn. Det vill vara det totala dags- och veckointaget som räknas och inte om en måltid innehåller mer salt än vad man hade tänkt. Men läs på innehållsförteckningen och gör aktiva val.

Läs mer

Varför så lite salt till småbarn?

www.helsedirektoratet.no 

Mina tankar om socker

Med nästan ett kilo socker som puttrar på spisen tillsammans med rönnbär och äpplen i hopp om att det blir en god gele så tänkte jag skriva lite om socker. Socker är gott, det är vi programmerade att tycka men det betyder inte att vi behöver det, det rena sockret bidrar inte med vitaminer och mineraler men omvandlas snabbt till glukos och ger kroppens celler snabb energi.

Med alla lågkolhydratdieter som slänger med begreppet socker om allt av kolhydrater så måste jag nog förklara vad jag menar. Med socker i detta inlägg menar jag:
Tillsatt helt vanligt vitt socker, alltså disackariden av kombinationen glukos och fruktos. I detta inlägg kommer jag inte diskutera socker som finns naturligt i form av exempelvis fruktos i frukt och bär utan jag syftar på det söta i kakor, godis, läsk, saft och glass.

Livsmedelsverket rekommenderar att man undviker socker till spädbarn med motiveringen att det ger tomma kcal och inga viaminer och mineraler. Jag tänker på ännu en aspekt, min son Viljar är nu snart 9 månader och vi försöker smaka på allt, utom sockersöta saker. Smaksinnet behöver träning, smaka på samma saker flera gånger för att tycka att det är gott och jag vill helt enkelt inte att de intensivt söta smaken ifrån godis ska konkurrera med de andra smakerna som kanske tar längre tid att tycka om. Salt, surt sött beskt och umami alla smaker i olika kombinationer ska testas och det kan vi hellre göra med näringsrik mat istället för sötsaker. Så därför undviker vi tillsatt socker och sötsaker nu första åren. Detta kommer han ändå äta förr eller senare om han är en sockerrtråtta som sin pappa. Det sötaste just nu och ett tag till är frukt som dessutom bidrar till att järn tas upp lättare. Det innehåller fiber som håller igång magen, vitaminer, mineraler och vätska.

Samtidigt hör många sötsaker till traditioner som brända mandlar, chokladasken, jordgubbstårtan och drageäggen. Jag pratar såklart om Julen, Midsommar och Påsken dessa högtider har många mattraditioner förmodligen lika många traditioner som det finns famlijer som firar dem. Jag vill föra mina familjetraditioner vidare och hoppas Viljar känner lika stor spänning när han för första gången letar efter sitt påskägg som är gömt i trädgården. Påskägget ska innehålla drageägg även om ingen tycker om dem och i locket ska det sitta en 10-krona, det är min tradition.

Det finns nog inget rätt eller fel i detta men jag tycker att man som förälder bör ha funderat igenom och diskuterat detta tema. Jag tror det är viktigt att stå enade och veta vad man vill uppnå. "Så här gör vi det i detta huset" oansätt om det är lördagsgodis, fredagsmys eller söndagsmiddag så tror jag det är smart att begränsa sockerintaget till fördel för mer näringsriktig mat.

Förra julens marsipangris hade en livslängd på 5 dagar innan han försvann ned i min mage. En söt tradition.

Pannkakor eller plättar?

Pannkaka till middag, mina pannkakor blir sällan hela och aldrig sådär runda och fina som när min sambo steker dem. Viljars första pannkaka någonsin och den gick ned på en grisblink. Kanske stämmer det att pannkaka är en sån rätt som alla barn tycker om? Och hur är det egentligen heter det pannkakor eller plättar... jag menar att det heter pannkakor.

När kylskåpet ekar tomt då rör jag ihop en pannkakssmet med hälften grovt/fullkornsmjöl och hälften vetemjöl, pannkakorna blir matigare och godare om du frågar mig. Till pannkakor passar en råkostsallad, lite frukt och grönsaksbitar, stekt fläsk, keso eller något annat som råkar finnas i kylskåpet just då.

Använd gärna mindre salt än originalreceptet, här använde jag 1 krm och de blev väldigt goda ändå.

Ingredienser

1½ dl vetemjöl
1 dl fint grahamsmjöl/rågmjöl/spelt eller annat fullkornsmjöl.
1krm salt
6 dl mjölk
3 ägg

Flytande margarin att steka i.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Stek i flytande margarin för att få lite av den goda smörsmaken.Viljar åt sin pannkaka som plockmat bara skuren i bitar men den går säkert fint att mixa tillsammans med en skvätt mjölk, någon som testat det?

Järnberikade pannkakor: Halvera receptet (om inte hela familjen ska äta) och byt ut mjölet mot grötpulver.

Testa fler varianter av den klassiska pannakakan, blanda rårivna morötter, frukt, mosade kikärter eller kanske majs i smeten som min mamma gjorde när jag var liten.  Bara fantasin sätter gränserna.

http://www.pannkakor.se/pannkakstips
Har du liksom jag stora svårigheter att steka de där runda fina hela pannkakorna så klicka på länken ovanför. Många bra tips för pannkaksamatörer från pannkakor.se

Pasta med röda linser i tomatsås

Vegetarisk variant av spagetti och köttfärssås, enkelt, billigt och väldigt gott. Linser som är lite skonsammare mot magen än bönor kan vara en bra start för någon som vill äta mer baljväxter.
Receptet räcker till 4 portioner eller 2 vuxna och 4 barnportioner att frysa in.

Ingredienser
400g kokta röda linser
1 gul lök
3 morötter (mellanstora)
1 vitlöksklyfta
400g krossade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk socker

2 msk vinäger
3msk olivolja
Timjan
Oregano

Koka linserna enligt förpackningen, kom ihåg att skölja dem ordentligt så är de skonsammare för magen. Stek lök och vitlök i olivolja, tillsätt linser, krossade tomater och kryddor. Låt allt koka ihop, ju längre det får koka desto mjukare blir linserna. Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen och mixa tillsammans med vatten.

Mixa pasta och köttfärsen för sig. Att mixa pasta blir ofta klistrigt, ett tips är att mixa den med ganska mycket vatten. Eller enklast och det som fungerar bäst här hemma koka mini pasta (risoni eller sopp-pasta) på dubbelkoktid och mosa med gaffel.Se näringsberäkning av detta recept och jämför det med en variant med köttfärs.

Köpta barnmaten inte bra nog, men är den hemlagade barnmaten bättre?

Jag blev nyfiken på om den hemlagade barnmaten var mer näringsrik än den köpta och isåfall hur mycket? Så i helgen har det testlagats, med dåligt väder och förkylningstider så passar det bra att stanna inne.

Jag har tipsat om artikeln tidigare, men tipsar igen. Här finner du också analysen av barnmaten som jag jämfört med i tabellen nedan:
http://gd.se/konsument/tester/1.3301239-barnmaten-inte-bra-nog

Jag har testlagat egen spagetti och köttfärssås, inga konstigheter utan som jag vanligtvis lagar den fast utan salt och med lite extra olja eftersom rekommendationen från slv säger att vi bör tillsätta lite extra fett i barnmaten som man lagar själv. Den köpta barnmaten ska innehålla tillräckligt med fett och kcal ändå. Jag har även lagat en vegetarisk variant med röda linser istället för köttfärs.

Recepten:
Pasta med sås av röda linser
Spaghetti och köttfärssås

I tabellen nedan jämför jag hemlagad med köpt spaghetti och köttfärssås.

Vitaminer och mineraler
Den hemlagade maten i tabellen innehåller alltså mer av alla jämförda näringsämnen. C-vitamin är ett värmekänsligt vitamin och det är därför inte säkert att de beräknade värdena stämmer här, men å andra sidan är C-vitamin ett relativt enkelt vitamin att täcka behovet av under resten av dagen.

Det är dubbelt så mycket järn i en hemlagad pastasås med linser som Nestles spagetti och köttfärssås, det är ju dumt med tanke på att många (vad jag upplever) väljer varmrätterna med kött i just för att de ska vara en bra järnkälla. Mest är det i den hemlagade köttfärssåsen troligtvis för att jag använder en större mängd kött i min rätt än den köpta som bara innehåller ca 10% köttfärs.

Kcal/Energi
Det är ganska stor skillnad på kcal-innehållet och den hemlagade maten innehåller mer kcal per 100g. För ett barn som har ett energibehov på ca 765kcal (SLV standardnorm 6-11månader) så skulle det krävas 6 burkar köpt barnmat för att täcka behovet av energi/kcal per dag. Nu är det ju få barn som bara äter barnmatsburkar utan de flesta kompletterar med bröd, gröt, välling, frukt och grönsaker. Men rekommendationen från slv är att lunch och middag ska utgöra 25-35 % vardera vilket blir svårt med så lite kcal i barnmaten. 

Kontentan, i denna testen är den hemlagade maten mer näringsrik men jag menar att köpt barnmat ändå fyller sin funktion. Köp barnmat som du ändå aldrig skulle ha lagat kanske för att barnet ska få fisk till middag oftare eller bara för mer variation. Barnmat är väl kontrollerad och anpassad efter barns magar, munnar och behov och inget salt. Vi köper ofta barnmatsburkar när vi ska ut och resa, de är hygieniska och kan förvaras i rumstemperatur om man till exempel ska bo i tält eller inte har tillgång på ett riktigt kök.  Men hemma trivs jag i köket och lagar mer än gänra Viljars mat.

Spagetti och köttfärssås

Egentligen lagas denna rätt alltför sällan hemma, det blir lite pasta och mest potatis i detta huset. Men då och då smället vi på stort och lagar spagetti och köttfärssås med massa ketchup på toppen.

Detta recept är näringsberäknat och jämfört med en köpt barnmatsburk med spagetti och köttfärssås, beräkningen hittar ni här.

Receptet räcker till 4 portioner eller 2 vuxna och 4 barnportioner.

Ingredienser
400g köttfärs (osaltad)
1 gul lök
3 morötter (mellanstora)
1 vitlöksklyfta
400g krossade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk socker
1 knivsudd mald nejlika
2 msk vinäger
3msk olivolja

Stek lök och köttfärs, skala och riv morötterna grovt och låt dem fräsa tillsammans med köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka ihop, ju längre desto bättre. Koka 4 portioner pasta och servera en grönsallad till.

Att mixa pasta blir ofta klistrigt, ett tips är att mixa den med ganska mycket vatten. Eller enklast och det som fungerar bäst här hemma koka minipasta (risoni eller sopp-pasta) på dubbelkoktid och mosa med gaffel.

Varför står inte järn med på näringsvärdesdeklarationen på barnmatsburkarna?

På nestlés, hipps och sempers barnmatsburkar med varmrätter skriver de inte ut mängden järn i näringsvärdesdeklarationen. Jag undrade varför och skrev till HippBarnmat och frågare varför. Detta var svaret jag fick:

"Tack för din fråga. Anledningen till att järninnehållet inte skrivs ut är att det inte är analyserat utan endast beräknat. Det är dyrt att utföra näringsanalyser så HiPP har i detta fall valt att prioritera priset framför information om järn. Recepten komponeras så att ett varierat matintag ska täcka barnets näringsbehov för respektive åldersgrupp.

Lycka till med ditt barn.
Med vänliga hälsningar,
HiPP"

Jag personligen tycker att ett beräknad värde är bättre än inget värde alls, det går ju fint att skriva på produkterna att värdet är beräknat och inte analyserat (fast det kanske man inte får??)... eller vad tycker ni?
 

Cottage cheese & frukt

Det är minst åtta timmars restid till Viljars besteföräldrar och tre flyg eller 12 timmar med bil till hans mormor och morfar. Långt alltså. Så vi börjar bli bra på det här med färdkost och mat som går fint att äta utan varken micro eller ugn. Som ett cottage-cheese-mellanmål till exempel.

Frukt som skrapad banan, smoothiepåse eller burk med valfri fruktpure kan blandas med cottage cheese och ätas som det är. Det blir en variant av risifrutti som är alltför söt för min smak.

"Cottage Cheese är en färskost. Mjölken ystas med mjölksyrakultur och löpe till små runda ostkorn. För att få en krämig och smakrik ost blandas kornen med mjölk, grädde och lite salt." (Arla.se)

Cottage cheese bidrar inte med särskilt mycket järn men innehåller kalcium och är proteinrikt vilket mättar bra. Saltinnehållet varierar mellan olika produkter och Keso innehåller nästan ett gram salt per 100g. Beroende på vad barnet äter resten av dagen så kan det vara ide att begränsa till en måltid per dag med cottage cheese om man ska hålla sig under max rekommendationen för salt.

Matvägrare

Matvägran kan ha flera orsaker och kan komma och gå genom olika åldrar. Det kan vara orsaker som tänder, övertrötta barn, allergier, infektioner, sjukdom och förstoppning. Man bör såklart vara säker att det inte är något av ovanstående orsaker innan man börjar jobba aktivt med maten. Men när det inte finns nån klar orsak, när man har pigga friska barn som bara krånglar vid matbordet?? Vad gör man då? Tålamod, tålamod och ännu mera tålamod. En hel del is i magen är bra att ha, försök att inte stressa det gör ofta situationen värre.

Att hjälpa till i köket kan göra vissa barn tryggare på mat och nya smaker

Neofobi/Neofobism = Rädsla för nya saker och upplevelser (och smaker)
Ibland kommer matkrånglet lite senare upp mot 2 års ålder (ofta mellan 18mån-2 år) man kan ha haft ett barn som ätit allt och plötsligt inte vill ha något alls. Det hänger troligtvis ihop med att barnet är så pass självständigt att de förser sig med mat själv och då väljer saker som är garnaterat tryggt och inte giftigt, det vill säga söta saker. Det kan alltså vara fysiologiskt inbyggt och en strategi för överlevnad. Som förälder kommer gärna frustrationen över en, tillbaka till ruta ett eller? Nja men det sägs att man numåste jobba lite hårdare med smakisar igen, alltså pröva och pröva på nytt igen. Ju äldre ett barn med neofibi är desto fler gånger (upp till 20ggr för en 6 åring) behövs det för att acceptera en smak. Varför någon drabbas och andra inte finner jag ingen information om.


Råd och tips
Råden rättar sig till alla åldrar, kanske kan du bara använda dig av några få knep kanske du testa flera. Lycka till!

• Stressa inte vid matsituationen, gör det till en fin stund även om barnet knappt äter.
• Tvinga aldrig barnet till att äta.
• Undvik skrapa av mat från kinden med skeden, det kan vara obehagligt.
• Låt barnet äta med övriga familjen. Måltid är gemenskap och mys!
• Testa samma smaker flera gånger, smak är en träningssak. Smakportioner av samma mat länge.
• Låt barnet ”äta själv” samtidigt som det matas. Plockmat att greja med samtidigt som man då och då matar om barnet inte själv äter.
• Lek och kladd med maten. Småplock av  hallon, leverpastejbitar, fruktbitar, kokt pasta, majskrokar och annat smått och gott att klämma, känna och smaka på.
• Lite större barn kan vara med i butiken för att välja ut mat att smaka på.
• Ibland behövs det någon utanför familjen som jobbar med maten. Ibland äter barnet bättre på förskolan eller hos en släkting. Passa på att introducera ny mat i de situationerna det fungerar med maten. Låt förskolan eller en släkting servera för exempel grönsakerna eller köttet som inte går ned hemma. 
• Var systematisk, skriv ned det som ni testat, skriv ned om det var gott eller inte gott, och testa flera gånger. Ibland var det inte gott de första 3 gångerna men sedan ok för att tillsist bli gott.   
• Använd "smakbryggor", alltså mat som gillas i kombinationer med ny mat. Den trygga goda maten gör det möjligt att testa något nytt. Ha inga fördommar här, det kan faktiskt vara gott med banan och potatismos eller morotspure på brödskiva.
• Ta kontakt med personal på BVC/helsestasjon om det inte ger sig, be om hjälp och ta emot hjälp ibland behövs det.

(Råden är samlade från erfarenhet, facklitteratur och stora world wide web.)

Kanske kan ett par skojiga bestick göra måltiden mer intressant och kanske kanske går det ned en skopa mat mer än tidigare.

Läs mer: 

Jag gillar inte fisk! 

Tänder på g och dålig matlust

Barn som inte gillar välling eller barngröt

Snabba omeletten

Ett recept man stöter på lite här och där. Jag fick tipset via en receptgrupp på facebook. Mycket bra är den iallafall och Viljar gillar den starkt. Perfekt för en mun utan tänder. 

Ingredienser 
1 ägg
1-2msk mjölk, bröstmjölk eller ersättning
Krydda eventuellt med örter och lite peppar

Gör omeletten lite matigare och mosa en kokt potatis eller annan rotfrukt som blandas i äggröran innan den ställs i micron, den blir lite fastare och lite plockvänligare.

Knäck ett ägg i en djuptallrik, tillsätt mjölk och vispa runt med en gaffel. In i micron på halv effekt i ca 35-40 sekunder. Det tar olika lång tid i olika microvågsugnar så följ med och kolla ofta. Ät som den är eller komplettera med grönsaker, frukt och bröd, pasta eller potatis så blir måltiden mer komplett och passar som en snabb lunch eller middag.

Bild: ica.se

Broschyren mat för spädbarn och småbarn på nio olika språk!

Nu har livsmedelsverket översatt broschyrerna mat för spädbarn och mat för småbarn till 9 olika språk! Bra SLV! Det gör det kanske lite lättare för föräldrar som inte pratar svenska att hitta och ge sina barn varierad mat och en bra start i livet.

http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Nu-finns-rad-om-bra-mat-for-spadbarn-och-smabarn-pa-nio-sprak/ 

Vardagsfisken

Vardagsfisk till hela familjen. En enkel men väldigt god vardagsrätt tycker jag och ett bra sätt att få in mer fisk på menyn utan att det blir krångligt. Äntligen så smakar det frysta sejblocket gott. Viljar äter mer och mer bitar och denna rätt passar perfekt då den kan serveras som den är utan att mixas. Testa den ikvätt vetja.
Receptet är inspirerat av den norska klassikern plukkfisk.

Ingredienser
ca 400 gram vit fisk (jag använde sej)
15cm purjolök
4dl lättmjölk
2msk mjölk/maizena
2msk mjukt/flytande margarin
1krm muskotnöt
vitpeppar
(salta kan de vuxna göra direkt på tallriken)

Börja med att laga en vitsås, smält margarin i en kastrull, blanda i mjölet/maizena och fyll på med mjölken samtidigt som du vispar så det inte blir klumpar. Koka upp under omrörning så den tjocknar och smaksätt med muskotnöt och vitpeppar. Skär purjolöken i strimlor eller mindre bitar och låt det koka med vitsåsen. Skär fisken i tärningar och blanda ned i vitsåsen, det gör inget att bitarna faller isär det skal de göra. Låt det koka under omrörning tills fisken är kokt ca 10 min.
Servera med kokt potatis och de grönsaker som finns hemma, kokt broccoli eller kanske lite råriven morot är gott och enkelt.

Löken och grönsakerna kan vara lite svåra att tugga så mixa eventuellt dem tillsammans med fisken och mosa potatisen. Då blir det lite finare konsistens.

Barnmaten inte bra nog

 Det är en gammal artikel från 2011 men den står sig ännu.. Läs och begrunda. Senare ska jag skriva en artikel om denna och laga lite egen barnmat och jämföra innehållet. Det kommer, det kommer..

 

 

 

 

Barnmaten inte bra nog

Sex burkar om dagen – så mycket skulle ett spädbarn behöva äta för att få i sig tillräckligt med energi och näring om de bara skulle äta burkmat.

http://gd.se/konsument/tester/1.3301239-barnmaten-inte-bra-nog