Är rädslan för salt överdriven? Förtydligande av saltrekommendationerna.

Jag får då och då frågor om salt, och upplever att det finns en rädsla för salt som är lite onödigt stor. Barn tål en viss mängd salt men vi ska begränsa saltrika produkter och undvika att salta maten. Men vi behöver inte alltid laga specialmat och köpa specialprodukter. Jag publicerar därför detta inlägget på nytt, jag skrev det när viljar var 7 månader och nedan finner ni också ett matförslag som trots att det innehåller både leverpastej och vanligt bröd hamnar innanför rekommendationen.

SLVs råd om Salt: "Mat ska smaka gott för att vi ska äta. Det gäller även barns mat. Var inte rädd för att krydda maten med örter som dill, persilja, koriander och andra kryddor. Var däremot försiktig med salt till barn under ett år. Små barn kan nämligen inte reglera saltbalansen på rätt sätt. Det är också bra att inte vänja barn vid salt mat. När du ger av familjens mat, ta undan lite till barnet innan du saltar. Undvik salta snacks och ge inte salta charkprodukter, till exempel korv och kassler, så ofta."

Varför bör vi begränsa saltet till barn?
Nyföddas njurfunktion är inte fullt utvecklade och de har svårare att reglera saltbalansen. Alltså finns en risk för att barnet samlar på sig vatten och salt vid större intag av salt. Vid 15 månaders ålder så ökar njurarnas förmåga att utsöndra salt.
I Sverige rekommenderas den unga och vuxna befolkningen begränsa saltet till 5-6g/dag men vi äter ca 12g. Med ett ökat saltintag ökar risken för högt blodtryck och därmed risken för hjärt- och kärlsjukdom. Det finns alltså en långsiktig fördel med att vänja barnet vid mat som inte är så salt.
Tittar vi närmare på saltrekommendationen så bör barn under 2 års ålder inte äta mer än 0.5g salt per MJ.

Men vad motsvarar 0.5g salt / MJ ?
Jag räknade på min sons ålder (7 mån) eftersom det var mest intressant för mig. Energibehovet varierar stort mellan barn och förändras med ålder så ta dessa tal med en nypa salt ;)

Barn 6-12mån har ett ungefärligt behov på 765kcal eller 3,2MJ per dag.
Med saltrekommendationerna för barn på 6-12 mån innebär det 1,6g salt/dag.

Min son äter ungefär så här:

1 portion (30g pulver) nestle naturell havregröt -  0.1g salt
1 portion (1 dl) kyckling och rotfrukter med dijon senap och dragon - 0.15g
1 halv banan - 0g (1mg natrium)
1 smörgås utan kanter (ca 20g) med smörgåsmargarin och leverpastej - 0,6g
1 flaska välling - 0.1g

I tillägg så ammade Viljar fortsatt om nätterna och ett par gånger på dagarna bröstmjölk innehåller 0.05g salt (20mg Natrium) per 100 ml. 

Totalt 0.95g salt per dag

Hur minskar man på saltet?
Välj hellre rena produkter som rent kött, fisk, fågel. Panera rödspättan själv istället för fiskpinnar. Så långt det går och laga maten från grunden. Så länge du själv står vid spisen så vet du hur mycket salt du tillsätter i maten.
Nyckelhålsmärket kan också vara verktyg för att finna produkter med mindre salt och socker än en annan vara i samma kategori. Det vill säga en färdigrätt med nyckelhålet skal innehålla mindre salt än den utan. Men det är och förblir en färdigrätt.

Styr undan blandprodukter och halvfabrikat så långt det är möjligt i din familj. Korvar, färsbiffar, fiskpinnar, vegetariska biffar, färdiga såser och dressingar innehåller ofta mer salt än nödvändigt.

Sådant som smakar salt är ju lätt att undvika men det som smakar sött då? Visste ni att Corn flakes innehåller lika mycket och ibland mer salt än chips...Läs på innehållsförteckningen och jämför mellan olika producenter. 

I detta inlägg finner du en översikt över matvaror indelade i kategorier med mycket salt, medium, och lite salt. Saltinnehåll i olika matvaror, vad är mycket och vad är lite?

Spara på saltet genom att panera fisken själv: sejpinnar med potatismos eller mandelpanerad torsk med ärtris