Vad göra med bruna bananer? Banan- och valnötmuffins och annat gott

Bananer med bruna fräknar det gillar varken jag eller min sambo. Viljar äter men jag kan ju inte mosa i honom banan bara för att slippa kasta dem även om han säkert skulle bli glad för banan till frukost, lunch och middag. Som tur är så är banan användbart och det passar i både bakverk och middagsmat. Så några tips till de ensamma fräkniga bananerna som väntar på sin livsuppgift.

Banan och kokospannkaka
Glass på banan och vildhallon
Djungelgryta med banan och curry
Bananmuffins med russin
Bananbröd
Banan och avocadopuré (från 4 mån)

Banan och valnötmuffins
8-12st små eller 6 stora
Ingredienser1,5 dl fiberhavregryn
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker (kan uteslutas, bananen ger sötma)
1 msk rapsolja
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 bananer
0,5 dl grovt hackade valnötter

Värm ugnen till 225 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt i muffinsformar om du vill slippa diska plåten eller smörj muffinsplåten. Mosa bananen och hacka valnötterna, blanda alla ingredienser till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsplåten/formarna. Dekorera med en valnöt. Grädda muffinsen längst ned i ugnen i ca 20 minuter.

Givetvis är det bra att följa med när barn äter nötter och sådant som kan fastna, till de minsta kan man köra valnötterna i matberedaren för att undvika bitar som kan sättas i halsen!