Om smaker och smakutveckling

Detta med smaker är fascinerande, tänk att barnet exponeras för smaker redan i fosterstadiet. Att det mamman äter går över till barnet både i fosterstadiet via fostervattnet och senare i bröstmjölken vid amning. Barn som får ersättning exponeras inte för olika smaker i samma utsträckning och det kan ta längre tid för dessa barn att lära sig nya smaker (något som kan vara bra att veta om man kämpar).
Givetvis är det forskat på hur smaker upplevs och varför vi har en preferens för vissa smaker medan andra ratas av många i starten. Vi pratar om vuxensmaker och visst är det så att vissa smaker behöver längre tid för att accepteras och tycka om. Kaffe och mörk choklad är typiska vuxensmaker och kanske är det de beska i kaffen som behöver tid.

Sött
För söt smak har vi en medfödd preferens, vi är programmerade att tycka om det och bröstmjölken är söt och god. Söt smak upplevs som ofarligt och tryggt. Söt smak kan faktiskt lindra kolik hos spädbarn.

Salt
Det finns ingen medfödd preferens för salt utan den upplevs som neutral (varken farlig eller ofarlig), barn får en ökad preferens från 4-6 månaders ålder (lagom till smakportionerna) och det håller i sig till övre tonåren.

Surt
Kan upplevas som farligt (giftigt) första gångerna på tungan men sur smak kan läras in ofta under förskoleåldern. Många beskriver perioder i förskoleåldern då barnet hade dille på ex citron.

Beskt/Bitter
Kan upplevas som farligt och det finns ingen medfödd preferens det är lite svårare att lära sig tycka om det beska och bittra och för många tar det tid. Någon behåller avsmaken för bittert upp i vuxen ålder. Så kallade supertasters.

Umami
Relativt nyligen upptäckt smak, smaken av aminosyror (protein). Det finns mest djurstudier men de visar ingen medfödd preferens, troligen har miljö och arv en del att säga om man lär sig tycka om smaken umami.

Ska man då fläska på med smak eller ska man introducera milda försiktiga smaker? Det verkar inte finnas något facit utan en del barn behöver mycket smak för att gilla maten medan andra vill ha det mildare precis som oss vuxna alltså.

Lax och grönärtsmos - pure och mos

Gröna ärtor ger en härlig färg, roliga att plocka med och god till fisk. Bra barnmat helt enkelt. När jag var liten påstod jag att jag hatade gröna ärtor.. det kanske var att ta i.

Ingredienser
125 g lax
2-3 st medelstora potatisar
2 msk creme fraiche
1 msk mjölk/ersättning/ bröstmjölk
0.5 tsk citronsaft
4 msk gröna ärter
dill
peppar

Skala och koka potatisen mjuk, lägg ned fisken sista 5 minuterna, mosa allt med en gaffel.
Blanda ärter, creme fraiche, mjölk, citron och dill i en kastrull. Ge blandningen ett uppkok och mixa slät. Tillsätt såsen i fisk och potatismoset, smaka av med peppar och servera med några hela ärtor som plockmat.

Mat och Kladd



http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/70179754/



Min lille gogris blir bara kladdigare och kladdigare, allt ska kännas på, klämmas på och smakas på. Det gapas för grötskeden men sen följer handen med in i munnen för att ta ut gröten, känna på och sen ätas igen... Jag försöker hejda mig från att torka, rensa och plocka undan och låta honom hålla på.

Så jag vill tipsa om dessa hakklappar (länk till IKEA under bilden), geniala! Vi sparar en hel del tvätt med dessa och Viljar får hålla på bäst han vill, vilket verkar vara väldigt kul. Andra saker som sparar tvätt och städning är vaxduk bara att torka utan att teakbordet blir förstört och sen en hund som rensar på golvet.