Kycklinggryta på gasköket

Det blir lite tyngre i packningen men det gör mig ingenting om måltiderna blir som denna. Jag använder gärna torrvaror när vi är ute men tvekar inte på att släpa med mig några färska grönsaker om det finns plats i säcken.  Eftersom kyckling är en sådan matvara som kräver god kökshygien väljer jag att steka den hemma, säkrast så när man har sämre möjligheter till att diska knivar och skärbrädor. 

fotot är tagen en kall vinterdag i bodø, därav mörkret.

4 vuxenportioner
Ingredienser
400g Kycklingfilè
1 röd paprika
2 st morötter
1 gullök
torrmjölkspulver (läs på förpackningen hur mycket pulver som behövs för 3 dl mjölk)
2 dl vatten
3 msk rapsolja att steka i
3-4 matskedar kokosflingor
1-2 vitlöksklyftor
Torkad ingefära
Chilipulver
salt, peppar

2 paket nudlar

Förbered hemma:
Strimla kycklingen och stek den snabbt i pannan. Låt den svalna och lägg den i en platspåse eller något som håller tätt i säcken.

Ute
Ta fram den största kastrull du har gärna med teflonbeläggning.
Skär grönsakerna och löken om du inte gjort det hemma. Fräs löken, grönsakerna och kryddorna i oljan. Tillsätt kokosflingorna och kycklingen och låt det blandas gott. Blanda mjölkpulvret i kallt vatten och rör sedan ner det i kastrullen. Tillsätt nudlarna och låt dem koka mjuka. Tillsätt ev. mer mjölk om det behövs, nudlarna suger upp en hel del. För en lite krämigare konsistens kan man tillsätta 2 tsk vetemjöl/maizena utrört i vatten.