Torsdagssoppa och pannkaka med banan och kokos

En torsdagssoppa när höstvädret härjar utanför med regn och rusk. Den enkla linssoppan är så lätt att man har tid att steka några pannkakor som dessert. Överblivna pannkakor kan ätas som mellanmål, läggas i matpakken på skolan eller på utflykt.

Enklaste linssoppan - receptet här

Banan och kokospannkakor
Ingredienser
1½ dl vetemjöl
1 dl fint grahamsmjöl/rågmjöl/spelt eller annat fullkornsmjöl.
1 krm salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 banan
4 msk kokosflingor
Flytande margarin att steka i.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Mosa banan och blanda ned i smeten, tillsätt kokosflingor.Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Stek i flytande margarin för att få lite av den goda smörsmaken.