Detta är bättre än tandfen och nästan bättre än tomten...

När barnen sover kommer dinosaurierna till liv, de bakar, äter, river och leker... eller är det egentligen föräldrarna som leker. Jag älskade mina dinosaurier högre än hästar och barbiedockor så detta är ju hysteriskt kul, gissa vad Viljar har att vänta när han blir lite större.

http://www.quickmeme.com/p/3vpa2h

Thaigryta med spenat och kidneybönor

Denna thaisoppa fick full pott hos hela familjen. Viljar gillar ju egentligen allt med minimajs så det är ju bra och jag och min sambo tog om både en och två gånger.. Vill man inte ha en vegetarisk soppa kan man alltid tillsätta lite stekt kyckling, fläskkött eller räkor i denna soppan.

Ingredienser
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 tsk röd curry
1 msk rapsolja
1 stjälk citrongräs
1 buljongtärning (kyckling eller vegetarisk)
3 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl kokosmjölk

1 paprika
2 dl kidneybönor
1 burk minimajs
4 portioner fullkornsnudlar
100g färsk spenat

Hacka vitlöken och chilifrukten och paprikan, fräs allt i en kastrull tillsammans med olja,och currypasta. Tillsätt vatten, mjölk och buljongtärning.  Dela citrongräset i 4 delar och lägg i grytan. Låt koka upp. Blanda i minimajs, bönor, kokosmjölk och fullkornsnudlar. Låt koka tills nudlarna har cirka en minut kvar.Vänd ned spenaten och låt den bli mjuk. Servera!

Skillnad på upptag av järn från kött och järn från vegetabilier

Att upptaget av järn är sämre från vegetabilier det vet vi redan, vi kan påverka upptaget med att inta C-vitaminrika matvaror samtidigt som järn från vegetabilier. Järn finns i två former, hemjärn och icke hemjärn. Hemjärn finner vi i kött och animaliska matvaror medan icke-hemjärn finns i vegetabilier. Ofta får vi höra hur mycket järn det finns i spenat, broccoli, bönor, persilja och aprikoser. Men kan vi ta upp detta järnet?

Sitter just nu och läser i boken sports nutrition av A. Jeukendrup och M. Gleeson och har kommit till kapitlet som behandlar absorption av vitaminer och mineraler. Där står dessa siffror. 
Hemjärn kan absorberas till 15%  av det som intas. Medan endast 2-10% av icke-hemjärn absorberas.
Det betyder att man behöver äta betydligt mer järnrika vegetabiliska matvaror för att absorbera samma mängd järn som från en mindre mängd kött/animalier.

Detta har jag nämnt tidigare men bröstmjölk verkar vara speciellt där barnet kan absorbera väldigt hög procent av det barnet dricker. En gammal studie från 1977 visade att hela 49% av järnet i bröstmjölk absorberas och i jämfört med ersättning endast 10 %.

Betyder då det låga absorptionen av järn att vi borde äta ännu mer än rekommendationerna? Nej, rekommenderat intag av järn är väl tilltaget iförhållande till hur ltie kroppen egentligen behöver om vi hade absorberat allt. Men det kan vara smart att följa med på sina järnvärden om man bara har vegeabiliska källor till järn (speciellt menstruerande kvinnor och barn). 

källor
Källa: J Pediatr. 1977 Jul;91(1):36-9.
Iron absorption in infants: high bioavailability of breast milk iron as indicated by the extrinsic tag method of iron absorption and by the concentration of serum ferritin.Saarinen UM, Siimes MA, Dallman PR.

Sports Nutrition. Second edition. 2010. A. Jeukendrup och M. Gleeson

Läs mer om järn:

• Vegetariska alternativ för berikning av barngröt - jämförelse med paltbröd
• Köpa eller laga egen barngröt - näringsberknad jämförelse mellan industrigröt och hemlagad och två olika recept.
• Järnrikmat för små - järninnehåll i olika matvaror
• Varför står inte järn med på näringsdeklarationen av barnmatsburkarna?
• Köpta barnmaten är inte bra nog, men är den hemlagade det?
• Barn som inte gillar gröt eller välling, testa järnberikade pannkakor
• Järnrik puré - Aprikospure
• 3 järnrika pålägg