Gnocchi i två varianter med röktlax och pepparrot eller bacon, broccoli och västerbottensost.

Vi hänger på gnocchitrenden och det kokades massor av potatis till köttgrytan i veckan. Utav de 700g potatis som blev över gjordes alltså gnocchi. De kan smaksättas med lite av varje som örter, soltorkade tomater, pesto, vitlök, paprika, ja you name it. Men vi gjorde ett basrecept utan smak för att äta smakerna som tillbehör. Bra restmat när man har potatis över. 

Ingredienser
ca 700g kokt skalad potatis
1 ägg
2,5 dl mjöl (gärna durumvete) (mjölmängden varierar mycket efter typ av potatis och om den fått svalna eller är varm när den bakas med.
salt (kan uteslutas om den ska ges till barn under 15 månader)

Mosa potatisen med en gaffel eller en potatispress, blanda i ägget och saltet. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en deg. Detta blev  3 vuxen portioner och 2 barnportioner (eller 4 vuxna) så det blev två middag för vår familj, en med gnocchi, rökt lax och pepparrotskeso.

Serveringsförslag

Grönsallad, rökt lax, gräslök/purjolök och cottage cheese blandat med 

pepparrot, svartpeppar och ev. lite salt.

Kokt broccoli, knaperstekt bacon och riven västerbottensost.