Veckomatsedel - hösten är här

Hösten är här efter en intensiv sommar med många äventyr, inte så många matäventyr men desto fler tältnätter, fjällvandringar och lek på stranden. Men hösten så passar det bra med soppor, grytor och långkok tycker jag. Någon av dom här kanske kan passa:

 

Thaigryta med spenat och kidneybönor

 

Älggryta eller köttgryta

 

Nikkalouktasoppa

 

Soppa med räkor och saffran

 

Lammfärsgryta med squash och gröna linser

 

Morfars fiskbullssoppa

 

Bestemors fiskesuppe 

 

Enklaste linssoppan

Köttfärssoppa

Älskar mat som kan stå och gogöra sig utan så mycket omsorg, kanske röra lite då och då bara. Då hinner man duka bordet, slappa lite i soffan och gosa med hund och barn medan maten lagar sig själv. Det krävs ju en del hackande men resten klarar den själv.

Dubbla eller terdubbla receptet så får du matlådor och middagarna för regninga höstdagar.
Ingredienser
4st potatisar
3st morötter
1 dl röda linser
1st gul lök
1 st vitlöksklyfta
400g köttfärs
400g krossade tomater
2msk tomatpurè
1 tsk paprika pulver
1 tsk vinäger
8dl grönsaksbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
chili
oregano
basilika
salt, peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar, stek lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Tillsätt potatis och morot och färs i ett par minuter. Skölj linserna och tillsätt dem och buljongen. Koka mjukt. Smula ned köttfärsen i grytan, tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka upp och låt småkoka 5 minuter, färdigt att servera. Om den blir vattnig så kan den redas av med lite maizena.

Morotspasta - Vegetarisk pastasås

Vi startar veckan med en vardagsfavorit. Vegetarisk pastasås av morot, ingefära och matgrädde. Rund och god i smaken, snabbfixad och det går fint att göra en 3 dubbelsats och använda resterna i en vegetarisk lasagne. Ha en fin fin vecka! 

Denna röra kan fint ges från 6 månader, hoppa saltet och buljongen och låt det koka lite längre, kanske mixa om barnet gillar slät puré.

Ingredienser
3-4 st morötter
2 dl kokta gröna linser
400g krossade tomtar / hela färska tomater
1 msk tomatpure
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk riven ingefära
0,5 tsk torkad timjan
1 grönsaksbruljong
salt
peppar
1 dl matlagningsgrädde

Riv morötterna grovt, skär löken, riv vitlöken och ingefäran. Fräs allt i en kastrull i lite olja så att löken mjuknar. Tillsätt tomater, tomatpure, grönsaksbiljong och linser. Låt allt koka i 10 minuter. Tillsätt timjan, matgrädde och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta eller som den är med ett nygräddat bröd.

Lägg märke till Viljars egnahändigt skurna gurkskivor

Storkok - tre middagar av köttfärs

Som ett första inlägg under temat storkok gör vi tre middagar av en stor sats köttfärssås. Laga den på söndagskvällen så går det snabbt att fixa 3 middagar till den kommande veckan. När köttfärssåsen väl är gjord tar ingen av rätterna mer an 20 minuter att laga... och det har vi väl tid till?

Köttfärssås - gör en tredubbel sats av denna köttfärssåsen

Chili con carne - tillsätt 600 g blandade kokta bönor ex. go greens på konserv i köttfärssåsen som serverades på måndagen. Servera med en bit gott bröd. Eller om du verkligen vill laga den.

Spagetti och köttfärssås - koka spagetti, skär upp några grönsaker. Servera.

Köttfärssoppa - späd köttfärsen med 0,5 liter vatten och 400 g krossade tomater. Koka upp tillsammans med skalad och skivad potatis. Koka potatisen mjuk i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ett originalrecept om man vill laga den från början.

Nordisk mat - Älggryta

Den nordiska maten får uppmärksamhet för dess hälsomässiga fördelar som kan liknas med medelhavskost. En studie vid Uppsala universitet i 2011 visade att kost baserad på nordiska livsmedel sänker kolesterolet och blodtrycket, minskar kroppsvikten och förbättrar kroppens insulinkänslighet. 
På DN.se beskriver man den nordiska maten som en ny trend, det är populärt med rotfrukter, vilt och säsongsanpassat. Personligen tycker jag det känns lite bra i själen att äta grödor som produceras i Norden, det kan till och med kännas bättre än ekologiska grönsaker som rest runt halva jordklotet. Här äter vi nordiskt långkok.

Älggryta (4 vuxna portioner)
Ingredienser
ca 600g grytbitar av älg
3st morötter
250g kålrot
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
4 st champinjoner
1 burk kidneybönor eller ca 2dl kokta bönor
1dl rött vin
5dl kött- vilt- eller grönsaksbuljong
(0,5-1dl matlagningsgrädde)
1 lagerblad
5 enbär
1 tsk torkad timjan
2 krm peppar eller 6-7st hela pepparkorn
svartvinbärsgele/rönnbärsgele/lingonsylt

Skär upp kötet i lagom stora bitar (jag gillar ca 2x2cm).  Fräs i en gryta tillsammans med lök, vitlök, svamp och olja/flytande margarin tills köttet får färg, det behöver inte genomstekas. Tillsätt vinet, buljongen och resten av kryddorna.

Låt koka i 1 timme,

Tillsätt rotfrukter och bönor och låt dem koka mjuka i ca 30 minuter. Grytan kan fint stå på spiser längre och småputtra tills det dags att äta. Den sköter sig själv och blir bara godare ju längre den står.

Smaka av med rönnbärsgele/lingon/rödvinbär- eller svartvinbärsgele och runda evenuellt av med 0,5-1dl matlagningsgrädde innan servering.

Servera som den är, med kokt potatis, ris eller bara ett gott surdegsbröd till.

Läs mer om nordisk mat
Matvett skriverom vilka typer av livsmedel som räknas in i det nordiska och vilka hälsoeffekter det kan ha.
DN.se om trenden och fler recept på nordisk mat
Landmännen är stolta över att de nordiska råvarorna kan jämföras med medelhavskost