Nordisk mat - Älggryta

Den nordiska maten får uppmärksamhet för dess hälsomässiga fördelar som kan liknas med medelhavskost. En studie vid Uppsala universitet i 2011 visade att kost baserad på nordiska livsmedel sänker kolesterolet och blodtrycket, minskar kroppsvikten och förbättrar kroppens insulinkänslighet. 
På DN.se beskriver man den nordiska maten som en ny trend, det är populärt med rotfrukter, vilt och säsongsanpassat. Personligen tycker jag det känns lite bra i själen att äta grödor som produceras i Norden, det kan till och med kännas bättre än ekologiska grönsaker som rest runt halva jordklotet. Här äter vi nordiskt långkok.

Älggryta (4 vuxna portioner)
Ingredienser
ca 600g grytbitar av älg
3st morötter
250g kålrot
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
4 st champinjoner
1 burk kidneybönor eller ca 2dl kokta bönor
1dl rött vin
5dl kött- vilt- eller grönsaksbuljong
(0,5-1dl matlagningsgrädde)
1 lagerblad
5 enbär
1 tsk torkad timjan
2 krm peppar eller 6-7st hela pepparkorn
svartvinbärsgele/rönnbärsgele/lingonsylt

Skär upp kötet i lagom stora bitar (jag gillar ca 2x2cm).  Fräs i en gryta tillsammans med lök, vitlök, svamp och olja/flytande margarin tills köttet får färg, det behöver inte genomstekas. Tillsätt vinet, buljongen och resten av kryddorna.

Låt koka i 1 timme,

Tillsätt rotfrukter och bönor och låt dem koka mjuka i ca 30 minuter. Grytan kan fint stå på spiser längre och småputtra tills det dags att äta. Den sköter sig själv och blir bara godare ju längre den står.

Smaka av med rönnbärsgele/lingon/rödvinbär- eller svartvinbärsgele och runda evenuellt av med 0,5-1dl matlagningsgrädde innan servering.

Servera som den är, med kokt potatis, ris eller bara ett gott surdegsbröd till.

Läs mer om nordisk mat
Matvett skriverom vilka typer av livsmedel som räknas in i det nordiska och vilka hälsoeffekter det kan ha.
DN.se om trenden och fler recept på nordisk mat
Landmännen är stolta över att de nordiska råvarorna kan jämföras med medelhavskost