Babypuré - Chickencurry

Detta recept publicerades första gången när Viljar var 7-8 månader och tokgillade allt som kom på sked. Senare när jag läser gamla recept inser jag att jag nog varit i "ammetåka" på godt norsk.. har uppdaterat och förtydligat nu.

När de vuxna ska äta chickencurry så ska väl också de små smaka? Skar först upp alla ingredienserna till kvällens middag. Sen plockade jag ut lite av varje till Viljars gryta som fick stå på sidan och puttra. Genom att använda samma smaker som de vuxna äter tror jag att övergången från barnmat till "vuxenmat" blir lättare. Istället för ris som vi vuxna åt blandade jag i couscous som fick småkoka i moset. Då ger couscousen fin konsistens med små mjuka korn som inte behöver mosas till lite större barn som hanterar korn och små bitar.

Ingredienser
0,5 st morot
5 cm squash
2 msk hackad paprika
0,5 st grönt äpple
50 g kycklingfilè
1 tsk hackad lök
1 krm curry
3-4 msk eller en skvätt matlagningsgrädde
2 msk rapsolja
 ev. Bröstmjölk/ersättning/mjölk
1 dl couscous

Skär grönsaker, kyckling och lök i mindre bitar. Fyll på med lite vatten (ca 1,5 dl) så det täcker och tillsätt curry. Koka mjukt utan lock. Mixa allt till et jämnt mos, rör ned olja och matlagningsgrädde. Tillsätt 1 dl couscous som får små puttra i ett par minutter tills det är mjukt. Fyll ev. på med mer vatten. Mixa igen om barnet vill ha slät konsistens. Justera konsistensen med att tillsätta bröstmjölk / ersättning / vanlig mjölk.

Det blev 3 portioner på ca 1 dl med mild currysmak.

Kycklingspett

Att äta med fingrarna är lika populärt längre, nej här hemma ska det vara gaffel eller "ged". Men när maten servers på spett blev kul att äta med fingrarna igen. Iallafall spettet, potatisen och moroten åts med gaffel. Gott blev det iallafall och en fin variation till köttbullar och annat. Gott att grilla, eller ta med som friluftsmat.

Ingredienser
400g kycklingfärs
1-2 krm salt
1-2 krm peppar
2 krm paprika pulver
1/2 st vitlöksklyfta
1/2 gul lök lök
1 ägg
0,5 dl havregryn
2 msk vatten
Olja till stekning

Blanda ägg, vatten, havregryn och kryddor. Låt svälla i 5 minuter. Hacka lök och vitlök och blanda med kycklingfärs och äggblandningen. Forma till avlånga järpar runt ett spett.
Stek på medelhög värme så de får färg runt om (använd en stekpanna med låga kanter om spetten är långa). Lägg i en ugnsfast form och stek vidare i ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Servera spetten till ris, potatis eller vad man önskar. En kall yoghurtsås eller en varm currysås. Det mesta passar till dessa spett.

Thaikyckling till min bebis - puré

När de vuxna äter thai passar det bra att ta ut några av ingredienserna till en gryta vid sidan. Ingen chili, inget salt men massa smak.

Ingredienser
1 morot
0.5dl ris
ca 75g kycklingfilé
koriander
citrongräs
1 st vitlöksklyfta
kokosmjölk
Rapsolja

Skär upp morot och kyckling. Koka morot, ris och kyckling tillsammans med citrongräs, vitlök och koriander. Låt vattnet koka bort , lyft ur citrongräset och vitlök . Tillsätt lite kokosmjölk så det går att mixa. Berika med rapsolja.

Barnmatspuré av Kyckling och rotfrukter med smak av dragon och dijon senap

Mild kycklinggryta som gick ned i ett nafs, passar bra från 6 månader och uppåt.


Ingredienser
1st kycklingfile
3st potatisar
1st morot
0.25st kålrot
0.5st vitlöksklyfta
dragon
0.5 tsk dijon senap
rapsolja
mjölk/ersättning/bröstmjölk

Skär upp rotfrukter, lök och kycklingfilé. Fräs allt i en kastrull i rapsoljan. Tillsätt dragon, senap och fyll på med vatten så det täcker. Koka allt mjukt. Mixa. Tillsätt 1 msk rapsolja och mjölk,ersättning eller bröstmjölk till önskad konsistens.

Senap salt vilket ju är något man ska vara försiktig med till små barn, jag rekommenderar det därför inte till barn under 6 månader. Mängden salt överstiger inte den dagliga rekommendationen så länge resten av kosten innehåller lite salt.

Kyckling- och prästostbollar med citron och senapsdressing

Fint att variera med istället för bara rött kött i köttbullarna, kyckling är ju dessutom tacksamt att smaksätta med det mesta som här med prästost. I mitt fall importerad prästost från Sverige som min pappa hade med sig när han kom på besök. För sorry Norge men osten här kan inte mäta sig med den svenska smakrika ost. Om du lagar maten med norsk ost så välj en lagrad ost med mycket smak. Inspirationen fann jag på kronfågel.se.

Kycklingbollar
Ingredienser 400g kyckling eller kalkonfärs
1 ägg
1 msk vatten
0,5 dl havregryn
1 dl riven vällagrad prästost eller annan lagrad ost
1 knippe persilja eller 3 msk torkad persilja
salt/peppar

Blanda ägg, vatten, havregryn och kryddor. Låt svälla i 5 minuter. Tillsätt färs och ost och arbeta ihop till en jämn färs. Stek på medelhög värme i olja eller flytande margarin.

Citron och senapsdressing
2 msk majonäs
2 tsk diljon senap
1 tsk saft av citron
2 msk vatten
1 msk olivolja
salt
peppar

Blanda dressingen ordentligt så den blir slät, servera kycklingbullarna med couscous eller bulgur och en sallad av grøna blad och vårlök, ringla över dressingen. Färdigt!

Veckomeny - tre soppor

Måndag igen och veckorna flyger fram och snart är det jul. Hösten är här, det ligger löv på marken och det är mössa och vantar på när jag cyklar på jobb. Härligt, då är det plötsligt ok att sitta inne med en kopp te och en god bok eller stickning (som jag nyligen upptäckt), soppa hör till hösten till så här kommer 3 soppor på en vecka. Njut hösten!

Veckomeny

Pastasallad med lax och ogräs

Rårakor med morot och purjolök och kall pepparrotsås

Blodpuddingspytt med äpple och bacon. från MatSåKlart.se

Tomatsoppa med röda linser och grillad paprika

Torskfilé med pestotäcke och ris

Köttfärssoppa och ett nybakt bröd

Fiskesuppe på bestemors vis

Kycklingbullar med rödabönor

Genom att blanda i bönor och havregryn blir bullarna/biffarna lite mjukare och väldigt saftiga. En möjlighet att smyga in baljväxter i maten utan att det märks för dem som inte gillar det. På 600 gram färs och bönor blir det många bullar eller biffar, frys in och ta fram en dag när tiden är knapp. Jag steker dessa i pannan framför i ugnen då de får lite knaprigare yta och mer färg i pannan.

Ingredienser
600g kycklingfärs
1 dl kokta röda bnönor
1 gul lök
0,5dl havregryn
1 ägg
2 msk vatten
0,25 tsk salt (om kycklingfärsen är saltad behövs inget extra salt)
2 krm peppar

Skala och dela löken i större bitar, blanda med ägg, kryddor, vatten, havregryn och bönor och mixa eller kör allt i matberedaren till en jämn smet. Låt svälla i ca 5 minuter. Rör ned kycklingfärs och forma till bullar eller biffar. Stek på medelvärme i olja och servera.

Här serveras dem med couscous, paprika, röda bönor och persilja. En kall sås på kesella/kesam med peppar, pressad vitlök och lite salt.

Grilltips, Kyckling och en ljummen couscous.Vad har ni på grillen ikväll?

Det är grilltider, hemma är det jag som är självutnämnd grillmaster en titel jag fått tack vare min pappa som är grillmaster när jag hälsar på.  På spisen kokar en ratatouille, på grillen ligger kycklingfilè och på bordet står en couscous med soltorkade tomater och pesto. 

Couscous med soltorkade tomater och rød pesto
(4 portioner)
Ingredienser
3dl couscous
1 dl kokta gröna linser
1 st paprika
1 st tomat
5-6 st soltorkade tomater
1-2 msk röd pesto
1 msk olivolja

Tillbered couscous enligt anvisning på förpackningen, koka de gröna linserna enligt anvisning. Skär upp paprika, tomat och soltorkade tomater i mindre bitar. Blanda allt och smaka av med röd pesto och ev. olivolja. Servera ljummen tillsammans med något nygrillat och kanske en ratatouille.

Tips för ett lyckat grillresultat från grillframjandet.se

• Införskaffa en stektermometer, och följ med på innertemperaturen. Aldrig mera torrt kött.
• Tänd grillen i god tid. Kolbädden skall hinna bli riktigt varm innan grillningen påbörjas.
• Ta ut råvarorna och låt de bli rumstempererade. Det är omöjligt att få ett perfekt resultat om råvarorna är kylskåpskalla.
• Ha alltid alla fat och redskap på plats, det bränns lätt vid om man skall leta efter stekgafflar och uppläggningsfat.
• Planera matlagningen, börja med det som har längst tillagningstid.
• En vattenflaska är alltid bra att ha tillhands. Om det flammar upp så spreja lite på lågorna.
• Grilla gärna tillbehören, grillade grönsaker i en sallad eller som ett eget smakrikt tillbehör.
• Om ni grillar kött där fettkappan sitter kvar, snitta den så köttet inte kupar sig. 
• Grillar man korv så gör ett par snitt på var sida, då spricker inte skinnet. 

Fler grilltips

Innertemperaturer på olika kött/fisk/fågel

Kycklinggryta på gasköket

Det blir lite tyngre i packningen men det gör mig ingenting om måltiderna blir som denna. Jag använder gärna torrvaror när vi är ute men tvekar inte på att släpa med mig några färska grönsaker om det finns plats i säcken.  Eftersom kyckling är en sådan matvara som kräver god kökshygien väljer jag att steka den hemma, säkrast så när man har sämre möjligheter till att diska knivar och skärbrädor. 

fotot är tagen en kall vinterdag i bodø, därav mörkret.

4 vuxenportioner
Ingredienser
400g Kycklingfilè
1 röd paprika
2 st morötter
1 gullök
torrmjölkspulver (läs på förpackningen hur mycket pulver som behövs för 3 dl mjölk)
2 dl vatten
3 msk rapsolja att steka i
3-4 matskedar kokosflingor
1-2 vitlöksklyftor
Torkad ingefära
Chilipulver
salt, peppar

2 paket nudlar

Förbered hemma:
Strimla kycklingen och stek den snabbt i pannan. Låt den svalna och lägg den i en platspåse eller något som håller tätt i säcken.

Ute
Ta fram den största kastrull du har gärna med teflonbeläggning.
Skär grönsakerna och löken om du inte gjort det hemma. Fräs löken, grönsakerna och kryddorna i oljan. Tillsätt kokosflingorna och kycklingen och låt det blandas gott. Blanda mjölkpulvret i kallt vatten och rör sedan ner det i kastrullen. Tillsätt nudlarna och låt dem koka mjuka. Tillsätt ev. mer mjölk om det behövs, nudlarna suger upp en hel del. För en lite krämigare konsistens kan man tillsätta 2 tsk vetemjöl/maizena utrört i vatten.

Vinkokt kyckling

Jag hade en skvätt vin över och passade på att laga barnmat, det låter lite galet när man läser det. Men det var just så det var. jag brukar frysa ned vin som blir över och använda i grytor, såser och soppor. Ger en underbar smak.

Ingredienser
1 kyckling file
2 potatisar
1 morot
0,25st  klyfta vitlök
0,5 dl vitt vin/matlagningsvin/cider
0,5dl matlagningsgrädde
persilja
peppar

Skala morot och potatis och skär i tärningar, finhacka lite vitlök och lägg all i en kastrull. Tillsätt vitt vin, och vatten så det täcker. Koka i minst 40 minuter eller tills vattnet reducerats. Tillsätt matlagningsgrädden och koka vidare tills grytan får lagom konsistens. Smaka av med persilja och peppar.

Mosa fint till de allra minsta, servera som det är till dem som klarar bitar.

Lapskaus på kyckling

Lapskaus i Norge är inte som lappskojs i Sverige. Den påminner mer om en köttsoppa/köttgryta fast kött, potatis och morötter är skurit i tärningar lika stora som i pyttipanna och det är väldigt lite sås, men krämigt. Hur som helst är det väldigt gott, i originalet är det nötkött, potatis och morot. Idag kokar jag en variant, testa denna maträtt den är verkligen superenkel och väldigt god!

Ingredienser
(4 portioner)
6-7 st medelstora potatisar (fast potatis)
3 morötter
1 gul lök
500 g kycklingfilè
1 st vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
0,5 tsk persilja
0,5 tsk koriander
0,5 liter vatten
0,5 dl olivolja
1-2 msk kycklingfond
salt & peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar (stora nog att plocka med om det är en plock-ätare i huset). Finhacka löken och vitlöken. Lägg allt i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. Låt koka på medelvärme i ca 40 minuter, rör om då och då. Det gör inget om potatisen kokar sönder lite, nästan allt vatten ska koka bort. Smaka av med salt och peppar. Servera med en grönsallad. Smaklig!

För de minsta från 6 månader
Hoppa över kycklingfonden eller buljong, och strunta i att salta efteråt  Mosa eller mixa beroende på hur fin konsistens som barnet äter. Tillsätt gärna lite extra olivolja till bebisportionerna.

Djungelgryta med curry och banan

Anna-Nazima är drottningen av vardagsrätter, jag hittar alltid något som fungerar att laga. Som denna djungelgrytan med banan och curry. Som vanligt kan jag inte låta bli att modifiera lite, men sån är jag bara. Lite paprika och kikärter i grytan och några jordnötter vid servering. Bra vardagsmat en enkel och god kycklinggryta.

Den är såsigare än vad bilden visar... all sås hamnade i botten av skålen.

Ingredienser

4 portioner:

kycklingfiléer ca. 500g

olja, flytande margarin

(salt) och svartpeppar

1 tsk curry

2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 msk kycklingfond

1 st skivad banan

1 st röd paprika

1 dl salta jordnötter

Skär kycklingen och paprikan i strimlor och bryn snabbt i olja/flytande margarin. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ned curry, matgrädde och kycklingfond. Låt alltsammans koka  i ca. 5 minuter, så att kycklingen ä helt genomstekt. Skiva några bananer och låt dem koka med.

Servera med skivad banan, några salta jordnötter, ris och grönsallad.

Makaronilåda med soltorkade tomater och röd pesto

Makaronilåda perfekt när man kokat alltför mycket pasta (som jag oftast gör). Ställ överbliven pasta i kylen och gör en makaronilåda dagen efter. Töm kylen på det som finns av småplock, grönsaker och kanske lite kött eller bönor. Den är lika god vegetarisk som med kött eller fisk. God att plocka med, lätt att tugga och en glad hund på golvet.

Ingredienser
4 portioner kokta makaroner
300g skinka, annat kött eller lax, eller bönor/linser eller tofu
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk hackade soltorkade tomater
ca 1 msk röd pesto
ca 1 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
2,5dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader, koka pastan om du inte har rester. Hacka lök de och vitlök, skär skinkan i tärningar, strimla de soltorkade tomaterna och blanda alltsammans i en ugnsfast form. Klicka ut pesto ovanpå. Vispa ihop äggstanningen och häll den ovanpå. Strö riven ost ovan på och låt stå i ugnen i ca 40 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Servera med en grönsallad eller som här tärnad paprika, äpple och några mungbönor.

Innertemperaturer - En stek står i ugnen

Utan stektermometer skulle jag aldrig lyckas få köttet sådär medium rare som jag gillar bäst, det är också ett super verktyg för att se till att köttet är genomstekt för våra små som den första tiden inte bör äta rått kött. Jag använder stektermometern både till kött, kyckling och fisk det är enkelt och så bra för att slippa torr fisk eller rosa kyckling. Mer saftig mat helt enkelt, nu väntar vi på att skinksteken ska nå sina 70 grader, heja heja!

Jag har lånat tabellen från sannalund.se (tusen tack för den!)

Nöt
Filè och rostbiff	rare	55˚
	medium	60˚
	well done	70˚
Stek och ryggbiff	medium	65˚
	well done	70˚
Entrecote	rare	65˚
	medium	60˚
	well done	68˚
Älg, rådjur och hjort
Filè	medium	57˚
	well done	65˚
Stek	medium	62˚
	well done	68˚
Lamm
Sadel och stek	medium	60˚
	well done	65˚
Fläsk
Karrè	genomstekt	70˚
Kotlettrad	genomstekt	65-70˚
Skinkstek	genomstekt	70˚
Filè	genomstekt	65˚
Fisk
	genomstekt	55˚
Kyckling
Hel och halv	genomstekt	80˚
Bröst (med skinn och ben)	genomstekt	70-75˚
Ben, klubba och lår	genomstekt	80˚
Lårfilè	genomstekt	75˚
Bröstfilè	genomstekt	70˚
Kalkon
Hel och halv	genomstekt	80˚
Bröstfilè	genomstekt	70˚
Lårstek	genomstekt	75-80˚
Struts
Filè och stek	medium	65˚
	genomstekt	75˚

Pytt i panna - resternas restmat

Pyttipanna kan göras av allt och smaka precis som man vill, ta gårdagens middag skär upp stek och tillsätt lite grönsaker. Med älgssteksrester, ett par korvar och bas grönsaker kommer man långt när kylskåpet ekar tomt. Våra basgrönsaker är morötter, kålrot och lök det har vi alltid hemma och det passar i det mesta av mat. Dagens pyttipanna är ett gott exempel. Krydda med blandade örter och sen färdigt.

Pyttipannan var uppskattad av HELA familjen

Ingredienser
(4 vuxna portioner)
4st medelstora potatisar
3st morötter
100g kålrot
1 gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
400g skinka, korv, köttbullar, älgstek eller vad som finns hemma. Jag hade 200g älgstek, 200g korv.
salt, peppar
örter (timjan, rosmarin, dragon)
rapsolja

Skala potatisen och skär i tärningar. Stek i rapsolja så den får lite färg. Fyll på med ca 1 dl vatten och en halv buljongtärning, lägg på locket och låt småkoka i ett par minuter. Skala morötter, lök, vitlök, kålrot och tillsätt allt i pannnan. Lyft av locket när grönsakerna och potatisen börjar bli mjuk och låt vattnet koka bort. Skär korv, kött, skinka eller vad du har hemma och stek snabbt i pannan tillsammans med grönsaker och potatis. Krydda med örter, peppar och ev. salt.
Servera med några skivor inlagd gurka eller rödbetor.

Kyckling med valnötter & pasta

Med nötter så höjer vi näringsinnehållet och tillför en ny smak. Valnötterna innehåller mycket omega 3 och massa kalorier som en liten barnkropp behöver för att växa.  Läs gärna inlägget om nötter till småbarn.

Ingredienser
1,5 dl okokt pasta
3st Valnötter
100g Kyckling (alt. linser, bönor eller kikärter)
1dl Matgrädde eller mjölk
5cm Purjolök
1st morot eller palsternacka
2msk olivolja
Parmesanost
Späd ut med ersättning, bröstmjölk eller vanlig mjölk

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen (utan att tillsätta salt). Skär kyckling och grönsak i bitar och fräs i olivolja tillsammans med purjolök. Tillsätt matgrädde eller mjölk och koka i ca 10 min tills purjolöken är mjuk.  Kör valnötterna i matberedaren eller mixa med mixerstav, se till att det blir som ett pulver. Små bitar blir för hårda att tugga utan tänder. Tillsätt valnötsmixen och pastan och smaksätta med parmesanosten, mixa vidare till önskad konsistens.

Gör vegetarisk genom att byta ut kyckling mot linser, bönor eller kikärter.