Makaronilåda med spenat och ost

Jag har fastnat lite i spenaten, det är ju bara så gott och med en 18 månaders i huset känns det tryggt att använda som smaksättning i diverse maträtter. Som klassikern makaronilåda men med ost och spenat. Makaronilådan som fungerar lika dagen efter i matlådan. Viljar åt med stor aptit, kanske för att han varit ute och lekt hela dagen kanske för att det var gott. Givetvis kan spenaten bytas ut med till exempel tomat, skinka, linser, eller något annat om barnet är under året och fortfarande ska vara försiktig med spenat. 

Ingredienser
4 portioner kokta makaroner
1 dl kokta röda linser eller andra bönor eller linser
2-3 st champinjoner

200 g tinad hackad spenat
2 dl riven ost (gärna lagrad)
4 st ägg
3 dl mjölk
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
1 krm vitpeppar
1-2 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader.
Om du inte har makaronirester så koka 4 portioner pasta. Häll av vattnet och ha makaronierna i en stor form, tillsätt linser eller bönor, och en gul hackad lök.
Blanda äggstanningen, vispa ihop ägg och mjölk. Rör ned spenat, ost och kryddor. Häll äggstanningen över makaronerna och blanda allt. Skölj och skiva champinjonerna och fördela dem ovanpå makaronerna.
Stek i ugnen i ca 40 minuter eller tills äggstanningen stelnat och makaronilådan har fått lite färg. Servera med sommarens tomater.