Veckomatsedel - hösten är här

Hösten är här efter en intensiv sommar med många äventyr, inte så många matäventyr men desto fler tältnätter, fjällvandringar och lek på stranden. Men hösten så passar det bra med soppor, grytor och långkok tycker jag. Någon av dom här kanske kan passa:

 

Thaigryta med spenat och kidneybönor

 

Älggryta eller köttgryta

 

Nikkalouktasoppa

 

Soppa med räkor och saffran

 

Lammfärsgryta med squash och gröna linser

 

Morfars fiskbullssoppa

 

Bestemors fiskesuppe 

 

Enklaste linssoppan

Köttfärssoppa

Älskar mat som kan stå och gogöra sig utan så mycket omsorg, kanske röra lite då och då bara. Då hinner man duka bordet, slappa lite i soffan och gosa med hund och barn medan maten lagar sig själv. Det krävs ju en del hackande men resten klarar den själv.

Dubbla eller terdubbla receptet så får du matlådor och middagarna för regninga höstdagar.
Ingredienser
4st potatisar
3st morötter
1 dl röda linser
1st gul lök
1 st vitlöksklyfta
400g köttfärs
400g krossade tomater
2msk tomatpurè
1 tsk paprika pulver
1 tsk vinäger
8dl grönsaksbuljong (vatten + 1 buljongtärning)
chili
oregano
basilika
salt, peppar

Skala potatis och morot och skär i tärningar, stek lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Tillsätt potatis och morot och färs i ett par minuter. Skölj linserna och tillsätt dem och buljongen. Koka mjukt. Smula ned köttfärsen i grytan, tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka upp och låt småkoka 5 minuter, färdigt att servera. Om den blir vattnig så kan den redas av med lite maizena.

Barn i Europa äter nästan 100 g socker varje dag, vad innebär ett hekto socker i mat per dag ?

Detta är väl gammalt nytt. Barn äter för mycket socker.  För några veckor sedan kom denna studien ut och vi varnades återigen att våra barn äter för mycket socker.

Rekommendationen säger att max 10 % av energin kan komma från tillsatt socker. Det som är viktigt att poängtera är att i denna studie så har man inte undersökt hur mycket av energin som kommer från tillsatt socker utan hur mycket energi barnen får från socker och sockerarter generellt, det inkluderar alltså också laktos (mjölksocker) och fruktos och  vanligt socker som finns naturligt i många matvaror.

I denna studie kom 20% av energin från socker och sockerarter.

"Resultaten visar att intaget av sockerrika livsmedel - till exempel godis, kakor och läsk - är högt alla veckodagar, för att öka på fredagen och kulminera under helgen. Barnens totala energiintag varierade dock inte mellan veckans dagar."

Detta betyder ju att barnen i studien åt ganska likt när det kommer till kalorier men de åt mindre vanlig mat och mer godis / sockerrika matvaror på helgen. Mindre näringsrik mat med andra ord.

I genomsnitt åt de europeiska barn som ingick i studien 308 gram sockerrika livsmedel och konsumerade nära 97 gram sockerarter varje dag i form av ”vanligt” socker, fruktos och laktos. Det innebär att i genomsnitt 26 procent av den energi barnen får av maten kommer från socker. Lägst sockerintag av de åtta länderna hade barnen i Estland med 19 procent energi från socker. Högst sockerintag hade barnen i Tyskland med 30 procent medan Sverige med 22 procent hamnade i mitten av listan. Så vad innebär det då, hur ser en vanligt dag ut och hur mycket av energin kommer från socker även om man inte äter godis, glass och annat.

58 g sockerarter (18% av energi för barn i åldern 3-5 år)	123 g sockerarter / socker (30 % av energi för barn i åldern 3-5 år)
100g Havregrynsgröt, 2 dl mellanmjölk, ½ banan	40 gram fruktmüsli, 2dl mellanmjölk
Bondomelett med potatis och skinka, gurka och tomat	Bonomelett med potatis, skinka, gurka och tomat, 1 dl juice
1 knäckebröd med smör och ost, 1 kiwi	2 st ballerinakex, 1 kiwi
Köttgryta med purjolök och morot, potatis	Mindre portion köttgryta med purjolök och morot, potatis
1 knäckbröd med smör och skinka, 1 dl naturell yoghurt, 1 tsk sylt. 1 glas mjölk.	1 knäckebröd med smör och skinka, 1 dl fruktyoghurt, 1 glas mjölk

 Tabellen ovan visar två exempel på helt vanlig mat till ett barn i åldern 3-5 år. Det är alltså inte mycket som ska till för att naturligt socker i maten utgör en stor del av energiintaget för ett barn med ca hälften så stort energibehov som en vuxen. Det finns mindre plats till vanlig mat med med större andel sockerrika matvaror.

Chokladbollar utan tillsatt socker

MEN! Jag tycker media vrider denna studie lite konstigt, för den visar inte vart sockret kommer ifrån bara att det är en del av barnens mat. Ett barn som äter mycket frukt, grönsaker och mjölk/yoghurt kommer fort upp i 20 E% socker även om detta är naturligt förekommande i maten som alterantivet till vänster. Frukt kan innehålla mycket socker ja, men det är fortfarande ett näringsrikt alternativ till läsk, bulle eller annat fika. Att välja fruktalternativet är alltså inte dåligt.

Slutsatsen blir att mat som innehåller lite naturligt socker bör väljas framför mat med mycket tillsatt socker som fruktüsli/frukostflingor, kex och söt fruktyoghurt. Givetvis i kombination med mat som innehåller lite/inget naturligt socker.

Det hade varit betydligt intressantare att se vart ifrån detta socker kommer och hur mycket som kommer från så kallade tomma kcal (läsk, godis, snacks).

Källa: http://www.gu.se/omuniversitetet/aktuellt/nyheter/detalj//barn-i-europa-ater-ett-hekto-socker-om-dagen.cid1227050