Grova äpple- och kanelbullar

Bullar som passar bra på utflykt eller till kaffet en söndagseftermiddag i solen, eller på en födelsedag som min idag! Det är inte så söta vilket passar mig prefekt, pappan i huset hade dock velat ha lite mer socker i dem. Men då får han baka nästa gång.

hipp hurra, det är min födelsedag!

Ingredienser
ca 30-40 st
50 g jäst
5 dl mjölk
3/4 dl flytande margarin (75 g)
0,5 st salt
250 g kesella/kesam
1 tsk psylliumfrö/HUSK
2 dl grahamsmjöl/sammalt hvete
1 dl havregryn
ca 12-13 dl vetemjöl
till pensling 1 ägg

Fyllning
1 rivet äpple (eller äppelmos)
50 gram flytande margarin
2 msk socker (kan uteslutas)
1 msk kanel

Smula ned jästen i en bunke, värm mjölken och matfettet till 37 grader. Blanda med jästen. Tillsätt salt, kesella, psyllium, grahamsmjöl och havregryn. Arbeta in vetemjöl i minst 5 minuter. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper från kanterna i bunken.
Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter.
Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord, kavla ut till ca 0,5 cm tjock platta. Blanda smör, rivet äpple, socker och kanel och bred ut röran på degen. Rulla ihop och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strö lite kanel och socker ovanpå och grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter på 225-250 grader.
Låt svalna på galler under en bakduk.

oj oj vilken helg!

Lördagen var underbar på alla sätt! Snart passerar jag 30-strecket, känns bra! Min underbara sambo hade planerat allt in i minsta detalj. Jag skulle klättra på lördagen och tro det var lite av en överraskning att möta fina, nära, kära vänner på parkeringen efter 170 meter vertikal klättring och nästan 6 timmar på tur. Där stod dem med en öl i handen, inflyttade i tälten och lammlår på grillen. Lite av en kväll. Sambon hade fixat barnvakt (bästa svägerskan hade rest till bodö för att passa gullungen) så detta var vår första natt tillsammans utan Viljar. Så blir det när far och morföräldrar bor långt borta.. dagens tips, utnyttja era vänner som erbjuder sig att sitta barnvakt, det har vi gjort alltför lite. Men vänta bara.

Ja så vill ni lära känna mig lite närmare än bara som Viljars mamma och dietist så kolla filmen:

Återkommer med ett nytt inlägg om vegankost till småttingar och anda recept, nu ska jag fortsätta fira mina 30- år! God söndag

Potatissallad med pepparrot och gräslök

Gårdagens kokta potatis blir dagens potatissallad. Jag kokar medvetet extra mycket potatis om sommaren för en potatissallad är sådär somrigt fräscht och gott. Denna med pepparrot och gräslök passar bra till alla typer av fisk, några skivor rökt lax, grillad lax, torskpaket på grillen ja vad du vill. 

Ingredienser
600-800g kokt färskpotatis
100g ruccola
2 st salladslökar
2 dl keso / cottage cheese
1 knippe gräslök
1 tsk riven pepparrot
salt
peppar

Dela potatisen i mindre bitar om det behövs, skölj ruccola och lök. Skär löken och klipp gräslöken. Blanda allt i en skål. Blanda keso och pepparrot och vänd ner röran med potatis och grönsaker. Krydda med salt och peppar.

Om denna ska ges till barn under ett år so skippa ruccola som innehåller nitrat. Pepparrot, gräslök och potatis blir ett fint mos till en liten en.