Fiskbiffar eller fiskekaker med thaismak

Det har varit lite glesare mellan inläggen sista månaden och det har sin förklaring, jag roddar studier, jobb, extra jobb, barn och hund just nu. Det är spännande och jättekul men tidskrävande. Då och då tittar jag inte här och lämnar ett avtryck, hoppas ni stannar kvar för jag har fortfarande massor att dela! Som till exempel detta recept av en annan Dietist som också heter Elinor vad är oddsen för det?
Jag har sökt efter flera rätter med just block av vit fisk, för sej och torsk kan vara lite trist ibland. Tusen tack Elinor!

Ingredienser

800 g vit fisk

1/2 dl ströbröd + 1/2 dl havrekli som får svälla i ca 1,5 dl vatten (om man inte har havrekli/havregryn funkar 1 dl ströbröd finfint)

2 ägg

2 hackade vitlöksklyftor

1,5 tsk malen ingefära

saften från 1 lime

2 tsk sambal olek

2 msk torkad koriander

1 tsk salt

2 msk sweet chilisås

3 msk kokosflingor
Rapsolja att steka i

Mixa alla ingredienser till en slät färs i matberedaren, forma biffarna och stek på varje sida några minuter tills de fått gyllenbrun färg! Servera med ris, wokgrönsaker och chilisås.
Testa att tillsätta en matsked kokosflagor som får koka med riset, det ger en precis så där lagom med smak.