Smulpaj med rabarber

Förutom mina rabarberbebisar som växer och frodas i en kruka har jag fått en rabarberknöl som nu gett sin första skörd. Givetvis firas det med rabarberpaj. Enklast möjliga variant för fort ska det gå och gott ska det vara. Rabarber är nog min absoluta favorit av ätbara trädgårdsväxter, den kräver minimalt med uppmärksamhet och går att skörda först av alla. Så medan vinbärsbusken blommar är rabarbern klar att ätas.

 detta är sommar!

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl rabarber i tärningar
0,5-1dl socker till rabarbern
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Låt smöret stå framme något så blir det lättare att jobba in. Blanda rumstempererat smör med vetemjöl, havregryn, socker och vaniljsocker till en smulig massa. Skala de lite grövre rabarberstjälkarna och skär alla i  ca 1 cm tjocka tärningar. Blanda tillsammans med ca 1 dl socker och potatismjöl i en separat skål och sprid sedan ut rabarbern i en form (24-26cm i diameter). Fördela smuldegs massan jämnt över rabarbern. Grädda i ugnen i 20-30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.