Potatissallad med pepparrot och gräslök

Gårdagens kokta potatis blir dagens potatissallad. Jag kokar medvetet extra mycket potatis om sommaren för en potatissallad är sådär somrigt fräscht och gott. Denna med pepparrot och gräslök passar bra till alla typer av fisk, några skivor rökt lax, grillad lax, torskpaket på grillen ja vad du vill. 

Ingredienser
600-800g kokt färskpotatis
100g ruccola
2 st salladslökar
2 dl keso / cottage cheese
1 knippe gräslök
1 tsk riven pepparrot
salt
peppar

Dela potatisen i mindre bitar om det behövs, skölj ruccola och lök. Skär löken och klipp gräslöken. Blanda allt i en skål. Blanda keso och pepparrot och vänd ner röran med potatis och grönsaker. Krydda med salt och peppar.

Om denna ska ges till barn under ett år so skippa ruccola som innehåller nitrat. Pepparrot, gräslök och potatis blir ett fint mos till en liten en.