Ratatouille

Som i matsätten ratatouille och inte råttan alltså. Den puttrar på spisen och lagar sig själv bara du skär upp grönsakerna och slår på plattan. Fantastiska smaker som passar bra som tillbehör till kött eller fisk men också som egen rätt tillsammans med pasta och en god ost eller lite bönor och ett nybakt bröd. Jag har kokat den i järngrytan i hopp om att en del av järnet hamnar i maten och därmed lyfter näringsinnehållet.

Om den mixas kan kan serveras som första smakportion eller med lite större bitar till lite större barn. 

Ingredienser
1st paprika
1st zucchini
1st auberine
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
1 burk krossade toamter (alt. 4 färska tomater)
3 msk olivolja
1tsk socker
(salt, peppar)

Hacka lök och vitlök, skär zucchini, abergine och paprika i jämstora bitar. Fräs allt i en gryta med olivolja. Tillsätt tomater och lite socker. Koka under lock i ca 1 timme. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar. Hoppa över saltet om rätten ska serveras till de allra minsta.