Sej på bestemors vis

Viljar har en mormor i Sverige och en bestemor i Norge. Viktigt med rätt terminologi i detta ämne. Nu är vi hos bestemor och njutar de sista dagarna av min mammaledighet, äter nordnorsk husman och går i fjället. Idag kom hon hem med pinfärsk sejfilè och jag passade på att få några tips om hur man tillagar en annars ganska grå fisk.

Ingredienser
4 potatisar
150g sejfile
1 morot
0.25 st gul lök
1 lagerblad
3 pepparkorn
några droppar ättika

1 msk mjukt margarin
3 msk rapsolja
lite mjölk/ersättning/bröstmjölk

Koka potatis, morot och lök tills allt är mjukt. Fyll upp vatten i en kastrull, lägg i lagerblad, pepparkorn och några droppar ättika. Koka upp. Lägg försiktigt i fisken och ge den ett uppkok, ta av från spisen och låt den dra några minuter i det heta vattnet. Häll av vattnet, lagerblad och pepparkorn, bena ur fisken om det behövs. Mixa fisken med morot, potatis, lök, olja och margarin. Tillsätt lite mjölk för konsistens och lite mjukare smak. Potatisen kan mosas med gaffel och röras ned sist om man önskar lite mjuka potatisbitar att tugga på.
Detta blev 2 stora och 2 små barnmatsburkar alltså ca 4 portioner på drygt en deciliter.

I vuxenvarianten av denna så kokas fisken i saltat vatten, den äts sedan med kokt potatis, stekt lök, smält smör och några kokta grönsaker.

Sej fastnar inte så bra på bild så jag delar en bild från dagens hundprommis, vi såg inte en utan 4 havsörnar.