Morfars fiskbullssoppa

En specialare från min pappa, jag kan sakna den då och då nu när vi bor långt ifrån varandra. Men nu är vi hemma i Sverige och han har delat med sig av receptet och jag för traditionen vidare. Jag hoppar över den salta fiskbuljongen, var och en får salta extra om man vill så kan även en liten kille äta.

Morfars fiskbullssoppa
Ingredienser
8st potatisar
1st gul lök
½ purjolök (den gröna delen)
(2st fiskbuljongtärningar)
1st burk/förpackning fiskbullar i buljong
ca 200g skalade räkor
2dl creme fraiche
mjölk
maizena/vetemjöl
dill
vitpeppar
maizena/vetemjöl och mjölk som redning

Skiva potatisarna i ca 1 cm tjocka skivor, hacka gul lök och purjolök. Fyll en kastrull med ca 1 liter vatten och koka potatis, lök och ev. fiskbuljong. När potatisen är mjuk, gör en redning på 1 msk maizena/mjöl och 1 dl mjölk, rör ned och sjud i 5 minuter.
Skär fiskbullarna i småbitar och tillsätt dem i grytan, rör ned creme fraiche och till sist räkorna. Obs. räkorna ska inte kokas, de kan blir sega, de ska bara bli varma. Smaka av med dill och vitpeppar.

Sallad till min solsidan-unge

Känner mig lite som Anna i solsidan... "min son han äter minsann taco". Men vi har testat lite sallad idag. Rivna morötter med rivet äpple. Ge allt ett uppkok så blir det lite mjukare och häll av vattnet. Lite svårt att tugga men gott att suga på blev betyget. Kanske inte solsidanunge ändå, han gillar inte ens taco.

Slut på amningen

Detta inlägget skrev jag egentligen för ca en månad sedan men det har varit en liten sorgperiod innan jag klarade att publicera det, det blir ju verkligt när man skriver ned det.
Det var det.. för ett halvår sedan satt jag i gräset och imponerades över kroppens nya funktion. Nu vill han inte mer.

Jag hade egentligen hoppats att han ville fortsätta amma tills han blev året men icke. Intresset har dalat allt mer sista månaderna, sista tiden hade han helt enkelt inte ro i kroppen att ligga vid brösten. 10-20 sekunder max sen vänder han sig för att se om det händer något spännande. Jag har försökt med mörkt rum, utan musik, tyst, stilla och mysigt. Men han är ingen mysare min karl, det ska ske något hela tiden och amma är tydligen tråkigt numera. Han vänder sig bort och vill ned på golvet, hoppa, dansa, leka, krypa.

Det är lite av en sorg när ungen inte vill ha längre, min egenproducerade fantastiska mat duger inte längre. Precis som alla säger: Tiden går alltför fort.
Jaja jag får väl försöka se det positivt, nu slapp vi en jobbig avvänjningsperiod där han ville men inte jag.

Så vilken julklapp till mamman, här får du tillbaka din kropp igen!

Drygt 10 månader ammade vi, jag kommer fortsätta ge ersättning som dryck tills han är året om kvällen och till en måltid per dag. Helt enkelt för att lilleman är liten och springer i princip ett maraton per dag, då behöver man lite extra energi.

Min systers gröna pålägg

Min syster är bra på att förnya och lägga till nya smaker på julbordet iår delar hon med sig av ett vegetariskt pålägg med gröna ärtor och nötter.. Eftersom allt hon gör i köket är på känsla så är även detta "receptet" lite på känsla. Äts på ett knäckebröd eller som tillbehör till julmaten.

Ingredienser
2 nävar gröna ärtor
1 näve mandlar
1 näve solrosfrön
0, 25-0,5 st vitlöksklyfta
3 msk Rapsolja
Vatten
Salt
Peppar

Mixa alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Tillsätt vatten för mjukare konsistens.

Gör barnmat av julmaten

På morgonkvisten har jag gjort lite barnmat av resterna, för är det någon gång man har kylen full av mat så är det väl på juldagen. Men ha i bakhuvudet att barn har känsliga magar. Laga inte barnmat av mat som stått framme länge i rumstemperatur, bakterier trivs gott i rumstemperatur och förökar sig snabbr. Laga hellre barnmaten av den maten som fått stå mest möjligt i kylskåpet och värm den så den ryker när den ska ätas och låt svalna något.

Mosad potatis, köttbullar och lite rödbetssallad. Toppa med flytande margarin eller olja för lite extra energi. Mosa allt och kanske smaka av med lite kryddpeppar.

Mild och god, mosa kalvsylta och potatis, blanda med kålrotmos (traditionellt tillbehör till lutfisk).
 

God jul

Och gott julbord!

Nötkräm för livet, jordnötkrämpåsar påväg till barn som behöver dem.

Min fina givmilda syster önskar sig inget iår, bara välgörenhet, givetvis vill jag ge mat och näring. Köp några sista minuter klappar fulla av näring och energi!

"Tre påsar jordnötskräm om dagen kan vara allt som krävs för att rädda livet på ett undernärt barn. Krämen innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler och är särskilt framtagen för att hjälpa undernärda barn att snabbt gå upp i vikt. Den är förpackad i små portionspåsar som barnet själv kan äta ur och räddar tusentals liv varje dag." (unicef.se)

Dagen före doppardagen

Viljar har redan fått de flesta av sina julklappar dels för att mormor och gammelmoster inte kunna hålla sig dels för att jag hoppas att Viljar ska få tid att leka och uppskatta sina julklappar en och en. Jag tror knappast han kommer komma ihåg att detta var julen då julklappsutdelningen började redan veckan innan julafton. Som traditionen bjuder äts det risgrynsgröt till middag, skinkmacka med stark senap och kanske äppelmos. Risgrynsgröten går ned i ett nafs, skinkan med senap och äppelmos smakas det på men inte mer. Sedan ska de sista julklapparna slås in, uppesittar kväll med julklappspyssel och glögg. Med huset fullt av folk kommer vår lille att somna ovaggad inatt.

Jag vill påminna om kampanjen "Av og til uten alkohol". Tänk på barnen, kanske vänta med alkoholen tills de gått och lagt sig. Som kampanjen säger: Hur många glas tål ditt barn?
www.avogtil.no

Han är just nu som galen i allt med hjul på , så detta handgjorda tåget som han fick några dagar före julafton i passar helt perfekt!

Hur mycket vatten är det i barnmat/mat?

 

Frukt innehåller mellan 74-90% vatten

Nu med en magsjuka bakom oss är vätska plötsligt högaktuellt, så passar jag på att göra en liten lista över vatteninnehåll i barnmat och några livsmedel att jämföra med. Det är lätt att stirra sig blind på hur lite barnet dricker, men kanske täcker barnet ändå sitt vätskebehov genom maten som innehåller betydligt mer vatten än man kanske kan tro. Speciellt barnmat i pureform, där behövs det mycket vätska för att koncistensen ska bli mjuk och lätt att svälja.
 

% vatten, det vill variera något beroende på producent och vilka grönsaker och frukter de använt i produkterna.
Barnmatsburk med fiskgratäng 8-11mån	ca 85 %
Fruktsmoothie på påse	ca 83-85 %
Fullkorns välling från 8 månader	85 %
Fruktgröt från 8 månader	69 %
Katrinplommonpure/sviskermos	80 %
Skogaholmslimpa	37 %
Banan	74 %
Gröna ärter	80 %
Potatis (kokt)	77 %

Ett exempel på 800ml vätska från mat och dryck ( tabell för att räkna ut vätskebehov) 1dl gröt och 50 ml valfri dryck (119ml)
½ banan ca 50g och 50ml valfri dryck (87ml)
ca 1,5dl mat från en barnmatsburk och 30ml valfri dryck (157ml)
90ml fruktsmoothie, ½ skiva skogaholm med leverpastej och 30ml valfri dryck (116,6ml)
1 kokt potatis, 2 köttbullar, 15ml sås, 30ml valfri dryck (155ml)
2dl fullkornsvälling (170ml)
Totalt 804ml

Som ni ser i exemplet ovan behövs inte så mycket dryck per måltid, är man ändå osäker kan man smyga in lite mellan måltiderna men risken är att barnet dricker sig mätt, framförallt barn som dricker mycket. Till barn som vägrar vatten får man ibland ta till saft, juice eller annat lite sötare. Det är viktigare att barnet dricker oansätt även om det inte är vatten. Man kan hellre ge svag saft och blanda den svagare och svagare eftersom barnet kommer igång att dricka mer och man har en liten dryckvägrare.

Mer Viljar dag för dag

Att stå på andra sidan, sitta i sängen när de vita rockarna kommer in har gjort intryck. Att behöva hålla sitt barn när en sond ska läggas ned i magen, det är tungt! Något jag kommer bära med mig i mitt yrke. Kanske hade jag lite lättare att hantera just detta med sonden eftersom jag jobbar med detta och en sond känns inte på något sätt farligt men däremot nödvändigt ibland. Hur som helst, nu blickar vi framåt, lite mer mat lite mer vätska varje dag.

8 x 160 ml (tot 1280ml) , det är målet vi fick från sjukhuset. Det känns långt dit men vi jobbar på, sista dygnet har vi kommit upp i 850ml. Ett stort framsteg om man jämför det med dagen innan vi åkte till sjukhuset och knappa 420ml. Men han mår mycket bättre, äter mer, mer humör, mer vilja, mer Viljar.

Hemma från sjukhuset, med öppen retur

Nu är vi hemma igen, 24 timmar på sjukhuset blev det. Vi åkte in igår kväll, Viljar hade kräkts upp kvällsmaten och han började bli väldigt sliten efter att ha varit risig så länge. Vågen visade minus 1kg, det är mycket för en liten kille och vi fick stanna kvar. Han fick en sond i näsan och fick dricka det han kunde för att sedan få påfyllning i sonden. 8 timmar senare hade han tagit igen en del vätska och + 200g. Med vätskebalansen återställd kom aptiten tillbaka och diarén minskade. Vi fick åka hem 24 timmar senare utan sond men med öppen retur, dvs om han blir sämre så ringer vi och får komma in direkt utan att behöva ta vägen via akuten.

En sliten kille sover tungt i sängen. Men det blir en lång natt, han äter fortfarande små portioner och får inte tappa mer i vikt. Mamman ska därför kliva upp och ge ersättning var 3:e timme. Det är som att börja om, vi är tillbaka när min lille kille är mer en bebis än ett barn, han behöver mat ofta och flera gånger per natt.  Den fasta födan introduceras försiktigt precis som när han började med vanlig mat, små små portioner, mild mat utan för mycket fiber. Lite skogaholmslimpa, några majskrokar och kanske banan om han nu vill ha det efter att ha spytt banan säkert 4 ggr sista veckan.

Jag skriver fortfarande mat- och skitlogg för att ha lite översikt på hur mycket vätska han får och för att värdera om vi måste in igen. Gårdagens mat och skitlogg stannade på 420 ml inte ens hälften av behovet... men jag har större tro på detta dygnet.  Heja Viljar!

Vi åkte in - i karantän på barnavdelingen

Kräktes igår kväll igen, började se tunn ut, ringde sjukvårdsupplysningen, åkte in, fick sond och stannar kvar.
Återkommer senare

Dryck och skitschema

Vi har fortfarande sjukstuga här hemma, Sjukvårdsupplysningen säger vänta med att åka in så vi väntar... men det är lite sömn om natten både på grund av en orolig mamma och en gnällig Viljar. Nu vill vi bara rida ut stormen och börja äta julmat. Men han håller humöret upp mitt lilla gull, emellan kräkningar och ont i magen är han en söt, glad men lite sliten kille.

julen är vit och vi längtar ut

Dryck- och skitschema har jag börjat föra för att ha lite koll på hur mycket han egentligen får i sig (det går mest i nan och majskrokar nu). Då kan jag räkna lite i slutet av dagen och se om han faktiskt får tillräckligt med vätska, kissblöjorna är lite lättare än vanligt men de är fortsatt där vilket är skönt. Än så länge har han fått i sig 300 ml (behov ca 800ml + vätskeförluster). Läs mer om vätskebehov i detta inlägget. 

Köttfärsbiffar med rotsaker och fetaostkräm

Viljar är förhoppningsvis på bättringsvägen och har ätit bra idag. Vi har flyttat på oss, hemma hos familjen i Norrland. Ett nytt kök att botanisera i och Viljars första smak av fetaost. Receptet nedan är på vuxenvarianten, barnvarianten hittar du ännu längre ned på sidan.

Rostade rotfrukter
Ingredienser
4st medelstora potatis
2st morötter
0,5st kålrot
4st rödbetor
Örter (ex rosmarin, timjan)
Rapsolja

Sätt ungen på 200 grader. Skala eller tvätta potatisen, skala morötterna, kålroten och rödbetorna. Skär allt i bitar/båtar (vad man nu vill) och krydda med torkade örter och ringla lite rapsolja över. Stek i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg, ta ut och rör om efter ca 20 minuter.

Köttfärsbiffar
Ingredienser
500g köttfärs
1st ägg
2msk havregryn
2msk ljummet vatten
2st schalottenlökar
2krm salt
1krm vitpmeppar

Blanda havregrynen med lite ljummet vatten, salt och peppar. Låt stå i 10 minuter, tillsätt äggget och ad lök. Blanda i köttfärsen med en gaffel eller med händerna och forma till biffar. Stek på medelhög värme.

Fetaostkräm
Ingredienser
100g fetaost
naturell yoghurt

Smula sönder fetaosten med en gaffel, rör ned lite naturell yoghurt tills konsistensen är lagom krämig. Tillsätt ev. peppar.

Barnmatsvarianten
1st potatis
1st morot
kålrot motsvarande mängd morot
örter
1st rå köttfärsbiff recept ovan)
1tsk fetaostkräm (recept ovan)
2tsk flytande margarin eller rapsolja

Skala och skär upp grönsakerna och potatisen, koka i vatten tillsammans med lite torkade örter. När de börjar bli mjuka (efter ca 10 minuter) tillsätt en rå köttfärsbiff som får koka med i 5 minuter. Ta av kastrullen, häll av vattnet och mosa med en gaffel eller med mixerstav. Tillsätt lite flytande margarin eller olja. Tillsist rör ned en 1tsk fetaostkräm för smakens skull. Fetaost är ganska salt så jag väljer att vara lite sparsam med den tills han är lite större.

Lös mage, diarè hos barn

Kränkningarna har övergått till risig mage och humöret är bättre. Det liknar mer och mer en vanlig magsjuka. Här hemma går det mycket i välling nu eftersom han får i sig vätska samtidigt som han får lite mat i magen.

Diarè hos barn är fortfarande något man ska följa med på, då risken för uttorkning är stor om barnet inte behåller vätska. Om aptiten finns där så undvik mat med mycket fiber gå istället för matvaror som kan stoppa tillexempel: Vittbröd, pasta, ris, potatis, banan, majsgröt, vetegröt, välling. Det är också viktigt att barnet fortfarande har våta blöjor, ge vätskeersättning, svag saft eller Resorb på förpackningen till Resorb vätskeersättning så står det att denna rekommenderas till barn över 3 år, till barn under 3 år kan du själv blanda, klicka här för recept. Om kissblöjorna är få och urinen luktar starkt kan det vara ett tecken på uttorkning.

Från resorb har jag lånat detta behandlingstips på akut diarè:

Från 3 år och vuxna

Dygn 1:
Drick ca 10 dl Resorb Vätskeersättning

under de första 4-8 timmarna (teskedsvis om det behövs). Försök

även äta lite yoghurt, välling eller andra liknande produkter,

eventuellt med lite socker. Ät eventuellt lite vanlig mat. Undvik

fiberrik mat, eftersom den kan ge lös avföring.

Dygn 2: Ät yoghurt, välling (ej fullkornsvälling) eller liknande

produkter, eventuellt med lite socker. Vid fortsatt diarré eller

kräkningar, komplettera med 1-2 dl vätskeersättning efter varje lös

avföring. Ät vanlig mat om det smakar. Blanda lite extra fett i maten.

Dygn 3 och framåt: Vid fortsatt diarré och kräkningar fortsätt

som dygn 2. Om du har aptit, fortsätt med vanlig mat även om

avföringen fortfarande är lös men undvik fiberrik mat.

Dygn 4: Kontakta läkare eller BVC om tillståndet försämras ellerom diarrén är fortsatt riklig.

Ta hand om varandra!

Varannan dags kräksjuka finns det? Recept på vätskeersättning

Min lilla hjärta har spytt igen, hela dagen igår var han i fin form och åt bra.. men ikväll kom allt upp igen. Har ringt sjukvårdsupplysningen och fått rådet om att ta kontakt med BVC om han blir värre. Tills dess ska vi fortsätta som vi gör, små måltider, vätska, vätska vätska. 

Han får nu vatten med lite socker i, det fungerar som sportdrycker, alltså att vätska tas upp snabbare än vanligt vatten när den innehåller lite socker och salt. Eftersom han inte spyr mer än ett par gånger per dag så hoppar jag över saltet. Men barn över 2år kan dricka vätskeersättning med lite salt i som är ännu mer effektivt vid vätskebrist för att återställa vatten och saltbalans. Produkter som resorb rekommenderas från 3år troligtvis för att de innehåller sötningsmedel.

Resept på en enkel vätskeersättning (eller sportdryck) att koka ihop hemma.
1 liter vatten
2 msk socker/druvsocker
(1krm salt)
(2-3 msk koncentrerad saft eller juice för smakens skull)

Koka upp vattnet och rör tillsätt de övriga ingredienserna, låt svalna. Rör om innan den ska drickas. Fördela ut över dagen, små portioner och ofta hellre än allt på en gång för att kroppen ska tolerera det bäst.

Quinoagryta med cashewbutter

När man lagar mat i någon annans kök kan man hitta matvaror och smaker som man inte vanligtvis har hemma som till exempel cashewbutter. Det ger en rund och nötig smak till denna snabba gryta av gårdagens quinoa. Läs om nötter till små barn.

Ingredienser
2dl kokt quinoa
1/2 burk krossade tomater
1/2 vitlöksklyfta
1 morot
2tsk cashewbutter
2tsk olivolja

Riv moroten och vitlöken, fräs i olivoljan i en kastrull. Tillsätt tomat, quinoa och cashewbutter. Det koka moroten mjuk, mixa till önskad konsistens.

Sötnöten är på bättringsvägen

Det går lite bättre (ta i trä!), han har inte kräkts sedan tidigt imorse och även om matlusten är dålig så verkar det värsta vara över. Nu har jag en extra klängig, obekväm liten kille som sträcker sig efter maten på bordet men spottar ut den så fort den kommer i munnen. Nä han är hellre på golvet och leker. Jag hoppas nu att denna dåliga matlust går fort över eftersom han inte har så mycket att ta av. 

Har ni några tips på dålig matlust?

kräkningar och snabba vätskeförluster hos små barn

Jag hinner bara posta det förra inlägget så börjar Viljar bete sig konstigt, han spottar ut, vill inte ha.. inte ens banan går ned. Hela dagen igår var han lite smågnällig och liten i maten. Lagom till middagen kommer det upp, lite middagsmat, välling och lite bananbitar. Mmm.. härligt! Dålig tajming när man dessutom är på besök. En gång till under natten när han vaknar och vill ha mat, kan ju inte direkt svälta honom utifall det kommer mer spy så han får lite mat men det kommer upp direkt. Nu går det i små måltider varannan timme och mycket vatten. Det enda som fungerar verkar vara majskrokar och mandarinbåtar.

Bland det viktigaste när man kräks eller har diarè är att tänka på vätska, kroppen förlorar vätska och det är risk för uttorkning. Små barn har liten kroppsvikt och alltså mindre total mängd vatten i kroppen än vuxna, de har dessutom ett högre behov av vätska och blir uttorkade fortare. Om barnet dessutom har feber ökar vätskebehovet ytterligare och risken för uttorkning är större.

Vätskebehov (källa: internetmedicin.se)

< 5 kg        150ml/kg kroppsvikt

5 - 10 kg    100ml/kg kroppsvikt

11 - 20 kg  1000ml +10ml för varje kg över 10kg

> 20 kg      10ml + 20ml för varje kg över 10kg

Vuxna ca 30ml/kg kroppsvikt

Detta är ungefärliga siffror som inte gäller för lågviktiga prematurer, barn med cirkulatoriska sjukdomar.

Jag har mätt upp en flaska med vatten för att ha lite kontroll på hur mycket han dricker idag. Som tur är gillar han vatten annars kan man tillsätta lite svag saft eller lite socker dels för att de ökar vätskeupptaget men också för att en del barn har lättare att dricka det. Tänk på att även maten barnet äter innehåller vätska om ni tycker att siffrorna ovan verkar saftiga. Till exempel idag har han ätit gröt på 1 dl vatten och druckit snart 1,5dl vatten alltså totalt 250ml... bara 550ml kvar (det kan blir tufft), men med några mandarinbåtar så kan det gå.

Viljar äter ju allt, så varför fortsätta laga speciell barnmat?

Egentligen är jag emot att laga specialmat till barnen, och med det så menar jag att barnen får korv när de vuxna äter stek, att barnen får nuggets när de vuxna äter wok och så vidare. Jag menar att barnen kan äta det som de vuxna äter, bort med barnbord och barnmenyer!! Mer av ½ portioner till ½ pris på restauranger, jag tycker hellre de vuxna kan anpassa sig lite till exempel servera salladen med en grönsak i varje skål, vara sparsam med de starkaste kryddorna och hellre krydda mer direkt på tallriken, äta middag lite tidigare så att barnen får med sig familjemiddagen innan läggdags. För måltiden är helig, det är här barnen lär sig om matvett, får variation i kosten, smakar och lär av oss vuxna.

Så varför lagar jag då specialmat till Viljar? Han äter just nu väldigt bra och det mesta som vi vuxna äter, behöver jag då stå och laga små barnmatsvarianter av allt?

Till middagen så äter Viljar det vi äter även om det av och till innehåller en del salt. Men syftet med middagen handlar också om att lära hur det fungerar i familjen. Att vi äter grönsaker, fisk och dricker vatten, att det är mysigt och ett sätt att umgås efter jobb, skola och förskola. Jag vill att familjen samlas kring middagsbordet även om vi äter rester från gårdagen, mackor eller söndagsmiddag.

Till lunchen får han barnmat som jag lagat eller en barnmatsburk, de innehåller oftast mer fett och framförallt mindre salt. Då lunchen innehåller lite salt så finns det större "saltutrymme" senare på dagen när vi äter middag.

Vi fortsätter begränsa saltet en stund till, upp till 2 års ålder bör små barn inte äta mer än 0.5g salt per MJ och då kan det krävas lite specialprodukter och specialmat för att det inte ska bli för mycket. Men mest är det att hämta på att välja bort färdiga såser, snabbmat och halvfabrikat.

Varför lite salt till spädbarn - läs här
Saltinnehåll - mycket respektive lite

På resande fot och alternativa barnstolar

Viljar och jag är i Stockholm på besök hos familj och vänner. Så det kommer mest bli mobilblogging denna vecka. I morse tog min moster Viljar så jag fick sova en extra timme, underbart lyxigt för någon som har långt till familj och barnvakter. Jag vaknade och såg denna kreativa barnstol, min moster hade gjort som min mormor gjorde med mig när barnstol saknades... En pall, två spännband och en uppochner-vänd stol gjorde jobbet nästan lika bra som tripp-trappen.

Lax på thaivis

När vi äter lax och har sådana färdig förpackade i portioner a 125gram så brukar jag spara en och laga barn mat av. Idag blev det thaismak. Viljar äter nu så pass stora bitar att vi inte behöver mixa maten, men den behöver fortfarande finfördelas något. Denna rätt kan fint mixas och serveras till de lite mindre eller serveras som den är till dem som gillar mer att tugga på. 

Ingredienser
1 paprika
1 nystan nudlar (1 portion)
125g laxfilé
1dl kokosmjölk eller matlagningsgrädde
1krm torkad eller färsk riven ingefära
½ vitlöksklyfta
 koriander
1-2 tsk rapsolja

Finhacka paprikan som du finhackar lök, dela laxen i tärningar och lägg allt i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt vitlök och ingefära. Koka i ca 5 minuter, tillsätt 1 dl kokosmjölk eller matlagningsgrädde. Krossa nudlarna med händerna så att det blir mindre bitar, lägg dem i kastrullen och koka vidare i ca 5 minuter, fyll ev. på med vatten (nudlarna suger upp en del). Servera med några små buketter broccoli att plocka med.

Lappskojs

Det är egentligen tur-mat för mig. Min pappa serverade det alltid när vi var ute på seglingsstemester med familjen, jag har tagit rätten med mig hit och jag och min sambo har alltid en påse potatismos och en burk corned beef med oss i ryggräcken när vi ska ut på fjället några dagar. Till Viljar så är både moset och Corned beef alltför salt, så jag lagar den av köttfärs och potatismos istället. Här kommer båda recepten.

Lappskojs originalet som jag är uppväxt med
Ingredienser
1 påse potatismos till 4 portioner
1 burk corned beef
Inlagda rödbetor

rör ihop och servera!

Lappskojs med mindre salt
Ingredienser
4 medelstora potatisar
2 msk flytande margarin
mjölk
200g köttfärs
1 msk flytande margarin/rapsolja
1 stor eller 2 små rödbetor

Tvätta rödbetorna och lägg dem i en kastrull med vatten. Koka mjuka,  och skala dem.
Skala potatisen och koka mjuk,  mosa och tillsätt margarin, och lite mjölk till önskad koncistens.
Stek köttfärsen i flytande margarin/olja, rör ned köttfärsen i potatismoset.
Tärna de kokta rödbetorna och servera som tillbehör att plocka med.



 

 

Värmande blomkålsoppa till middag

Ingen snö har vi, det verkar som att alla andra nu får skotta uppfarten och kan testa skidorna, här långt upp i nord har vi kallgrader, vindar från ishavet som gör att du fryser ända in i märgen, men ingen snö... Sådana här mörka kalla dagar är det fint med en värmande soppa. Den serveras allra helst med nybakt bröd med smör på. 

Smaken är fantastisk, len och mild men samtidigt pepprig. Viljar gillade den starkt!


Ingredienser
2 blomkålshuvuden
½ purjolök
1st buljongtäring (grönsaksbuljong eller höns)
2dl mjölk
1,5 dl matlagningsgrädde
1 krm mald muskotnöt
(salt)
peppar

Skär purjolöken (använd den vita delen) och blomkålen (buktetter och stjälk) i bitar. Lägg till sidan buketterna från ca ½ blomkålshuvud och lägg resten i en kastrull med purjolöken. Koka i ca 1 liter vatten och med buljongtärningen. Koka mjukt, ca 10-15 min. Mixa sedan till en slät pure. Tillsätt mjölken, matlagningsgrädden, dela resten av buketterna i små bitar och lägg dem i kastrullen. Låt det koka upp och små-buketterna blir mjuka. Späd ev. med mera vatten eller mjölk. Smaka av med muskotnöt, (salt) och peppar. Servera!
För mindre barn som inte gillar bitar kan soppan mixas slät och uteslut buljongen för att reducera på saltet.

Rotmos med kikärter

Med potatismos över från söndagsmiddagen så blev det rotmos till Viljar. Genom att blanda i kikärter får moset lite nötaktig smak och dessutom betydligt med protein och mineraler. Dessutom är det ett sätt att få in mer och fler typer av grönsaker i vardagsmaten.
Ät det som det är eller servera tillsammans med lammfärsbullar, älgfärsbiffar eller några bitar kokt fisk.

Ingredienser
ca 2 dl potatismos eller 4 potatisar
1-2st morot
1 dl hackad kålrot (lika stor mängd som morot)
1dl kokta kikärter
matlagningsgrädde
flytande margarin
ev. torakde örter

Skär rotfrukterna i bitar och koka dem mjuka, tillsätt kikärtorna på slutet. Häll av vattnet och mixa. Tillsätt potatismoset elller kokta mosade potatisar, vänd ner dem försiktigt (ju mer man rör, arbetar med potatisen desto klistrigare blir den). Vänd ned matlagningsgrädde och smaka av med flytande margarin och ev. örter.

Flyga med barn, får man ta med mat?

Vi ska resa hem, hem till Sverige. Det ska bli så gott att få krama om mamma och pappa. Med 100 mil enkel väg blir det inte många gånger per år som vi ses, tyvärr. Men iallafall så ska jag och Viljar flyga till Sverige via Trondheim, såklart så tänker jag inte så mycket på själva resan och hur jag rent praktiskt ska få en liten sprattelgubbe att sitta still i 2 timmar men snarare på maten. Får man ta med barnmat på flyget egentligen. 

Så här skriver SAS:
Ta med barnmat och välling på flygplanet
Du får i första hand ta med så mycket speciell barnmat (till exempel välling och barnmatsburkar) och dietmat som du behöver under flygresan.

Bokning av babymåltid
När du flyger i Business och Economy Extra till och från Europa och i alla klasser på våra interkontinentala linjer kan du boka specialmat för ditt spädbarn. En babymåltid består av välling (soja semp), burkar med fisk eller kött och grönsaker samt fruktpuré.

Men jag undrar hur det är med hemlagad barnmat då? Kan tänka mig att det är betydligt svårare att få med sig matlådor än oöppnade barnmatsburkar.

Söndagsmiddag och grisen ska ätas, pinfärsk helstekt fläskfilé

Nu är grisen parterad och lagt i frysen, det är betydligt mer jobb än man kan tro och lite krångligare än jag trott. Men spännande och vi har lärt massor, som att inte börja på kvällen.. för då är du inte färdig förrän mitt i natten. Nu har vi hanterat en hel del kött med både älgjakt och gris från min sambos familj och vi har båda lite lust på kött, vegetariskt lockar med men vi slår ändå till med en söndagmiddag av pinfärsk fläskfilé med örtsås och pappans önskemål potatismos.
Viljar åt en stor portion potatismos och små plockade lite med köttet. Färskosten innehåller en del salt, men resten av maträtten kan fint en liten baby äta om det mixas. Önskar jag hade tagit en bild, men det var så gott att jag hann helt enkelt inte.

Ingredienser
600-700g Fläskfilè
Färskost med smak av örter, typ philadelphia
1 st röd paprika
15 cm purjolök
4-5st champinjoner
Mjölk
Citronpeppar
Torkade örter
Olja/flytande margarin till stekning

Potatismos
ca 750g potatis
Mjölk
Flytande margarin/smör
smaka av med salt, peppar.

Sätt ugnen på 125 grader.
Ta fram fläskfilén och låt den bli rumstempererad, vänd den i torkade örter och citronpeppar och stek den snabbt i pannan, ca 30 sekunder på varje sida på medelhög-värme. Lägg den sedan i en och ugnsfast form och ställ i ugnen. Stek till innertemperaturen är 65 grader.
Du kan ta den ut vid 60 grader och låta den vila och temperaturen stiga, men jag föredrar att steka den helt till 65 grader i ugnen eftersom fläskkött ska genomstekas och speciellt när det serveras till barn med ett immunförsvar som inte är fullt utvecklat.

Skala potatis och koka den mjuk, använd en trägaffel eller en potatispress och mosa potatisen så fint du önskar. Blanda i ca 1 msk flytande margarin/smör och en skvätt mjölk tills konsistensen är bra.

Under tiden som potatisen kokar och köttet står i ugnen så skär upp paprika, lök och svamp i små bitar. Stek i en msk flytande margarin. Blanda ned 3-4 msk färskost och späd med ca 1,5 dl mjölk.. När köttet är färdigt lägger du det i pannan ovanpå grönsaks- och färskostsåsen.
 
Servera tillsammans med en grönsallad.

Första Advent

Första söndagen i advent, vi pyntar med en stjärna i fönstret och några ljusstakar här och där. Det doftar tomegröt i huset och istället för havregrynsgröt till frukost så serveras vit, söt risgrynsgröt med kanel och socker. Njut dagen mina vänner!

Risgrynsgröt (från ica.se)
Ingredienser
2 dl grötris (rundkornigt ris)
4 dl vatten
1 kanelstång
1/2 tsk salt
ca 7 1/2 dl mjölk 

Blanda ris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.
Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme under lock 30-40 minuter. Smaka ev av med socker.
Ät gröten med mjölk, kanel och socker.

Lammfärsbullar i gryta med morötter och haricot verts

Snabbt ordnad gryta av lammfärsbullar och haricot verts från frysen, ett par kokta potatisar från middagen och lite morot. Det smakrika lammet gör detta till en ny favorit och tallriken skrapades ren.

Ingredienser
2 medelstora kokta potatisar
1-2st morötter
1dl haricot verts
6st små lammfärsbullar - receptet
mjölk
2-3 tsk rapsolja

Skala och skär morötterna i bitar, koka dem mjuka. Tillsätt haricot verts sista 2 minuterna. Tina köttbullarna och mixa dem tillsammans med morötter, haricot verts och en skvätt mjölk. Skala om mosa potatisen och blanda den med köttet och grönsakerna. Späd med mjölk och olja till önskad koncistens.