När vi äter lax och har sådana färdig förpackade i portioner a 125gram så brukar jag spara en och laga barn mat av. Idag blev det thaismak. Viljar äter nu så pass stora bitar att vi inte behöver mixa maten, men den behöver fortfarande finfördelas något. Denna rätt kan fint mixas och serveras till de lite mindre eller serveras som den är till dem som gillar mer att tugga på. Ingredienser
1 paprika
1 nystan nudlar (1 portion)
125g laxfilé
1dl kokosmjölk eller matlagningsgrädde
1krm torkad eller färsk riven ingefära
½ vitlöksklyfta
koriander
1-2 tsk rapsolja
Finhacka paprikan som du finhackar lök, dela laxen i tärningar och lägg allt i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt vitlök och ingefära. Koka i ca 5 minuter, tillsätt 1 dl kokosmjölk eller matlagningsgrädde. Krossa nudlarna med händerna så att det blir mindre bitar, lägg dem i kastrullen och koka vidare i ca 5 minuter, fyll ev. på med vatten (nudlarna suger upp en del). Servera med några små buketter broccoli att plocka med.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Lämna ett avtryck, ställ en fråga, kommentera och tyck till.