pappans födelsedag

Pappan har födelsedag idag och vi firar med kaffe på sängen, ett tårtljus i frukostmackan och en tårtbit efter älgsteken. Jag tycker det är så mysigt att smyga upp innan födelsedagsbarnet vaknat, fixa en kaffe och frukostbricka med några tända ljus och överraska med skön-sång (med min finaste morgonröst) och något ätbart. 

Det behöver inte vara så mycket, bara det är kaffe på sängen och massa kärlek så blir födelsedagarna fantastiska. 

Fiskbiffar eller fiskekaker med thaismak

Det har varit lite glesare mellan inläggen sista månaden och det har sin förklaring, jag roddar studier, jobb, extra jobb, barn och hund just nu. Det är spännande och jättekul men tidskrävande. Då och då tittar jag inte här och lämnar ett avtryck, hoppas ni stannar kvar för jag har fortfarande massor att dela! Som till exempel detta recept av en annan Dietist som också heter Elinor vad är oddsen för det?
Jag har sökt efter flera rätter med just block av vit fisk, för sej och torsk kan vara lite trist ibland. Tusen tack Elinor!

Ingredienser

800 g vit fisk

1/2 dl ströbröd + 1/2 dl havrekli som får svälla i ca 1,5 dl vatten (om man inte har havrekli/havregryn funkar 1 dl ströbröd finfint)

2 ägg

2 hackade vitlöksklyftor

1,5 tsk malen ingefära

saften från 1 lime

2 tsk sambal olek

2 msk torkad koriander

1 tsk salt

2 msk sweet chilisås

3 msk kokosflingor
Rapsolja att steka i

Mixa alla ingredienser till en slät färs i matberedaren, forma biffarna och stek på varje sida några minuter tills de fått gyllenbrun färg! Servera med ris, wokgrönsaker och chilisås.
Testa att tillsätta en matsked kokosflagor som får koka med riset, det ger en precis så där lagom med smak.                                                                   

Stockholmstur och studier

Idag bär det av till Stockholm och karolinska inst. för ännu en samling på kursen jag läser. Denna gång är det fokus på leversjukdomar bland barn, laktosintolerans och reflux. Det är jättespännande men också lite otäckt för det är lätt att man blir lite hypokondrisk av sjukdomslära och det är många tänkbara sjukdomar som går genom huvudet så fort Viljar ger tecken till minsta bekymmer. 

Givetvis delar jag med mig alla funfacts jag kommer över men håller större delen av sjukdomsläran utanför bloggen, helt enkelt för att jag tycker den hör hemma på ett sjukhus. Men jag ska skriva lite om både laktosintolerans och reflux som är relativt vanligt. 

Delar en stämningsbild, för det är lite som slår känslan när solen är tillbaka efter en dryg månad med mörkertid.