Julen är räddad, grisen är slaktad

Vi är hos min sambos pappa, han är bonde. Grisar, kor och några sällskapshästar bor det på gården som ligger på en ö i nord med fjällen i ryggen och havgapet som utsikt. Vi har slaktat två grisar idag, två elaka grisar som bet de andra grisarna i svansen. För idag jag har lärt mig att om en gris blir biten i svansen är risken stor för en infektion så allvarlig att de dör. Inte bra med sådana grisar i fjösen alltså.

Nu ska den, möras, parteras och sedan kan vi börja på själva julskinka-jobbet. DN.se har recepet på hur man gör en julskinka från grunden och jag tänker varför inte när vi kommer över så fina råvaror som detta.
http://www.dn.se/mat-dryck/recept/julskinka-fran-grunden

Viljar har alltså varit med på sin första grisslakt och jag tycket det är viktigt sånt här, att veta var maten komme ifrån. Att fisk simmar i havet och inte växer på fiskpinneträd, att korna går på bete hos bestefar och mjölken inte kommer ur kon som chokladmjölk, att älgen jagas av jämthunden Jo och pappan, och att svampen, blåbären och hjortronen plockas ett och ett och hamnar i hinken innan de blir till sylt. Jag gillar ekologiskt och KRAV men jag gillar närproducerat, hemplockat och jagat kanske ännu bättre.

Bilden är från i somras.. utan snö och bara dagsljus 2 timmar per dag så blir det inte mycket till mobilbilder.