Ute mat - Chili con carne i tortillabröd

Denna maträtt är perfekt att göra storkok av. Jag har lagat 16 portioner och fryst in dem fyra och fyra. Bara att ta fram, tina och sen värma på spisen eller som här på gasköket i ett tortillabröd. Varm middag efter en heldag ute i den nord-norska våren (läs 10 grader och moln). Vill man kan man laga denna rätten ute på primus. Skär upp löken och fräs färsen hemma, men låt allt koka ihop ute på elden eller gasköket.

Chili con carne att äta ute - 4 portioner
Ingredienser
400 g köttfärs / quornfärs eller annan veg.färs
2 dl svarta bönor
2 dl vita bönor
1 dl black eye bönor
800 gram tomater eller 2 burkar krossade tomater
2 st fint rivna morötter
1 st gul lök
1 dl majskorn
1 msk tomatpuré
1/2 tsk torkade chiliflagor
1 st vitlöks klyfta
1 tsk paprika
1/4 tsk spiskummin
svartpeppar
salt eller köttbuljong

Stek köttfärs tillsammans med vitlök, gul lök, chili och kryddor. Tillsätt tomater och tomatpuré, rör försiktigt ned bönor och låt allt småputtra i minst 30 minuter och gärna ett par timmar. Ju längre desto bättre gäller för chili, den blir också mindre rinnig om den får reduceras lite. Om den blir väldigt rinnig kan den redas av med 1 msk maizena redning eller vetemjöl.

Servera som här i ett bröd och ät som taco eller med en sked. Några morotsstavar fungerar fint som grönsakstillbehör ute.

För de minsta - mos och puré
Hoppa över salt och buljong. Det är massa spännande smaker ändå. Mosa eller mixa tillsammans med lite kokt ris, späd med lite bröstmjölk eller vatten och tillsätt 0,5-1 tsk olja per portion.

Nikkaloukta soppa

Det var via underbaraclara som upptäckte denna underbara vardagssoppa, uppskattad av hela familjen. Enkel, snabb och kanske ännu godare dagen efter som rester.. inte mycket mer jag begär av vardagsmat. Självklart kan jag inte låta bli att modifiera efter vad som finns hemma i skafferiet, men det är ju det som är det fina med vardagsmat. den kan varieras i det oändliga.

Viljar lägger soppan som pålägg...

Ingredienser

500 g köttfärs

2 dl blackeye bönor

1 msk smör
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
200 g vitkål
1 1/2 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2-3 msk soja
2 msk tomatpuree
1 msk stark senap
salt och peppar

Fräs färsen i lite smör i en kastrull. Finhacka lök, vitlök och purjolök. Strimla vitkålen fint. Fräs alltsammans i kastrullen med köttet. Slå över vatten och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuree och senap. Låt koka i ca 15 minuter och smaka av med salt och peppar. Soppan är ännu godare dagen efter!

Stekt torskrygg med rotmos och skirat smör

Enkel torskmiddag utan krångel. Godast är denna med en bit färsk torskfilè men också en fryst bit som fått tina i lugn och ro blir god med lite skirat smör. Viljar mumsar fisk i stora stycken, men var noga och gå igenom först å ta bort ev. ben.

Ingredienser (4 vuxna portioner)
3 morötter
5 potatisar
300g kålrot
muskotnöt
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar

600 g torskrygg
100 g smör

Skala potatis och rotfrukter. Koka potatisen en kastrull för sig. Dela morötter och kålrot i mindre bitar och koka mjukt i 5 dl grönsaksbuljong. Häll av men spara buljongen. Mixa morötter och kålrot. Mosa potatis med en trägaffel. Blanda med rotfruktspurèn. Tillsätt buljong till önskad konsistens och smaka av med muskotnöt och ev. lite salt och peppar.

Skär fisken i portionsbitar, behåll skinnet på. Stek i smör i en stekpanna på medelhög värme. Sänk temperaturen och vänd fisken, lägg ev. på ett lock för att korta stektiden.

Skira smöret och servera tillsammans med några gröna ärter.