Bly i älgkött

Jag har turen att min sambo och Viljars pappa är jägare, då och då kommer han hem med gås, ripa, hare och annat gott. Givetvis så har vi frysen full av älgkött nu veckorna efter älgjakten. Nu skjuter han med blyfria kulor men hur är det med blyhalt i viltkött skjutet med blykulor? Kan jag ge mitt barn viltkött?
Utifrån vad jag funnit på norska och svenska myndigheters sidor så finner jag denna information och kommit till några slutsatser.

Jämthunden vår har många funktioner, gående skötväska och jakthund

Livsmedelsverket skriver att blyfragment från kulorna hamnar i köttet och att det finns en risk att vi får i oss för mycket om vi äter viltkött flera gånger i veckan.
Detta gäller framförallt kött i området där kulan träffat, kött som ofta används som grytkött och köttfärs.
För folk flest så ser man ingen risk med att äta sådant kött (köttfärs & grytbitar) en gång i veckan men gravida kvinnor, kvinnor som planlägger att bli gravida och barn under 7år rekommenderas undvika grytkött och köttfärs från vilt där man inte vet om köttet suttit nära sårkanalen. Kött som sitter långt från sårkanalen kan tryggt ätas flera gånger i veckan av alla.

Barn och kvinnor har speciella rekommendationer för att gravida kvinnor med för litet intag av kalcium frisätter istället  kalcium från skelettet vilket innebär att den bly som är bundet i skelettet också frigörs till blodet. Detsamma gäller för ammande kvinnor.
Barn är extra utsatta för att de äter större portioner i förhållande till deras vikt jämfört med vuxna vilket gör att mängden miljögifter og tungmetaller blir större per kilo kroppsvikt. Dessutom tror man att barn som smakar på det mesta även sådant som inte är mat kan få i sig bly från damm och jord.

Jag har diskuterat detta inlägg med min sambo han bidrar med en snabbkurs om ammunition för det är tydligen stor skillnad på olika blykulor. Beroende på typ av kula vill de ha olika egenskaper och ge ifrån sig olika mycket bly, om kula träffar ben ökar risken för att blyfragment lossnar och givetvis hur mycket kött man skär bort från såret.

Vilket kött innehåller väldigt lite eller inget bly?

• Ät kött från vilt skjutet med blyfri ammunition
• Ät kött som suttit långt från sårkanalen om du kan välja. Grytkött och färs kan man få från de flesta slaktdelar.
• Om de två ovanstående punkterna inte är möjliga alternativ välg i första hand helt kött och styckningsdelar som stek, filé, och liknande. 

Det finns fortfarande få undersökningar om blyhalt i viltkött och det är stora individuella skillnader mellan jägare, slaktteknik och ammunition. Men det pågår undersökningar och kanske blir det ändringar av kostrekommendationer och rekommendationer för ammunition det återstår att se. Som tillexemepl i Norge är det lag på blyfri hagelammunition medan i Sverige kan du fortfarande jaga med blyhagel.

Mer om bly på slv.
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Metaller/Bly/
http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Bly-i-viltkott-utreds-av-Livsmedelsverket/