Barnsligt kul - En skål av choklad bokstavligt talat

Hittade detta tipset på Alprosoja som i sin tur funnit det på http://www.home-dzine.co.za/.

Fyll den med frukt och bär så har vi en perfekt fredagsdessert. Dessutom barnsligt kul att doppa ballonger i choklad och sedan äta skålarna. Detta ska vi testa! 

4:e Advent - Enkla julgodiset chokladfikon

Fjärde advent och bara två dagar till doppardagen. Vi har nu huset fullt av syster och bror, Viljars morfar. Jämthunden Jo är lycklig och får mys och kli bara han visar sig och Viljar har full uppmärksamhet och visar alla leksaker och bilar han har. Knäcken är kokad och fikonbollarna rullade, sista slatten smält choklad blev till chokladfikon, vansinnigt gott.

Enklaste julgodiset - chokladfikon och chokladaprikoser

Dela torkade fikon och aprikoser i 4 delar (jag tog 10 av varje). Rör ned i smält choklad och lägg upp på bakplåtspapper så att de ligger en och en. 

När chokladen stelnat, lägg upp i en skål tillsammans med torkade aprikoser, fikon och hasselnötter. Jättegott!

Havtornsmarmelad med apelsin på syltsocker

Ännu ett havtornsrecept som passar för de lite större även om havtornspurén uppskattades av de vuxna som topping på vaniljglass. 

Havtornsmarmelad passar utmärkt till min insmugglade Norrglimt ost ovanpå ett knäckebröd eller en skorpa. Viljar gillar havtorn han plockade med oss, åt dem, råa och de kom ut i samma format i blöjan...

Havtornsmarmelad

Ingredienser
660 g havtornsbär
1,5 dl vatten
1 st apelsin
390 g syltsocker

Skölj och plocka bort blad och skräp. Skär apelsinen i tärningar med skal och allt. Koka upp bär, apelsin och vatten i ca 10 minuter under lock. Passera bär, apelsin och vatten genom en passervagga eller liknande och kasta skal och kärnor. Tillsätt syltsockret och koka upp ytterligare en gång, koka i ca 7 minuter. Häll upp på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locken. När de svalnat ska de förvaras mörkt och svalt.

Jag tror verkligen denna kan bli en hit på nygräddade scones en söndagsmorgon.

Bananpuré med apelsin och havtorn

Min mamma hade haft dom länge, höga och stora havtornsbuskar. Jag upptäckte dem förra helgen när vi var på besök i Sverige, fulla av bär i orange. Sura som sjutton och en ganska ny smak för mig. Så jag testlagade: banan och apelsinpuré med havtorn till min minikusin på 8 månader, det var klart godkänt! 

Ingredienser

1 banan

1/2 apelsin

2 msk havtorn

Mixa havtornen och sila bort kärnor och skal genom en sil. Tillsätt banan och apelsin och mixa vidare. Om barnet inte gillar de trådar och frukthinnor som kan bli kvar av apelsinen kan man använda saften av en 1/2 apelsin istället.

Mannagrynsgröt som ser ut som pannacotta

Mannagrynsgröt som söndagsfrukost blev en mannagrynspudding som mellanmål på måndagen och med lite varma hjortron som tillbehör kändes detta verkligen lyxigt.

Mannagrynsgröt / semulegryn
Ingredienser (2 portioner)
4 dl mjölk
3/4 dl mannagryn
1 krm salt
Smaksätt med 1 krm kardemumma eller vaniljsocker.

Rör ned mannagrynen i kall mjölk, tillsätt salt och ev. vaniljsocker eller kardemumma. Koka upp och låt sjuda i 3 minuter.

Smörj en kopp eller liten skål men ett tunt lager av olja eller flytande margarin, häll upp den varma gröten i en liten skål eller kopp. Låt svalna i kylskåpet, tippa ut på ett fat och servera med en varm saftsås, sylt eller färsk frukt eller bär.

Om de ska serveras till mindre barn under året kan saltet och sockret uteslutas, servera med fruktpuré istället för bär med kärnor. 

Mellis efter förskolan - mjölkdryck på röda vinbär

När jag hämtar Viljar på eftermiddagen så går vi hem och fikar, han och jag en kopp kaffe till mamman och en mjölkdryck till Viljar på frysta vinbär och lite banan. Härligt skummigt så man kan äta det med sked eller dricka ur sugrör.

Ingredienser 
2 personer
2 dl mjölk
2 msk frysta röda vinbär
5 cm banan

Skala, blanda, mixa, servera!

Glass på banan och vildhallon

En  liten efterrätt eller svalkande mellis en het sommardag. Sista dagarna av sommar hänger i luften och hösten väntar på att braka lös med alla färger då äter vi glass. Jag hittade ca 1 dl vildhallon när vi gick en prommis idag, Viljar satt i bärstolen och fick kanske vart annat hallon så egentligen hittade jag 2 dl men han åt resten...

Ingredienser
1 banan
1 dl hallon

Mixa slät och häll upp i glassformar eller andra formar som passar bra. Ställ i frysen, stick ned glasspinnar efter 1-2 timmar eller när de börjat stelna.

Ta fram en varm dag och ät!

Jag har skrivit denna från 4 månader, då tinad som puré istället för glass.

Minimuffins med grötpulver och röda vinbär

Jag har en kartong med grötpulver som står i skåpet, en kartong som Viljar aldrig tyckte om och som verkar bli över helt enkelt. Experimenterade i köket idag och ut av ugnen kom dessa små minimuffins med en mild vaniljsmak och sura vinbär på toppen. Viljar gav dem mer än godkänt och hade helst ätit upp hela plåten men han fick nöja sig med 2 stycken varma nygräddade muffins. Även Viljars kompis Herman gillade dem starkt ett gott betyg alltså. 

Med grötpulvret blir muffinsen berikade med vitaminer och mineraler, beroende på vilken typ av gröt man har. Läs mer om berikning i barngröt här: Bramat.no test av barngröt.

Ingredienser

1 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
1st ägg

0,5 tsk vaniljsocker eller 1 knivsudd vaniljpulver
1 dl mjölk

0,5 dl gröt pulver
0,5 tsk bakpulver 

1 msk rapsolja

1 näve vinbär

Sätt ugnen på 220 grader, smörj formen med olja/flytande margarin. 

Vispa ägg och vaniljsocker poröst, rör ned resten av ingredienserna och fördela smeten i muffinsformarna, dekorera med några vinbär på toppen. Jag använde silikonformar från barnmatsburken som gav mig 8 små minimuffins a 25 ml. Perfect snack-size!

Smart val, fruktsallad istället fredagschokladen

En platta 100 g choklad innehåller lika många kcal som 4 portioner fruktsallad med vanilje kesam eller kesella. I tillägg till smaken bidrar frukten med fiber, vitaminer och mineraler och antioxidanter. Kesam eller Kesella innehåller relativt mycket protein vilket ger mättnad och bland annat kalcium.

bilder: freja.no, www.frukt.no, tine.no

Fruktsallad som motsvarar 100g mjölkchoklad
Ingredienser
1 st banan
1 st äpple
1 st apelsin
2 kiwi
10 st vindruvor
5 st jordgubbar
2,5 dl mager kesam eller kesella med vaniljsmak

Skala och skär upp, blanda och servera med en klick kesam/kesella.

Banan och vinbär

Nu är det skördetid igen, min lilla vinbärsbuske som ifjol bodde på balkongen har nu fått en säsong i trädgården intill solväggen och den trivs verkligen. Många små röda bara väntar på att bli ätna. 
Jag kan tycka synd om en stackars vinbärsbuske om den står oplockad, den ser liksom lite ledsen ut. Bärbuskar som vinbär, och krusbär, äppelträd och rabarber. Denna blandning fick lilleman när han var ca 6 månader och han gillade den. Det sura med det söta, det milda med det lite starka. 


Med banan som grund så går det mesta ner, det ger en trygg smak (även kallad smakbrygga) som han känner igen och allt annat ger piff. En brygga kan vara bra för de minsta som ska utveckla och träna upp smaksinnet.

En halv banan
En näve röda vinbär

Mosa med en gaffel (mixa den fint om det skal ges som smakportion) och så lassa in i munnen. Små röda vinbär fungerar också som fingermat, men följ noga med på det minsta barnen de är lätta att sätta i halsen.

Kan man bli annat än lycklig av ett sånt här mms?

"Kor mykje vil du ha? :)"

Det är svärmor alltså Viljars farmor som skickar sådana fina sms. Jag som scannar skogen efter blåbär, lingon och svamp kan inte bli annat än lycklig. Förra året plockade hon 44 liter! Ofantligt mycket hjortron och jag som värderar detta gula bär lika högt som guld. Hösten, vintern och våren ska jag äta hjortron med glass, med grädde eller bara som de är tinade ovanpå gröten, i filen och som dessert. Viljar har fått smaka hjortron sedan han var pytteliten då i fruktnät men han visar ännu inte samma entusiasm som sin mor. Kanske brås han på sin far som är less på hjortron!!? 

Näring i hjortron
100g hjortron täcker behovet av C-vitamin för barn upp till 13 år (behov 20-50mg) och innehåller lika mycket c-vitamin som 100g apelsin det vill säga 60mg.

Rabarberbebisar

Jag fick rabarberfrö av min moster när jag och Viljar hälsade på i Stockholm, så nu gror dom små rabarberbebisarna i botten på en avklippt petflaska. Tyvärr får kan jag inte räkna med någon skörd i år, men nästa år då kanske de är tillräckligt stora. 
Att få odla, och skörda, plocka och äta. Fylla frysen om hösten det är en god känsla. Vi, jag och min sambo lever verkligen i stenålderskönsroller. Jag plockar och samlar, bär, frukt och svamp,. Han jagar, älg, hare och fågel. Jag tycker vi kompletterar varandra bra, för kantarellerna gör sig väldigt bra till älgsteken. 

Tips om rabarber - skala och skär upp i mindre bitar. Frys in och ät rabarberpaj, rabarbersylt och rabarberkräm året om.

Så i väntan på att mina små rabarber ska bli stora, så tar jag fram fjolårets sista påse med rabarber ur frysen och gör en rabarberkräm som dessert. Funfact - rabarber är förvånansvärt rik på kalcium, hela 140 mg per 100 g.

Ingredienser
500 g rabarber
1 dl socker (det går fint att använda sötningsmedel men tänk på att barn under 3 år inte rekommenderas konstgjorda sötningsmedel)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Skala rabarbern om stjälkarna är grova eller om du skördar lite sent på sommaren. Skär i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull, lägg rabarbern och låt koka 3-4 minuter. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt under omrörning, låt krämen koka upp och ta av från plattan. Servera med mjölk.

Vinbärspannkaka

De enda bären kvar i frysen är vinbär, mina favoriter efter hjortron. Vi blandar dem i pannkakssmeten, det blir surt och några lustiga grimaser av Viljar men pannkakan försvann i ett nafs. Ett bra litet mellanmål.

Pannkaksrecept

Mobilblogging från Andøya, lammstek och topptur

Aprilväder med sol, hagel, och whiteout snöbyar. Efter en heldag på fjället väntade ett lammlår som stått i ugnen sedan imorse och hjortrongrädde till dessert. Härligt!

Lammelår enligt svigerfar
Sätt lamsteken i ugnen på 100grader i ca 4 timmer, krydda med salt, peppar och saften av en apelsin. Öka temperaturen till 175 grader och låt stå i ytterligare en timme. Servera med kokt potatis, brunsås, kokta morötter och grön ärtstuvning. Classic nord - Norge !

Köttet var så mört att det rasade av benet och smälter på tungan.

Hjortrongrädde
Vispa grädden, blanda i hjortron och smaksätt med socker. Servera med rullrån och kaffe!!