Makaronilåda med soltorkade tomater och röd pesto

Makaronilåda perfekt när man kokat alltför mycket pasta (som jag oftast gör). Ställ överbliven pasta i kylen och gör en makaronilåda dagen efter. Töm kylen på det som finns av småplock, grönsaker och kanske lite kött eller bönor. Den är lika god vegetarisk som med kött eller fisk. God att plocka med, lätt att tugga och en glad hund på golvet.

Ingredienser
4 portioner kokta makaroner
300g skinka, annat kött eller lax, eller bönor/linser eller tofu
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk hackade soltorkade tomater
ca 1 msk röd pesto
ca 1 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
2,5dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader, koka pastan om du inte har rester. Hacka lök de och vitlök, skär skinkan i tärningar, strimla de soltorkade tomaterna och blanda alltsammans i en ugnsfast form. Klicka ut pesto ovanpå. Vispa ihop äggstanningen och häll den ovanpå. Strö riven ost ovan på och låt stå i ugnen i ca 40 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Servera med en grönsallad eller som här tärnad paprika, äpple och några mungbönor.