Köttfärsbiffar med rotsaker och fetaostkräm

Viljar är förhoppningsvis på bättringsvägen och har ätit bra idag. Vi har flyttat på oss, hemma hos familjen i Norrland. Ett nytt kök att botanisera i och Viljars första smak av fetaost. Receptet nedan är på vuxenvarianten, barnvarianten hittar du ännu längre ned på sidan.

Rostade rotfrukter
Ingredienser
4st medelstora potatis
2st morötter
0,5st kålrot
4st rödbetor
Örter (ex rosmarin, timjan)
Rapsolja

Sätt ungen på 200 grader. Skala eller tvätta potatisen, skala morötterna, kålroten och rödbetorna. Skär allt i bitar/båtar (vad man nu vill) och krydda med torkade örter och ringla lite rapsolja över. Stek i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg, ta ut och rör om efter ca 20 minuter.

Köttfärsbiffar
Ingredienser
500g köttfärs
1st ägg
2msk havregryn
2msk ljummet vatten
2st schalottenlökar
2krm salt
1krm vitpmeppar

Blanda havregrynen med lite ljummet vatten, salt och peppar. Låt stå i 10 minuter, tillsätt äggget och ad lök. Blanda i köttfärsen med en gaffel eller med händerna och forma till biffar. Stek på medelhög värme.

Fetaostkräm
Ingredienser
100g fetaost
naturell yoghurt

Smula sönder fetaosten med en gaffel, rör ned lite naturell yoghurt tills konsistensen är lagom krämig. Tillsätt ev. peppar.

Barnmatsvarianten
1st potatis
1st morot
kålrot motsvarande mängd morot
örter
1st rå köttfärsbiff recept ovan)
1tsk fetaostkräm (recept ovan)
2tsk flytande margarin eller rapsolja

Skala och skär upp grönsakerna och potatisen, koka i vatten tillsammans med lite torkade örter. När de börjar bli mjuka (efter ca 10 minuter) tillsätt en rå köttfärsbiff som får koka med i 5 minuter. Ta av kastrullen, häll av vattnet och mosa med en gaffel eller med mixerstav. Tillsätt lite flytande margarin eller olja. Tillsist rör ned en 1tsk fetaostkräm för smakens skull. Fetaost är ganska salt så jag väljer att vara lite sparsam med den tills han är lite större.