Ännu ett havtornsrecept som passar för de lite större även om havtornspurén uppskattades av de vuxna som topping på vaniljglass.
Havtornsmarmelad passar utmärkt till min insmugglade Norrglimt ost ovanpå ett knäckebröd eller en skorpa. Viljar gillar havtorn han plockade med oss, åt dem, råa och de kom ut i samma format i blöjan...
Havtornsmarmelad
Ingredienser660 g havtornsbär
1,5 dl vatten
1 st apelsin
390 g syltsocker
Skölj och plocka bort blad och skräp. Skär apelsinen i tärningar med skal och allt. Koka upp bär, apelsin och vatten i ca 10 minuter under lock. Passera bär, apelsin och vatten genom en passervagga eller liknande och kasta skal och kärnor. Tillsätt syltsockret och koka upp ytterligare en gång, koka i ca 7 minuter. Häll upp på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locken. När de svalnat ska de förvaras mörkt och svalt.
Jag tror verkligen denna kan bli en hit på nygräddade scones en söndagsmorgon.
Tipsar om sylt eller marmelad på morot, havtorn (och lite timjan), en riktigt bra kombination. Passar så bra med ostar! Morotens sötma minskar på havtornens syrlighet. Grovt riven morot eller morotspuré beroende på hurdan konsistens man vill ha.
SvaraRadera